標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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: p& k! ^% ~: v, W4 Wtvb now,tvbnow,bttvb香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. l4 u- I0 b2 s! ]# L( o

- ~7 Q0 q% u/ B0 q) I# L: |tvb now,tvbnow,bttvb一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹8 b$ A, m$ t; [& ?, z. @
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
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南瓜汁豆腐煮花蟹
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9 z( S2 ^6 c$ Y! _# t' j5.39.217.77:8898多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
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2 u) }7 D8 U* D4 x9 U& v- O鮮蟹炒年糕
, a: k9 c6 s% _* ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 |. W) _2 B- Q: L/ {1 h& n
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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! M2 O. M6 F; N1 }5.39.217.77:8898薑葱焗蟹
( b. d; n- q; p. w1 c5 i7 c8 l* A薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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; Z" N4 E" U# D5.39.217.77:8898胡椒蘿蔔炒蟹公仔箱論壇4 c! D3 q( k- `
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。
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, o) t5 `& A- ]2 |+ _. G) \# m* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。送$40蟹油蒜茸醬一樽9 ]  _. T* y$ r* d9 _
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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名蟹宴自助餐每位$198
( _- W, F  D+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）
  S1 J0 E+ X, \+ v, \  a9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `9 r. z. M) l7 u9 T1 Z5 ?- ?
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喜記（銅鑼灣駱克道）) q! K9 ^. x, V  d
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$288變種分子龍蝦5.39.217.77:8898. ?5 {- h6 M! X3 z' t% P: b

7 x* \, m* F; b& R9 F! c公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。公仔箱論壇& x! Z* V. V7 D, _' B/ [  c

+ r+ y- T+ G2 Q* O3 y7 d5 d城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
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7 Z4 l$ v' a4 G5 J9 q- \白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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4 M/ i8 a* }. _  I: j9 x5.39.217.77:8898每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
7 i! A; c7 B* u! e- z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V; g/ V3 c( F  O8 z! l1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）( B% d; o6 G5 K6 x& t3 B
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 A# C' I) J+ \2 y' N

  `& `9 \- b' \0 W8 c' W5.39.217.77:8898慢煮三文魚釀龍蝦
4 \# i0 _* q5 W\" Z; U& B5 O! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]
% _; A) k2 @5 a8 c5 Dtvb now,tvbnow,bttvb三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `  C2 u! e8 B& r8 [! d
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 5.39.217.77:8898  m: H) I0 k% M( d1 k% k

* l, B; z& A& ^$ f龍蝦分子．滋味自助晚餐
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收費︰成人$288、小童$188tvb now,tvbnow,bttvb4 ]8 d# x% r. i6 W4 v. y" M* c& o
日期︰即日至 8月 31日
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/ O3 q( N- m+ L' U城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）tvb now,tvbnow,bttvb8 l% K# T7 w7 f6 H) O& P8 B8 J

4 f, l4 h+ A3 f- J% s0 r5.39.217.77:8898$188滋潤秋食鯛魚
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■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X, K& j9 @& O4 F! M$ E" b) g

3 G& X7 v# i0 \! n4 G公仔箱論壇脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁公仔箱論壇$ O) b4 {  a6 O8 q5 k

  F; c) i/ A% B# s5 Y6 b( b# M# u5.39.217.77:8898鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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8 u0 g8 n3 |) Y8 Z* o5.39.217.77:8898檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇( t% o& a0 h# b/ K" A; n

! P8 r  Z' J9 M' i選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y3 V0 n, _( m+ O. F: Z2 S
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鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁5.39.217.77:8898; @6 x; }+ Z7 z& g& ?+ z
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 6 Q4 J% b6 h4 N

) B# _3 M9 h6 R0 {. Y榛子南瓜批tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ R8 o' e2 j8 u5 Q8 E0 K3 Q0 r
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ 公仔箱論壇" D! P$ r% R3 u& w
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.77:88982 I3 Y% Y( ]4 N, s
日期︰ 9月 1日至 11月 30日- a. t: K; x  {: C% O- B
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）5.39.217.77:8898: u/ ~. F% X7 [% @$ B
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