標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


: h3 p1 I* @! S% O* R0 B4 Z, ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- K- R0 q( G; {9 H% E+ ~
香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i3 ^9 x/ U$ K* h- k  H

- f) V: S+ v6 H# |- U3 S) v2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。5 C) L7 x- G0 Z. X) ]: A
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招牌避風塘炒辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb+ z& W" P9 _* q2 y) v$ s% g2 ~
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* c7 q) ?: v7 A# V

. @9 t( `5 {% [3 N南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇& U1 L$ A7 t/ Z3 y! l0 b+ @' i. F) B- `

6 A8 I3 O/ `8 w1 s& m; ?' v# \" r多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- b. n# S  p& ^5 E' h! C

7 ?  ?, {* `1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟹炒年糕. a7 _6 x, ]2 f, Z
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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( P, A; d$ S! A7 E& y0 B5 m, v. r薑葱焗蟹5.39.217.77:8898; I& d- d9 a* b. K1 ^
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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: ]# r+ ?9 i/ ^' S胡椒蘿蔔炒蟹公仔箱論壇0 ]3 I1 l% A: j& X, j4 O
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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  X. C5 U% M' E, _! p+ n" c2 x送$40蟹油蒜茸醬一樽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ H  g( H8 C/ j4 W/ `6 ]
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198
. r" Q9 u0 i: D7 ?# W日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
, ], H( X9 b& l6 u; }. N! \0 Q5 f時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm公仔箱論壇1 d6 l9 _# D+ _$ @5 J, M

. h; ]# @0 [+ otvb now,tvbnow,bttvb喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦" F6 w- T( E' ?4 `2 s+ @

5 Q, F3 E$ V3 J* |8 [3 T: U3 v公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
2 n+ _& y6 S. y5 e, Y公仔箱論壇5.39.217.77:88985 U* J0 C+ D; _# g8 I2 S3 i9 Q& e1 j
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 3 O6 D1 u  c3 B

1 n% o& j* b% u' ?+ `+ d1 F5.39.217.77:8898白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
7 k! e$ Z) m4 o" u  D. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p' G' X9 _; `& ~! ]; Atvb now,tvbnow,bttvb每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 5.39.217.77:88985 Z" Y0 f* e: D
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）公仔箱論壇; t* H* d# _( L/ A; G9 e! i/ h
[/urlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e. @/ f! R5 O( e& O
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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9 V* F) D1 K# {2 h3 e慢煮三文魚釀龍蝦公仔箱論壇* l: {8 t3 b: W& q& Q. \# O# e
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]tvb now,tvbnow,bttvb# U& e+ `0 G- U% q) J
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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# T) J8 @4 H! F  J7 I2 n1 otvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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; T  }/ a0 l, J! r公仔箱論壇鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
6 {: J" `. k+ x8 d. h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ Y4 f0 B* _' |& W& a5 i
龍蝦分子．滋味自助晚餐
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$ i! b8 E0 h* ]+ }* s4 c收費︰成人$288、小童$1881 Y- ~( {+ C6 e1 E1 ]
日期︰即日至 8月 31日
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* X# m$ m' A1 ?: i% g" ?" Q0 Wtvb now,tvbnow,bttvb城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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$188滋潤秋食鯛魚
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& h; ~" L% D  h. O公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。6 D6 k6 E  P2 V# Q! G5 ?6 q- W: a
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q, I% G7 k( z: p* V* P# Y# u2 J5 F
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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0 P4 M, M; [/ P5.39.217.77:8898檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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+ @& T$ l" ?% A選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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; `8 U& Q$ J. B1 B- L  ~8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb: [4 q. n6 H) K5 l8 o, c# g

; p- \$ D- w7 I- L5.39.217.77:8898鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
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榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇, E( f) G' e' K( T2 n
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）% D* j2 D. [, g; ]# `
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