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標題: [中式食譜] 什錦涼拌菜[11P] [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-22 01:20 AM     標題: 什錦涼拌菜[11P]

  主料:干黄豆50克,豆腐皮1张,豇豆5至6条,粉丝50克;
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  调料:八角3颗,桂皮、香叶、芝麻油、盐、辣椒油、醋、大蒜、生姜、葱、海鲜酱油各适量;5 L& P: ^9 r9 u/ ~! z& b
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  做法:
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  1.黄豆洗净后浸泡两小左右,与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内,加入两碗水,大火烧开后转小火煮二十分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将佐料捞出不要,黄豆捞出沥干待用;
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  2.豆腐皮洗净后切成条,放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用;
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  3.豇豆择去头尾洗净,择成约五厘米长的段,放入沸水中,加入少许的油,盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉;: Z, ^8 g$ f1 c; X
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  4.粉丝放入沸水中煮熟(用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可),捞出过凉水后沥干;
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* @3 r% Q0 I# |& S1 ~2 Y/ V  5.生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中,加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟;
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, j) @( j' g0 L8 s  A  6.取一个大碗,将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中,倒入酱汁拌匀后装盘即可。公仔箱論壇) `6 C, v) ^# N9 a: w$ j

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  1.豇豆一定要煮熟,否则容易中毒哦;tvb now,tvbnow,bttvb2 f& ^; i- H" G2 m8 J5 h/ w

# k" {- a/ M; X$ G8 z- R. NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.在煮豇豆时加入少许油可保持其色泽翠绿.
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-22 02:19 AM

好適合夏天食的菜肴,多謝分享!9 O; v6 S* D& G& t: m+ ^9 P





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