標題:
[中式食譜]
粟米斑塊
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-31 01:58 PM
標題:
粟米斑塊
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材料
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青衣魚柳 380克、粟米茸 418克、雞蛋 2隻、生粉 150克、水 110毫升、生粉水 1湯匙、鹽/雞粉各 1茶匙
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做法
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1.將魚柳切成骨排形,下 1/2茶匙雞粉、 1/2茶匙鹽及少許蛋漿撈勻,然後蘸上生粉。
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2.燒滾油至 180℃,放入魚柳炸至黃金色,盛起瀝乾油上碟。
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3.起鑊開大火,下水及粟米茸,煮滾後加剩餘的鹽及雞粉,下生粉水埋芡,最後倒入剩餘的蛋漿拌勻,淋上魚柳面便完成。
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魚柳淋上粟米汁後要快些食用,否則會不夠香脆。
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