標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹


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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \4 z2 a+ m; f/ M

6 @; B! e1 E7 Q4 Y1 L# `7 E公仔箱論壇一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。; q! w+ `2 I" `7 z8 B# g" F9 B
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招牌避風塘炒辣蟹
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喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。
' @; G# V, ?# a8 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G. H( `. s9 ~# S. M  q5 ^7 q
南瓜汁豆腐煮花蟹
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P" ^7 s5 Q+ D$ M  N' i! F: f  V

+ M, f' U7 u4 Z  U: v' mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 b* A( G" k' L2 p+ h

" }( v  t  a4 rtvb now,tvbnow,bttvb薑葱焗蟹
4 L* y- R2 h$ p! Y! X6 ftvb now,tvbnow,bttvb薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。
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& d7 O' A$ P8 W  u6 ^胡椒蘿蔔炒蟹# z, w8 T& j; h" n. @
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [. z: Y) ]: U5 J* Y/ _$ ?

. w; F; @0 u" Stvb now,tvbnow,bttvb送$40蟹油蒜茸醬一樽
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 公仔箱論壇- f  g7 }, w+ Z4 F
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名蟹宴自助餐每位$198
( q6 g, w% N9 r# _& M1 Btvb now,tvbnow,bttvb日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）5.39.217.77:8898) H# E# U* @" m. v) q  R
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm公仔箱論壇/ k9 c1 [& [+ F/ ~$ I
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦
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■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。+ x" q: y- W  W' A* d
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城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 z  M. O, @( y+ o

! N2 {7 \8 E( E; H5.39.217.77:8898白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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% C# p! v; Y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。
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# s: _' U( x, f* c8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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7 p; F\" y+ h) f\" F6 H公仔箱論壇]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
# ~( V$ o1 @6 W& c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。\" ?! c; J, y, @% g( C0 o  H; F
慢煮三文魚釀龍蝦5.39.217.77:88987 }4 T1 `+ N\" i3 ?' F6 Q
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; x( q9 o  f3 d2 [2 X5 I6 M5 T5.39.217.77:8898三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 公仔箱論壇" \5 Z6 N" y4 ^

+ c1 d% [( s9 V4 Z公仔箱論壇鹽皮龍蝦汁焗鱸魚- W. B6 P) Q% A- g) n/ L

" |$ F. m- m7 B鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
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龍蝦分子．滋味自助晚餐# |( @% y4 S/ U5 ]7 T% D
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收費︰成人$288、小童$188
5 l5 i: T/ t0 F公仔箱論壇日期︰即日至 8月 31日. \1 p0 i% E: F3 l

( q3 |; c( \+ r( O% |tvb now,tvbnow,bttvb城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）
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7 q& `+ V/ _; n' u$ J" b" Y4 q5 b$188滋潤秋食鯛魚公仔箱論壇9 k, w3 L0 K" s: c. ]/ Q+ ]1 ^& M

# F' I' _/ I- U$ S. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
8 m( u) ^8 M! r: h6 Z- n" i. x( Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# \. |3 z0 r4 O: I
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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1 @- B% y% J; ^! J- m( r# V7 H5.39.217.77:8898脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。 tvb now,tvbnow,bttvb. w; _' ?$ C8 d# v  T# l
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸tvb now,tvbnow,bttvb  k* E3 j& d# _, E4 o' A/ X

  A5 P) O/ X  T% G5 e4 m. b選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
% }6 X! X6 f* ?) ^1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) O- M# d) K' Y3 T/ v6 K: q! P
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb) X) l2 d( e& P9 k$ L
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榛子南瓜批6 f. l' G- D+ g  V$ a

1 P$ `: ^. {/ W+ l7 {5.39.217.77:8898以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ tvb now,tvbnow,bttvb7 \# M: o, M6 _  [5 n! x& w

% T% ]0 e# E% D4 i- ]賞秋．嚐秋自助晚餐公仔箱論壇5 x8 A' I2 Q" x: ~6 v

6 O) Y1 ^6 y; g" k- M收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）5.39.217.77:88984 M# N; b* O! J" I/ ]8 L$ E
日期︰ 9月 1日至 11月 30日
; [. I" k( D8 I! d. G4 y/ e4 p! [& u9 f公仔箱論壇
) k) }1 |' a) i5.39.217.77:8898Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）
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