標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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# k6 b. S0 Y1 b5 ^, W5 O6 K香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。
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" R# B8 l2 A$ L5.39.217.77:8898一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
! _4 E4 R3 p. C( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~) {$ }$ i; H4 X8 L招牌避風塘炒辣蟹
6 ?' {% Z% O" v  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k2 @- U$ r, y9 N/ n/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
0 m$ M+ J# @& |8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 g, P) e. E1 q$ x
南瓜汁豆腐煮花蟹3 t1 D/ @  S+ d+ P! S$ _6 X
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
& w6 X5 i( q, d: T0 v% J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% V: I! ?( U- \7 i+ h* M  t
鮮蟹炒年糕
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* L" z, t8 }4 g/ J7 I6 etvb now,tvbnow,bttvb改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 tvb now,tvbnow,bttvb; j: K9 D# o, H: F8 K. _: d

: Y5 a' d0 g" X0 h6 |7 e薑葱焗蟹5.39.217.77:8898$ O- o" L: A* i/ l4 t
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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胡椒蘿蔔炒蟹tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 L! o* i$ C& L: e$ \
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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6 T+ n+ d4 P1 J! A1 P名蟹宴自助餐每位$198
3 h! s$ D, o/ N( k! Otvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
, L7 D- T1 [; {2 X6 K  n- U' P9 O公仔箱論壇時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm5.39.217.77:88985 Z, I6 b( D0 Q$ i
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb/ {& O4 U. Y  G2 s/ P6 G. R
公仔箱論壇' L$ T6 z; L/ p/ K- J: O
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。tvb now,tvbnow,bttvb1 a" r! K9 Z2 K' C- \/ c1 [4 t4 [

4 J" q, X' }5 `- G2 K% z5.39.217.77:8898城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 s6 N  r+ P4 t

) g9 B1 s- d$ R; u, F; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）公仔箱論壇" i$ R  L) K, }2 d2 g  \4 j

6 n' [- K; t+ C: Y4 \每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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慢煮三文魚釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb! N: q1 `) X: Z% h; ^
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
) E4 [# w2 f4 E; v  Q$ y; p5 ^2 `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. |0 n+ f* [( `, Y+ u
鹽皮龍蝦汁焗鱸魚5.39.217.77:8898" v5 B+ C0 X, m, B
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 ) o' K- x8 j& y! @5 J/ {
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龍蝦分子．滋味自助晚餐公仔箱論壇1 y) F+ n8 _4 S2 r$ i; j
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收費︰成人$288、小童$188
  J/ a# A# U0 m/ v5.39.217.77:8898日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% d/ ~& y" k4 ^8 z' |' ?
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）4 E- B/ E4 ~2 {+ y6 i- g6 f

* t8 J' a/ V4 \0 H; S% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇9 N1 Y2 t# Y, ]
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 n/ S2 C* v0 R8 N4 k$ d
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁tvb now,tvbnow,bttvb. \) u/ b$ J3 |  Z! ]
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇* |4 \& E/ L2 e7 j1 |! ]- F2 C
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 tvb now,tvbnow,bttvb* G. [  ]5 {' V' e/ U- q$ {- b5 \* N

1 p$ l- M6 K( y& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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% K0 _  U0 |2 G& H3 P% O5.39.217.77:8898鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 8 D% ?0 {, B9 v& I) R- n  k+ P' j
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榛子南瓜批公仔箱論壇  j5 |: n  r' S- ?# s
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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7 L; J3 a, h4 m) Y- ?賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb  V+ Y4 i, x% D0 p

0 F: I2 c, j, i" h6 W1 }6 r# f9 v/ m5.39.217.77:8898收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
0 p- Q1 l0 I* P  f0 k; Utvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1日至 11月 30日
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9 p# b0 _+ `. t) S' G; qtvb now,tvbnow,bttvbEssence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）0 V. F9 d8 y# [9 e

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