標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。2 H& l2 F' w) ]3 O9 ]9 r9 u
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
9 Q& w( Z& Z4 J4 n5 B& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t4 G0 s/ ^4 U9 W+ _tvb now,tvbnow,bttvb招牌避風塘炒辣蟹
- L! D) H% e0 y6 g; R* H# g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h  Y8 G/ {  t/ x  w: C, wtvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ i% r: j: A  Z

/ m4 z. b5 _! c( C公仔箱論壇南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇9 _6 j! @0 d. l1 o4 O* C  H" i; L3 @; F
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 5.39.217.77:8898. b- N9 y* o: }# y* X

' w8 {, |9 B/ ], ?! P鮮蟹炒年糕5.39.217.77:88989 T- e" k# L' O, g  f! u

$ m0 e; ]  s- M3 I* P6 n改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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! Z& Z1 T- \. W9 v; w6 E/ @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱焗蟹tvb now,tvbnow,bttvb2 b% Y- |4 U* s$ b6 }" N
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 9 S+ t2 e% E! S

/ w8 @$ u1 p0 `tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹  j, G. m5 D5 u( G
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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6 {' J% h; R  t+ e7 G5 Y, k) [* x送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇4 I* o+ i& w( k
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 6 `9 [! ^6 F1 W1 p) A( A

. J3 S8 P! x& a6 r7 }名蟹宴自助餐每位$198
$ [. ^( j) e, S日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l( J1 i0 x7 |; z0 x
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
# A1 v+ D. X0 C- |) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g, p9 ]! m! u% I
喜記（銅鑼灣駱克道）
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* e7 t" `) b' N9 J( atvb now,tvbnow,bttvb$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。5.39.217.77:8898$ W# D* c& j3 K$ f4 w; }! ?8 g
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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( i, l# @+ t- L公仔箱論壇白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）' H: u& d" t. G

0 B3 {# N6 R  z7 A: t公仔箱論壇每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% B; j  a5 |3 X( J6 c7 n4 [- M& @

/ P  C' }, s& i  s8 f* {/ S龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）+ j" F; p& U3 e4 J+ D- }  e( S) E+ n
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; J, v1 g' b5 o) t5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦/ w# l9 Y& T\" ^6 t. D
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]3 q+ `$ n$ }2 T- Y" f, M" [3 l- Y
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚公仔箱論壇. k1 J) K& X/ O. j  m! S
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb! e$ ~* C  d2 c  b6 V; m
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龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇# \4 K- g( N2 t& s' E& ]" w" K
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收費︰成人$288、小童$188
. v! q# y4 p: n% u4 z- a2 F公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日5.39.217.77:8898: h- f7 x( x- Z& D$ {5 G: P* @

) I: o8 d& r/ ]5 c3 B3 }* X城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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- {4 Z' O) @8 e0 R& R5 c( D- T8 Z: S9 `5.39.217.77:8898$188滋潤秋食鯛魚  W" u$ L; C" l8 S  \
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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4 m, a# v. o+ s+ L- H8 ztvb now,tvbnow,bttvb脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁5.39.217.77:8898  R) r0 E* \; I$ r- C; U  q. X

* u0 m2 y% _' Ttvb now,tvbnow,bttvb鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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' g/ r9 D$ D, X: d; @鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁5.39.217.77:8898$ K6 d3 k" ^7 J2 v: z

# c6 b5 B2 r# M1 ^* ?+ q* `% j鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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2 y4 H9 m$ k& ], [2 R榛子南瓜批5.39.217.77:88984 [3 I( [) ^* U) O* t" h# p+ o6 w

' @) V0 A, T9 i9 z7 @. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 0 ~/ q# A  d6 W& A% ?

3 }. N) g* \- J賞秋．嚐秋自助晚餐# G% n- d6 j2 F0 k

6 |6 B  g* k9 @' J收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
% ~. w0 D+ u* J0 Dtvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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# m' S* z" |0 u" C; ~5.39.217.77:8898Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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