標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。5.39.217.77:8898. V1 N; P& W; L  x' x  M

; j: A' ~) R. \0 L5.39.217.77:8898一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇( o6 b# `7 t& r

( a1 i' @5 \( z5 y招牌避風塘炒辣蟹) J/ d7 G0 Y- X+ V1 S% T4 r$ t

4 p  ]! ^6 S/ S! C) n9 T' }. Utvb now,tvbnow,bttvb喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
$ i7 F' X8 B+ o" W4 f( a9 v& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  X# E/ c  @
南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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鮮蟹炒年糕0 Z& ~7 q' k8 c) r  I8 @* w6 B
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D( \: ]3 E8 G7 F( p& R
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薑葱焗蟹公仔箱論壇' R$ Y/ U7 _0 I+ u
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 ' |7 X( U2 s. p) R
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胡椒蘿蔔炒蟹
6 R) h' S) y: v" @5.39.217.77:8898採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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" J- |, p, l6 C3 V) |+ H3 R' ftvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽5.39.217.77:88982 _  D. \' R1 p

& A: ]1 \  [) n* A3 t  j6 E: O) K公仔箱論壇到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$1981 r6 \; H/ H9 @& ]
日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
/ h0 f: t% v6 ^+ a$ |時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm# \& ]# d8 t. w+ v

, v" V  W; I* e. K3 k喜記（銅鑼灣駱克道）5.39.217.77:8898! }! u: d+ g' ^( x  E, E

9 I3 q7 i2 n- A, c$ x. w) g$288變種分子龍蝦
0 @7 J$ L; \$ l% K9 y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" {1 f8 }* f" `- L2 p8 y■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）( Z4 G. l) T0 G2 g. R. q; J/ x
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 ; r* _: i; S: z# v$ o
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @" M0 A6 Z" J0 i3 ~  n
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 6 N* e# L, S# H: y5 d& O) W
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慢煮三文魚釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb# G( t\" K, e; Q8 e- _2 `
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb: \1 ]! e+ M6 S9 R- n
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb: @9 x+ H" Z8 M# W9 J$ h
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龍蝦分子．滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb  O; B5 N) Y8 `) Y' w+ R" J
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收費︰成人$288、小童$188
; t* x0 Z) z0 Q$ g& V公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日  |- x7 e7 T0 H$ W) @9 i
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p, T+ }9 Z) e1 b

$ l+ K) h$ G8 y0 }( ]tvb now,tvbnow,bttvb$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 H' B( N. R0 X, H
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
! P: [" G# i) j  @4 F# r3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N) L  Y0 R5 A: u( R' u
脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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: ~3 X/ U! t  ~/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 + N2 |9 g" d/ T' h- f" A

1 ~$ J5 {' V) L2 W3 f4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
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/ I9 u6 X: c& V1 c* o& c0 z& s) dtvb now,tvbnow,bttvb選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 5.39.217.77:8898  @6 I: S; l8 e5 `' D6 v

! ?, D) F. h! y+ N  ?5 |5.39.217.77:8898鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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% h0 @$ y0 n, O5 K4 Z; w" P6 Qtvb now,tvbnow,bttvb鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
' `. I# _  H6 _& V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! F7 n1 G2 {; p  \' ^
榛子南瓜批# t& W( i5 e' G- K) ]  J8 x

& a# {3 y5 @0 ?/ X+ u9 ~4 q5 h5.39.217.77:8898以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 3 n, R1 M/ p: U: F  q( \) ^+ t% W

2 ?3 ?7 Z: p9 P( ^5.39.217.77:8898賞秋．嚐秋自助晚餐- Q& l$ E+ j' m5 Y, Z
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）公仔箱論壇2 [7 {. X" k8 ~% ]# q6 Q, z6 N/ P8 a
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) T/ O! a/ g$ U

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