標題:
[西式食譜]
酥炸雞槌
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作者:
nt1972
時間:
2009-9-2 01:38 PM
標題:
酥炸雞槌
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材料
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雞槌 6隻、雞醬/生菜各適量、雞粉 1/3茶匙、粟粉 1茶匙、沙薑粉 1/3茶匙、鹽 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、麻油 1茶匙、豉油 1湯匙、番薯粉 2湯匙
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做法
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1.洗淨雞槌,用小刀在雞槌末端的位置開,將肉和骨分開,將雞肉推向另一邊至露出槌骨,然後將裏面的肉反出。
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2.雞槌加粟粉、糖、鹽、沙薑粉、雞粉及豉油拌勻,再下麻油拌勻醃 30分鐘,然後將雞槌薄薄蘸上一層番薯粉。
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3.燒熱油至 180℃,下雞槌以中火炸 5分鐘至金黃色,撈起瀝乾油,再回鑊炸10秒,撈起上碟,放上生菜伴碟,吃時蘸上雞醬即成。
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貼士
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雞槌要平均蘸上番薯粉,而且要夠薄,這樣口感會較佳。
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