標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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( Y% G2 L# o, Z- U! Z香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。公仔箱論壇7 P, @8 e, w: }4 p- U
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。tvb now,tvbnow,bttvb  G7 _: s5 x5 U6 P& J$ D" i
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招牌避風塘炒辣蟹
" c) @1 a# Z: L! D7 g. O8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: ^$ {- x+ ?9 z3 G6 b; a7 s* j  h. ^
喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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1 U) d. N, G. s9 ^南瓜汁豆腐煮花蟹& E, ]5 j, O, b, V: K8 a
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 - Q5 M. u$ Y' S6 e. r( t: q

6 b+ _" ^, _$ _5 ~3 R$ d8 ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蟹炒年糕* G- x1 H; c4 M# g
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 公仔箱論壇' G, e) B# e0 `% B+ o& i6 K0 t

5 n' p+ J5 F4 u* F* f# R薑葱焗蟹5.39.217.77:8898" c9 b* l4 j. M5 S+ v4 u* t
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 2 t' O" L5 b1 Z( Q, d+ `$ o% {
5.39.217.77:8898& g$ q& ~! n. j, U7 o. T8 G5 N
胡椒蘿蔔炒蟹5.39.217.77:8898- B9 |; Y- j* T2 \0 m. i
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
/ }5 i! W0 y+ b$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K8 R4 g  G6 Atvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽
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6 f6 Q, j% \( [& M! w! N5.39.217.77:8898到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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4 d5 e7 m$ c- F" P/ Y. ^公仔箱論壇名蟹宴自助餐每位$198
8 @1 c& D0 d! l% I5 ?4 ?2 q日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）: b) p2 O1 G4 h- F& H8 B
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
# W! e9 M" ~9 h) A$ W! Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: I- d5 c& G+ W' M; x0 G6 m
喜記（銅鑼灣駱克道）
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# p2 w$ o3 y$ C: n( ?0 u* q4 V$ x* s2 {tvb now,tvbnow,bttvb$288變種分子龍蝦5.39.217.77:8898& c$ x% y9 L5 M* ~3 W

( C. u: M, g8 q+ r% v5 I公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N# a3 \3 t- s. }% \

* }* L- e7 f- L7 x4 E' q- V公仔箱論壇城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 公仔箱論壇8 c1 x8 @/ ?* X7 _; h0 z9 a: F

4 _. ]) R" I" y3 G2 stvb now,tvbnow,bttvb白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）; V% z" }  n3 E, U( W) h3 T
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每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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  [9 C/ h2 b* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
9 m\" L  o$ I/ H8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# ^; {; Y3 Q7 Z* q% h# c
慢煮三文魚釀龍蝦
1 f0 E% x: w' r, e4 k0 \$ t公仔箱論壇[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]公仔箱論壇& ~+ f/ P: x* T3 E/ g7 ?$ p) s
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o, Q+ w$ {5 k; T& o

* }- _/ }7 l6 L; {" s# s, @! dtvb now,tvbnow,bttvb鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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; z2 K$ u+ ~5 [7 |5.39.217.77:8898鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 . B9 r" T5 ?/ {" V

0 E9 a/ w. F* B) _% C  \* R1 I龍蝦分子．滋味自助晚餐
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/ M4 [) \+ o, q( }5.39.217.77:8898收費︰成人$288、小童$188$ U' }' p% N6 j5 C. M+ }8 s0 S& t
日期︰即日至 8月 31日3 ]8 }& N( p. M% I6 h

! `7 c/ n, B; m% `4 ]5.39.217.77:8898城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）7 x; O. P5 ~+ C: M% X
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$188滋潤秋食鯛魚tvb now,tvbnow,bttvb- r' s  a- H. _+ I2 e
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。公仔箱論壇6 ^) \* N% }3 z% d, E, v
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 公仔箱論壇$ p) ^$ j7 y, j# ^9 L# B: b

. m# Q9 Y, w" e! E! f2 @6 B1 F9 y# j9 U脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' I* w/ X; j: `3 n, V
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H2 O: u: P# p% u; i2 S

3 h; U0 L9 v, a9 f6 w選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 7 g* Z: |. x- I$ c  K+ {

* D! E0 P& R9 V/ d( ]tvb now,tvbnow,bttvb鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
% O9 y, Y$ j+ a. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" k7 x( ?4 R+ C1 E* l
鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 公仔箱論壇: U0 r* v6 \4 F3 q8 i' L4 D2 \0 _
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榛子南瓜批- P8 t% m5 z, c# e

4 d% ?2 n& z) G以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇' h/ b# N) Z4 H: B2 l

/ W1 O  \) l! i; C賞秋．嚐秋自助晚餐5.39.217.77:88982 I! h5 \4 O: \/ c3 |  ?
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
9 E  g5 E$ \1 h0 j7 f/ B8 m% f# ~日期︰ 9月 1日至 11月 30日
7 S3 Y. c  t3 D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" N- w; s* E: H$ A5 _3 p/ m
Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）5 n% G1 c( K- O4 q& \

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