標題:
章魚燒(たこ燒き)
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-30 05:23 PM
標題:
章魚燒(たこ燒き)
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材料
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蛋 1隻、章魚燒粉 150克、水 450毫升
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配料
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八爪魚刺身 1條(切粒)、日本椰菜絲 70克、紅薑粒 10克、櫻蝦乾/天婦羅碎各適量、日本萬能葱粒 1/4杯、日本淡口醬油少許
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醬料
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大阪燒汁/日本沙律醬/木魚花/青海苔粉各適量
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做法
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1.蛋倒入章魚燒粉,加水混合,做成粉漿,倒入尖嘴壺內備用。
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2.將鍋燒熱,一定要夠熱,否則會黐底。燒鍋燒熱到有些白煙冒出,下油,落粉漿,加入八爪魚粒、椰菜絲、櫻蝦乾、紅薑粒及萬能葱粒,撒少許淡口醬油及天婦羅碎,再加粉漿填平邊緣位,將材料撥回每粒丸的格位,稍煎一會。
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3.當半邊已脆身,就可以翻過來。不停翻動,至整個章魚燒成形,即可上碟。
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4.加上大阪燒汁及日本沙律醬,撒上青海苔粉及木魚花即成。
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初學者可以先下半格粉漿,然後落材料,再倒入另一半粉漿,等一會兒比較易翻轉。
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