標題:
[西式食譜]
Kataif香棗杏仁酥皮絲
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作者:
nt1972
時間:
2009-8-23 02:25 PM
標題:
Kataif香棗杏仁酥皮絲
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材料
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酥皮絲 1磅（解凍）、已溶牛油 1/2磅
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餡料
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杏仁碎 1杯、杏仁粉 1杯、幼糖 1/2杯、肉桂粉 1茶匙、丁香粉 1/2茶匙、蛋白 1隻、白蘭地 1湯匙
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糖漿料
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糖 2杯、水 1 1/4杯、檸檬皮少許、丁香 4粒
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做法
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1.用細火煮滾水，加糖拌勻，再加檸檬皮及丁香拌勻，煮至滾起後熄火攤凉成糖漿。
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2.將所有餡料拌勻搓成條狀。
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3.將酥皮絲平均鋪平放在牛油紙上，掃上牛油，再放上（ 2），捲成條狀。
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4.將焗爐預熱至 175℃，放入（ 3）焗 45分鐘至金黃色，取出掃上一層糖漿，然後用布冚好攤凉，直至糖漿完全被吸收即可。
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酥皮絲於一般麪粉店有售。另外，杏仁不用切得太幼粒，吃落會更有咬口。
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