標題:
[中式食譜]
糖醋黄鱼
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-21 01:16 AM
標題:
糖醋黄鱼
5.39.217.77:8898) p" P/ ?: f, \1 W8 R8 C
; v" I1 e, f S* u% g( x' k# h公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 @, @4 G2 g) W, R$ F! z2 b# q
做糖醋黄鱼需要的材料：
4 c% u* W& P* b: Q, J6 U J* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V) p3 `5 U/ k3 n# D% e) {. W
黄鱼......2条
公仔箱論壇1 ?# S1 {# Q6 L
tvb now,tvbnow,bttvb6 D c9 }) b7 Q( O
青椒......1个
2 N) `3 I. F* p; |2 }5.39.217.77:8898
. t7 ?/ t9 A7 b% D4 L
火腿......小半块
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z5 U0 v. {8 \4 u0 D- [
" U* L0 ?' i* [/ h3 U& u5 J
薑......3、4片
$ { M: s! p0 T' g: K4 M6 G3 v9 {: o" R公仔箱論壇
' A) p& v' l" p P+ e
葱......半棵
, c0 [* x c- p0 s& k- N公仔箱論壇
- `' a' y! x ]( L' F
鸡蛋......1个
; n0 }( ` w! c q# `% |# N* Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 ^ ?8 D$ M+ Q4 [/ C7 N5 E( E5.39.217.77:8898
面粉......3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 ?! T5 j3 w
* X' u, x5 O, b5 m8 y# O- A$ l
盐......少许
. o2 h; ?2 b' y6 u$ A公仔箱論壇
0 m" \' S0 p1 b* ]
料酒......少许
z4 i3 l1 }2 y8 x3 W0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' H. C4 n- s2 g
番茄酱......2大匙
4 T. w8 ^8 x( }4 C# [6 ^3 B& i' G- C
' ?) r& X$ @; H' q7 `公仔箱論壇
白糖......2大匙
5.39.217.77:8898" `/ z& g$ w+ W2 y4 \0 G. v
: ` a% r) x7 H5.39.217.77:8898
醋......2大匙
! K% j, Z3 p4 f7 t
* G$ `' ]8 `; G' Q( K公仔箱論壇
清水......3大匙
公仔箱論壇) G$ y1 I: K$ }$ ?) V, Z+ T
! }4 W. ^0 P! H! f( M7 X: N5.39.217.77:8898
淀粉......1大匙
公仔箱論壇3 Q" f: M" @) w1 d! P) f
% i, {6 f1 B& K! v, A) Q. K' S
香油......少许
tvb now,tvbnow,bttvb: w# ]0 }, W* D% e, f+ _4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G3 g g0 @9 f9 M) [
蔬菜丁......少许
公仔箱論壇) o, a2 l% d T2 q& L; p: ^
5.39.217.77:8898! T6 j3 U5 F$ k+ R
（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' t& |& g% l+ u
. l5 a! C; v. L% S6 m& {
做法：
* P! F3 g& Y9 l" w+ g2 \9 L! X! x
( ]7 g# J0 @9 F5 g- p. ^公仔箱論壇
1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 ^8 r7 _, l" o
tvb now,tvbnow,bttvb6 P& u' U0 G# h- Z# w
2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
# G# B8 @( Y! V: r4 stvb now,tvbnow,bttvb
/ O5 M4 P. f1 G; Z8 R
4 c/ z8 Q: X; F5 \' w7 {公仔箱論壇
5.39.217.77:88986 t0 w# d @# H2 a4 [5 q& m- {* F1 Q
3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
0 H9 r ?5 V9 B6 a8 Y- Stvb now,tvbnow,bttvb
8 t' z& p( o( C8 t* x
! X, e. ^. H! w f3 n Q
* M: A/ C/ `. Y7 W" a
4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
' p* ^: I! U* L9 q/ F' o) A. `
5.39.217.77:8898: M: K9 ], l+ S/ p( l P; s1 T3 P- y
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
/ w2 | b4 f3 v1 }! \: T' c; u$ ~" S
9 n& }2 B( l$ `8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
' p' v1 @7 s4 D/ I5 e
公仔箱論壇5 H: M5 l/ w( F; h% \' V
& E+ {, W! ] p p3 @& ]1 M. |; |8 P
3 o; k w0 ~& g: }: v9 }
5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
. @1 p; a$ ~# ~4 u' ^/ B: i, g: T' T
3 v0 [# m' _) G8 f& R5.39.217.77:8898
+ w1 L! @2 J. G8 W n
5.39.217.77:88980 w% M+ c! S. f$ p3 |- b
收工
D1 P3 L I* X& x2 i" _3 G
J' E, T2 C* v b% _3 M; g8 o
0 b) Q) Q' |8 |, f5.39.217.77:8898
" k6 q- A3 |* A0 m4 O4 l% h
; Q0 O; r9 Z; N) J+ {
l% L/ y Q; X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.77:8898) p" P/ ?: f, \1 W8 R8 C
& E+ {, W! ] p p3 @& ]1 M. |; |8 P
+ w1 L! @2 J. G8 W n
