標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼

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. R& r  U6 w# O! [6 C做糖醋黄鱼需要的材料：
" Q7 R6 ?! k% J- s  `# L6 d5.39.217.77:8898
1 s8 F8 g6 |2 q+ C; htvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条
  |0 I* s/ L- H$ z! z5.39.217.77:8898公仔箱論壇. A. |, E0 V# P- q5 T
青椒......1个
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7 V1 z, B0 x  x: D火腿......小半块
5 z+ g$ ^" i3 U% T, a9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# `7 G7 Y* g, Z, J; L
薑......3、4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: |! ^3 p) q  N" c+ e& e

8 S& o3 v7 C6 S葱......半棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 |: s5 h# G' n' Q

: V# |4 T. k3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋......1个- i4 `$ V: [2 W: N* D
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面粉......3大匙
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盐......少许
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. V7 {- Z/ A: Y8 k* v2 v公仔箱論壇料酒......少许/ b7 j* I1 R# C( }8 H0 N0 E/ J
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番茄酱......2大匙5 L, }7 G4 g7 N" z! `1 R
公仔箱論壇1 m3 L/ A  P* q" ^1 P! W# N7 W9 ]
白糖......2大匙
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) |/ D8 v/ F6 P! I  W" x5 r$ B+ g醋......2大匙5.39.217.77:8898: W/ w: ?% L. }/ D/ u4 [" a' W
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙5.39.217.77:88986 ~- U  J5 X" }0 H+ d5 C) ]
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香油......少许5.39.217.77:88981 b7 i% \/ `. ?0 b/ J- E% G" h

% z" b+ j5 r. J6 a" S' D$ {0 e9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜丁......少许6 |, T/ K1 f8 S

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做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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" F2 o( y, G* A- r: P) a4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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" w$ ?  g0 o4 h5 s2 s: @+ s) p5.39.217.77:8898如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ G7 x9 m; `. i

& K! K) k# F( H3 a7 e6 c, d炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。5.39.217.77:88986 D8 z' @2 @( `# o* W9 d4 M7 W" ~
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。0 l: V" \, z1 L7 X3 |! S

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收工
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