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標題: [中式食譜] 腐乳蒸排骨[3P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-29 12:31 AM 標題: 腐乳蒸排骨[3P]

肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。5.39.217.77:8898+ j! V. R/ @$ ^' \1 W
【腐乳蒸排骨】0 b$ u1 {% y1 [* W% B; x
原料：猪小排6两tvb now,tvbnow,bttvb, s h V! A0 b$ w# n5 x" W' C# D3 I
配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇# {' C0 l1 o' I% M5 L3 k& F
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）+ i, \! g4 x0 h1 r; u

做法：
1、将排骨切成小块（小一点容易熟）公仔箱論壇. f3 y) |# s2 z- t
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。' q' G5 i* l8 z! a: ~

3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。

作者: lamyumchoi 時間: 2009-8-30 01:50 AM

排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！

作者: ivy78 時間: 2009-8-31 10:59 AM

gonna try this thanks :)

作者: andycw 時間: 2009-9-1 12:48 PM

好味好味

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