標題: [中式食譜] 新疆大盤雞 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-23 01:23 AM     標題: 新疆大盤雞

　　烹製材料　(五人份) ! N7 s+ t: Y1 ^6 L6 A( ^4 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* [9 {5 ~0 G4 N8 ^" |
　　材料： 5.39.217.77:8898/ |) H( P1 Q, b8 D) s/ \* y

7 `% w% u, `. b$ Y　　鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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$ S; D  h2 T8 x6 f　　第一步 5.39.217.77:8898( S7 j: E7 d7 e

* j, h6 y! E0 g- C5.39.217.77:8898　　1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
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　　5.39.217.77:88982 e2 b8 q" m/ u* b' @
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　　第二步 tvb now,tvbnow,bttvb) m; N* f# ~+ o- e$ ~* X
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　　2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
6 a6 X7 [7 b  B! q3 A4 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" u& d& k& k- g" I' I
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4 K+ A) b9 h; J- J　　第三步 公仔箱論壇9 U' Z( I8 ]9 s# i3 b9 X, l

0 f* N+ S2 ^6 u8 s8 K! H* l* stvb now,tvbnow,bttvb　　3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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" z4 E' r  g% m* K6 |; c9 P公仔箱論壇　　第四步
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1 a# p, S6 g$ b1 f4 P. y- j0 s  D公仔箱論壇　　4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
5 F  s0 Y& v' p) q+ `/ h, \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" i; F" z% J8 G" E- b# r, I
　　
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- W" T. |: O2 `( c3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第五步
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　　5　倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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　　第六步 tvb now,tvbnow,bttvb) T3 h6 s% Z) K0 v. m6 J: t+ K

5 ], O" Y, L3 ?% K公仔箱論壇　　6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 ( ^1 j3 B% {+ Q3 \

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8 f, p: J; ~7 Y/ F$ N$ w1 m　　第七步
6 N" D$ S- _$ u公仔箱論壇5.39.217.77:8898% A- r7 p7 a0 t4 p- @5 `( T
　　7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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9 [) J& z$ M& ^" [& w  j5.39.217.77:8898　　完成
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) r5 b/ d3 z1 ]3 W6 i2 W1 _　　1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb' t; B; P+ g0 m! E: _
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　　2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 }1 U: q# M0 _! e* k
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　　3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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　　4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! s% c7 g2 ?/ X

2 v, A( e, C/ R) \公仔箱論壇　　5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6 }( O; D5 `) A3 rtvb now,tvbnow,bttvb　　6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。

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