標題:
[中式食譜]
新疆大盤雞
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-23 01:23 AM
標題:
新疆大盤雞
烹製材料 (五人份)
5.39.217.77:88981 W# ~' }0 l" V7 g
- r+ X, z- N. f8 ~/ o6 r+ z3 T5 \- s) L
材料：
公仔箱論壇+ a4 a+ b/ C! X) L* g
6 c. ?/ m4 A0 c5 y+ H" ]公仔箱論壇
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
8 ^! [- B" y6 @4 l% y6 `
公仔箱論壇) z2 G2 z( m4 i4 T$ I1 H
tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 I; ]) ~& H( W3 t. a- w
6 g" m- i1 d8 u( o. P" a9 a% [$ M; ]
第一步
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s* U j6 L; y# f0 ^1 U' C$ h- X& B, e
- g9 _# R1 k# G( @ e+ x
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
0 q" @* S5 M/ x" \% i1 _
. w) S! l. X" C" z
, P7 g" F c$ `# n公仔箱論壇
公仔箱論壇! b3 r, l0 w. @, P) F* h7 U' H2 M
第二步
! [/ y% J" N1 E U' q4 X8 h' C$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 P% ?; g8 f% f; F5 w: u& P6 m
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |3 f, n1 O7 e5 s
) q4 q; k. g- E K- S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A( S5 j* l/ s0 I$ j3 U& Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 D% j+ {0 k; t) \" h
第三步
) N% d4 \ H) u
0 }: C: t& U( c& b5.39.217.77:8898
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
7 N' R& A* M4 ]2 q' ]tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88988 o0 z" u8 @* e3 S
/ A4 F2 r* a1 U7 x6 i5.39.217.77:8898
( x/ ~2 F% y' o6 M1 i. S
第四步
& I; \; u0 j1 ~0 ^) K
" O/ g7 P( F3 {8 B6 O/ q) [tvb now,tvbnow,bttvb
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
9 t! z- H0 v+ L- ~2 t5 D
8 e3 f/ T: n, j2 G: O& F公仔箱論壇
; K8 F8 N8 X, B' n( P5.39.217.77:8898
& ?2 C: `5 B3 J$ C5 t, \* L! Z
第五步
2 V* n4 F+ s; Y9 C2 H, o4 M
) b- y" O/ v7 v# Z
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
. m3 r. N9 ?7 |/ q# ]8 U2 T$ g5.39.217.77:8898
# m, A+ _: I4 d0 Z; Y* \2 ]* n0 X. V
& X* m& E p; @8 O) c公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j! k; O# H- M1 g( ~0 J, ?: n
第六步
5.39.217.77:8898% G( G* r$ e6 K
* I; A( I( ]6 q( F" _4 {公仔箱論壇
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% @+ O1 X/ D' K( j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w/ c* [8 d$ ~1 C. |. K: Q
公仔箱論壇$ h+ Y/ U5 C- V4 R: R0 j9 w
tvb now,tvbnow,bttvb& Y# _; q: ]9 s: o" e3 l& V
第七步
( o+ I) q* Q+ r+ D# q$ l5.39.217.77:8898
公仔箱論壇( t3 }1 J& P' p. Z$ s' ?( Y1 a* b# O
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
; y7 }9 J* T8 w& w/ P" U
: _' G0 e1 a( H, o2 _2 Z" v! Q5 k
tvb now,tvbnow,bttvb" n" x/ I8 w" {- h- O t" Y
6 u# Y% X( X) m( p6 W公仔箱論壇
完成
( J" C# }* j, U% `
; ^% x# S) e+ }# J2 _ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
公仔箱論壇9 k4 u& E, Q, |- K+ Y* B$ ?
/ U( c! i. x+ ~+ l* D3 l6 g a公仔箱論壇
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
H% p! v \' k( L0 g, m( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' A5 Z) g$ d0 x( U4 o y0 d
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
公仔箱論壇; m" i* c6 F9 _, {3 f
4 l! T8 `( a. e/ l2 |
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
5.39.217.77:8898 t$ W) l- D: y/ Y' i4 G# }% c
, X t. ~' [) T1 L- x: g) N2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
5.39.217.77:8898 L5 O' ?$ A- S) Y6 n1 _% k2 C
" x1 p1 P4 ?& X' g, v% [- y& s7 p公仔箱論壇
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 I; ]) ~& H( W3 t. a- w
公仔箱論壇$ h+ Y/ U5 C- V4 R: R0 j9 w
tvb now,tvbnow,bttvb" n" x/ I8 w" {- h- O t" Y