標題: [西式食譜] 酥炸雞槌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-2 01:38 PM     標題: 酥炸雞槌

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材料公仔箱論壇$ I! b( e) b, \0 G
雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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$ h/ B; G; J0 o: Q" c做法tvb now,tvbnow,bttvb% t' w1 _# H' n
1.洗淨雞槌，用小刀在雞槌末端的位置開，將肉和骨分開，將雞肉推向另一邊至露出槌骨，然後將裏面的肉反出。  {- Q( S. c8 O) x  ~& p  [- ]
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻，再下麻油拌勻醃 30分鐘，然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。. z* }  J, Q2 I
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3.燒熱油至 180℃，下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色，撈起瀝乾油，再回鑊炸10秒，撈起上碟，放上生菜伴碟，吃時蘸上雞醬即成。
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: w' d/ v3 G/ c9 Z雞槌要平均蘸上番薯粉，而且要夠薄，這樣口感會較佳。5.39.217.77:8898  j) E# b3 u! c  L4 J

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