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標題: [中式食譜] 雪菜黃魚湯[6P] [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-19 05:14 AM 標題: 雪菜黃魚湯[6P]

　　材料：
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　　黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。
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　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb# r$ v8 U9 T6 a" n( W! b/ C
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　　1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；5.39.217.77:8898* v% j* D( }# x& Q6 r* b5 X2 e
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　　2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；
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　　3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；tvb now,tvbnow,bttvb& a' ~! {* Z: c8 b& D# R+ N
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　　4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；
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　　5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；tvb now,tvbnow,bttvb$ D5 y3 R, ~' y/ q5 C& V' u4 a
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　　6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；tvb now,tvbnow,bttvb( S2 A$ V* ~ ~4 C5 }

　　

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　　7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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　　8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；

　　

　　9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。5 S6 w2 h! @6 z" \' q, J

　　

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