標題:
[中式食譜]
雪菜黃魚湯[6P]
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-19 05:14 AM
標題:
雪菜黃魚湯[6P]
材料:
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤(可以不用)、鸡精。
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做法:
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1、黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;
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2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
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3、炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
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5、黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);
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7、捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐;
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9、加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。
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