標題: [中式食譜] 蜜汁欖角骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-31 01:57 PM     標題: 蜜汁欖角骨


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) V+ d6 q/ o7 ~8 ^材料0 N+ }, o( _7 G3 ?
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許5 m/ k9 d6 b4 Y/ Q0 U2 k2 g8 e

3 q. h, y3 [2 P& _' H8 n# N  ~調味料0 J2 X& F5 E; g* A; ~4 N& v
鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙
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, `% e  R$ p/ _: [) m3 |: t$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( Q* I8 x/ R  h/ u( ]# v" W: O1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb  o+ `+ F' I  [. o

& P& F. R0 I3 u% Z" @2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。2 s+ Y! u0 f$ b; X. [6 }2 O, [7 J

' k, Q9 k: \. ^+ c: }8 W5.39.217.77:88983.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。! i9 Z4 U) Y( G# o- ^0 b! i

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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 |$ }0 a; S5 c( p* ~

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