標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-22 01:20 AM     標題: 什錦涼拌菜[11P]

　　主料：干黄豆50克，豆腐皮1张，豇豆5至6条，粉丝50克；1 F3 W9 J$ [1 M1 }

! E& _- H% X% o3 y) e+ m5.39.217.77:8898　　调料：八角3颗，桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量；
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　　做法：9 `" M% r, v# k$ P9 g* g) X5 c( A0 m
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　　1.黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用；3 X; r. Q4 ~: V# j/ y8 @0 f
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　　2.豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ J: |- m, p0 j: [6 N/ o) F! o

% t  P/ e  N2 ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉；
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　　4.粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干；
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% e' Z0 l3 A* itvb now,tvbnow,bttvb　　5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟；
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　　6.取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可。
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& j% N: Q1 w3 r6 C9 Z9 }5 T( Etvb now,tvbnow,bttvb　　小提示：6 F# k8 R* r, _& }) }% x
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　　1.豇豆一定要煮熟，否则容易中毒哦；5.39.217.77:88987 [4 b) s+ v5 g

' N  a- U9 V# Q" k. i; E' z/ htvb now,tvbnow,bttvb　　2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.tvb now,tvbnow,bttvb3 q! `. S) P! c) Y1 ?% F/ I
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴，多謝分享！. A. s. ]$ w3 D2 S. Z2 z

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