標題:
[甜品]
甜甜圈
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作者:
甄華
時間:
2009-9-1 01:39 PM
標題:
甜甜圈
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材料:
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中筋面粉(普通面粉)330g 牛奶80g 干酵母5g 砂糖50g 香草籽少量(我没有就没放)全蛋1个 蛋黄3个 盐1g 黄油80g 柠檬皮屑少许(我也没放)
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步骤:
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1、牛奶加热到40度,放入酵母及一小撮面粉,搅拌均匀放置15分钟;
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2、另取一个碗,放入全蛋、蛋黄、盐、砂糖搅拌均匀;
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3、将黄油隔水融化;
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4、将2和3混合均匀;
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5、将面粉倒入一个较大的盆中,加入酵母和牛奶的混合液,再将4倒入;
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6、揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜基本醒发45分钟;
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7、将醒发好的面团擀成1cm厚的面片,中间醒发15分钟;
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8、用甜甜圈的模子压出形状,没有模子的话也可以用一个大的直径8-9cm和一个小的直径约2-3cm的圆形物替代(如图)
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9、把压好的甜甜圈和中间的小圆球一起盖上保鲜膜再次醒发45分钟;
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10、锅中放适量油,油温烧至160度,改小火,发酵是冲上面的面下锅时要冲下,炸至两面金黄即可。
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11、炸好的甜甜圈,沥干油,控凉后表面可随意用融化的白巧克力或黑巧克力装饰,还可撒上各类坚果或椰蓉或抹茶粉等等。
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