標題:
[中式食譜]
新疆大盤雞
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-23 01:23 AM
標題:
新疆大盤雞
烹製材料 (五人份)
& R6 _6 u2 d, Q3 c- n" x( `tvb now,tvbnow,bttvb
# b- k- D; g/ @5.39.217.77:8898
材料：
! ^) }$ Z7 _* N+ Y( E4 g+ V1 P* G
5.39.217.77:8898$ F3 J2 w5 S* N- D# x
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
) q5 h" W: S& r& c g
5.39.217.77:88984 A2 w# K' Q1 w- W
( N6 S. q% c7 ^9 _tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88989 g4 d; c, @' \) Q
第一步
4 P' \6 |2 \' j, O2 ?$ w
5.39.217.77:8898; I8 f* g$ W9 H- d6 h. Q; K
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
3 ^8 T' s: k, Q9 X3 E1 htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇7 X$ J% w6 u8 I4 ]" o9 C
# l0 x% Y2 u. b1 `5.39.217.77:8898
0 `5 s, V# K! w/ J$ }9 I( ^公仔箱論壇
第二步
A3 @5 n4 s, x( L( _, H, w# j; F
% N# W9 z8 b, q2 g2 I
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B# Q) c8 d( `
5.39.217.77:88980 d3 i( L% @5 z# B5 M
+ j8 y2 L6 G$ m' Ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ C7 L( D' e& l( |
第三步
* V* {( K0 r/ C6 I1 N
( K9 }* i8 B& z( L9 M7 a
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
' m+ t' \1 Q# V4 ^& I- H5 E) j& h公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 k% ] ~1 b* [: e# z/ W
5 R+ [% m. H1 B6 a
( b3 ~1 l. Q2 W6 u! y8 d
第四步
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# P$ ?0 Z4 ^0 y2 I
2 `; G7 r1 t" m5 l公仔箱論壇
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
9 e# I; Q* c1 o p' d公仔箱論壇
公仔箱論壇8 {* p! F* C$ @$ {3 D
+ ?% |$ ^3 O% C8 D1 l! d5 qtvb now,tvbnow,bttvb
2 G* T- Z o" q% ?( E! |
第五步
3 b7 X; c2 C0 `3 ~- b+ \
公仔箱論壇8 d @- v( R2 v5 |
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
! a/ b. f4 _- ?, C5.39.217.77:8898
% N: @# X% p& ? ^, }5 a( {4 }
$ _' |8 H1 E9 j. Y% M; R4 {
$ H) X* q( {: t5 ^+ t S, h公仔箱論壇
第六步
5.39.217.77:8898/ ?, w2 W9 B) t, G
' ?4 k, ~: L, O" N% j( R5.39.217.77:8898
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
. m/ ~- C/ Y4 D/ P! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f! m3 _& Y% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W2 M" i; L7 z5 @) [5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898$ Y K' B2 p" h& R3 [4 m
第七步
. ~! m. l; L" E- W公仔箱論壇
) A1 S( t$ O9 u3 L8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
5.39.217.77:88988 B# D' D- O& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 ]- o# s4 b$ G
# F9 |! E5 q% o8 q5 rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* G7 s% [. e/ ^7 `2 M
完成
5.39.217.77:8898, x ^$ j, k! s7 q. |6 c* N* |
: P: B3 b% a. } A公仔箱論壇
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
: a9 K+ j& q0 O5.39.217.77:8898
3 s i* u {: t/ ^3 H* j4 m
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W1 o- C4 s/ ?6 @6 `3 }
& r" _' w7 [7 a/ o% U5 T( F! K! \公仔箱論壇
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
公仔箱論壇1 ?* Q7 O. X! \# L) ^: X0 _- |" W
. x- m9 l+ B, D4 n* W6 O2 _9 xtvb now,tvbnow,bttvb
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
* U9 U: s9 `$ T* v. B5.39.217.77:8898
( d3 ^- {: U9 y' d" G4 X8 U3 L% y5 m
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
# D# H7 y* O! b! i* l, b3 W
/ D2 G3 z1 i* Xtvb now,tvbnow,bttvb
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 R+ [% m. H1 B6 a
$ _' |8 H1 E9 j. Y% M; R4 {
