標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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, [4 K/ _8 s  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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: h- ?. o# R7 L' q) s- E; \一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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* u" c3 Q( q- `5 ]! P" c招牌避風塘炒辣蟹公仔箱論壇* a; R" f) Y6 _; Z' X& g

- {1 K, |, X7 @7 h; @. N喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 5.39.217.77:88985 K0 q- k2 F* V. I, h! N7 [
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南瓜汁豆腐煮花蟹5.39.217.77:88982 t. R: I& O/ t

2 S6 m6 c% a9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 $ N' ?) g- Q6 s3 Z! E
5.39.217.77:88989 F8 N8 S- H3 ~. T0 H7 J: |
鮮蟹炒年糕tvb now,tvbnow,bttvb. y# y- I4 E( @7 F; U$ i( E% `

% M0 o1 u7 |% w7 E% M, K9 `( qtvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 / H) D& l  `) f7 c2 A, U% G% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A# C* X, b& j* C+ T8 L
薑葱焗蟹: R4 j( ?# O- k" t3 ^" ~
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 9 \* ]5 t, k$ J2 f; s& i/ {0 d8 U3 R

( h- K. h9 [1 m/ O2 |3 f- ^8 V/ a- _; |tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蘿蔔炒蟹
  W  W9 v( }1 K# e9 V採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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3 m6 W7 v$ P5 g) m+ E$ G  W' l4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽$ v8 q9 Q' b% h4 A$ z8 M
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 公仔箱論壇+ y% J# W$ \! m8 z/ `* U/ J, y( f
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名蟹宴自助餐每位$198
0 C% m5 d6 i& f* Z! D+ P日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）: R( b: Q1 J4 n6 c( E
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm, [  ?$ B0 D' [2 S) i
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喜記（銅鑼灣駱克道）5.39.217.77:88985 D/ Z: a& h) r8 ?6 G7 _( t0 v

0 w- F2 l  o1 A" I1 _7 Z- m  S" f$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F- E; A& f9 ]4 L+ z8 Q
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 5.39.217.77:88985 r4 Z. Y, O; M1 G) W

/ X" H& X2 v  }7 W* e白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇2 i7 k: o5 n& h3 n: [' Q
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 5.39.217.77:8898% ^, O) a2 x  A2 y* [

) E( o" V! g) e5 c龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）tvb now,tvbnow,bttvb9 v' I  r" H  }: \) `6 m! m
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( J) B+ J- Y  M# otvb now,tvbnow,bttvb]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
9 S, d% b% j1 B& c\" \8 R% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( _/ |& X1 n3 n9 X, N
慢煮三文魚釀龍蝦5 O: i% @; Y4 ^2 I- T
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]6 v. I, C! x9 z& \
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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; v" o6 s, V/ y5 z' `9 c2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽皮龍蝦汁焗鱸魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a2 ]/ d9 \* D2 `; S
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ N0 j6 O/ `8 s/ Z% q

" [" p$ F; w" E4 p+ d5 x龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$188
# z# s3 w' s% l$ ]+ |6 |5.39.217.77:8898日期︰即日至 8月 31日5.39.217.77:8898. x3 P7 \' a  m& S" c6 g( @! H* @8 Z
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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2 V. k) u( P; x7 W/ Y+ V公仔箱論壇$188滋潤秋食鯛魚
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4 a: U8 r/ d3 n. J公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。$ f7 V. }; R7 e$ w& Q6 p+ z
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇/ _& G3 @. V! D2 M
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸4 G: D7 z. }0 z" w5 H
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
2 K6 l3 T* S4 g/ u公仔箱論壇9 c; c$ D) K" p, e2 J( z5 E
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 ! H% Q) h  m& Z

0 u& G: h8 F) E) ^4 h! Etvb now,tvbnow,bttvb榛子南瓜批+ Q& C7 X5 v7 b6 N8 P/ r( L

% v2 `7 f  U- u+ Z4 S; {* M" T以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 Y% ^7 p% o, ~. h
公仔箱論壇/ l- `# G5 b' g+ g- w2 X
賞秋．嚐秋自助晚餐
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8 t8 q! _+ C, t/ P: h9 t$ p收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.77:88983 A% f8 Q& Y: y( i  R
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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# F( J6 k2 M8 |. E: l8 f# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）6 q4 Y  n$ t  `7 t3 ]
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