標題:
[中式食譜]
新疆大盤雞
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-23 01:23 AM
標題:
新疆大盤雞
烹製材料 (五人份)
$ g+ D+ B, J0 e; u* N! y6 A
公仔箱論壇( O1 h. C5 j* j; p, x
材料：
9 U! w7 B5 i+ |1 l
" @3 F9 x! Z; a0 x/ _
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
公仔箱論壇4 K5 c; L+ Z2 m" {7 C; O5 V
( F% V, ~( `2 i( o# ?& I
1 x! v1 N/ C7 ~2 M6 i; n. Q3 h; o, |5.39.217.77:8898
; _- U1 I7 _4 M& t+ i4 L4 f
第一步
tvb now,tvbnow,bttvb" t& V1 @3 v& L* R
5 W/ j9 T `- B% A5 X2 i# j5.39.217.77:8898
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
0 ^1 y' s% Y8 [, G" ?公仔箱論壇
3 I. C2 ]* O5 Q4 w. Y5.39.217.77:8898
. u+ r2 ?4 k* M5.39.217.77:8898
3 q4 w3 s, x) t9 D. s1 o公仔箱論壇
第二步
5.39.217.77:88980 p5 ?% o8 d" p7 g" o
+ O4 p+ A3 ~ v/ _' E$ m7 `
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! C1 ^0 {6 T. ?5 L4 G. T
; m4 c1 w. _4 L1 a" W( P- N1 x3 W8 @
. Q0 f/ J& E7 b( e( _5 c
5.39.217.77:88989 W! b }( W9 J% |* o: ]2 S
第三步
1 f& j! m: x4 F; }! _1 O0 p6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d4 f+ A, l( r* {, ~
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
* h) P8 m- W, Z8 y" @; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |; e1 G, F' p$ t+ c/ M* x' O
% F2 u: y6 S0 @5 D1 [/ e公仔箱論壇
公仔箱論壇; g# M- v' i, t
第四步
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X7 a' X! Y5 U, g" K# W9 E* }
tvb now,tvbnow,bttvb% E' e- y- l, `. z; r
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D& W) k4 R$ @# ^
- J# L/ B8 A J
8 a; v$ n! o6 ]7 k7 R
5.39.217.77:88983 e1 F" L- A+ ?) U# f2 e$ [
第五步
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 V5 w7 k/ S0 k6 x
' m* U, {8 o" `/ p
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
7 R/ o3 ^/ i8 K* C5 n
- P7 q: w5 D/ b' B& s
+ w K7 a8 F) A0 M+ ^+ Z
: N6 ~+ \, d+ [
第六步
公仔箱論壇6 W6 G) x a' g
4 I; L1 m u' R+ @: G, |5 q
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
公仔箱論壇' c& ~8 M$ H9 F# b7 X
X1 U/ l2 H; x2 z; q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% M2 H* J1 b% D" x1 n! N5 |
5.39.217.77:88980 k! r6 H' N( I6 k/ G P' g
第七步
1 X1 O3 ^9 x- ~+ @, l2 M8 E3 {, D
tvb now,tvbnow,bttvb: G4 `$ Q: S1 I0 ?
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
, P, N+ s1 r$ `9 `# N5.39.217.77:8898
2 D8 Y% I4 b4 y2 }" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" f- q3 ]' J0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 n: ?/ s6 B. @9 `" P8 a' E
完成
% t' _6 k' w% T6 H公仔箱論壇
& h7 p, R9 e4 {6 ^* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
0 S6 { x0 e8 C% p v4 M
tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 q: l3 A z/ O
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
5.39.217.77:88981 k3 K& E' n$ |7 e
tvb now,tvbnow,bttvb- `+ X% h$ p- C3 l" F0 i8 n+ t
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
6 D8 Q6 ~1 j7 h; X- D7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' d% Z" l9 V8 N% d# [; o
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
5.39.217.77:8898* x+ N$ O, K9 f3 Y: A3 z: Q
; V9 F4 q* D: y1 o5 M* A+ J5.39.217.77:8898
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
8 `3 ]. A T7 A; a
. C+ `- ?0 t' X1 l z! O3 Z5 e8 S
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 a; v$ n! o6 ]7 k7 R
+ w K7 a8 F) A0 M+ ^+ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% M2 H* J1 b% D" x1 n! N5 |