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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-26 03:11 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

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烹製方法（三人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- H) X! f) L( I; `1 N/ f  W, F3 T
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材料：

鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)公仔箱論壇7 M4 u2 w( Z8 h9 t4 l. ^8 J. r
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醬汁：5.39.217.77:8898$ n9 R3 x! \2 {$ O" S/ _3 X: V

鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯)
　　
調料：

油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。
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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb ?% s+ Y5 J2 ~8 J+ a: ^ p

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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。3 ^* E& r- w% @4 a
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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。公仔箱論壇" P& n% M4 @* s0 s* @$ i
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。5.39.217.77:88989 D3 p' b, z! L7 d% v4 C

7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。公仔箱論壇/ O4 K2 ?4 o% _
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廚神貼士
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。5 b* f% H' L' Y. I7 c
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2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。 @7 _# I8 d e2 j: `
　　
3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。tvb now,tvbnow,bttvb/ D" `: N+ L$ T8 h
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

作者: malayfatboy 時間: 2009-8-26 08:13 PM

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