標題:
[中式食譜]
紅燒獅子頭完美作法!
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作者:
甄華
時間:
2009-8-22 01:18 AM
標題:
紅燒獅子頭完美作法!
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材料:
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豬肉末、青菜芯、荸萕、全麥土司、蔥薑、雞蛋。
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調料:
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料酒、鹽、醬油、白糖、芝麻油。
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做法:
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1、蔥薑切末,雞蛋打散,一起加入肉末中;
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2、肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有黏性;
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3、荸萕去皮切碎,全麥土司切碎(全麥土司的做法在這裏),一起加入肉末中攪拌均勻;
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4、舀一大勺餡在手掌,稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打,將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點;
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5、炒鍋燒熱後加入油燒熱,將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油;
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6、加入醬油、白糖和適量清水,小火煮至入味後收汁,淋上芝麻油裝盤;
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7、青菜芯洗淨,另取一鍋燒水或高湯,水開後加油和鹽,入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
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