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標題: [健康食品] 熟吃蔬菜的五大好处 [打印本頁]

作者: 涛哥加油    時間: 2009-8-17 06:19 PM     標題: 熟吃蔬菜的五大好处

深色菜宜熟食 浅色菜宜生吃tvb now,tvbnow,bttvb( O  Q0 a9 i3 F1 Q

4 w: E. \, N: j. ?5 Y/ _* u9 q8 I+ E( Ptvb now,tvbnow,bttvb如今,很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实,熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样,营养素全军覆没。只要烹调合理,熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。
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▲促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率1 D4 C) Y" p9 x) X5 t7 N, C
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5 H1 N0 v+ Y4 \* _) C/ x% Utvb now,tvbnow,bttvb这两类物质都不溶于水,只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化,生物膜透性增大,促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出,可有效提高吸收率。即便不用油炒,仅仅用含有油脂的水煮熟,或者焯烫后加油脂拌食,即可达到这种效果。
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▲提高蔬菜中钙和镁的利用率
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很多人只知道钙来自牛奶,镁来自香蕉,却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸,它不利于钙和镁的吸收。然而,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去绝大部分草酸,从而有效地利用其中的矿物质。  d$ o  f( x) H( F

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▲大幅度增加蔬菜的食用数量
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& j6 W! R8 K4 x, L& l$ s8 M! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果要求每日吃500克蔬菜,其中一半以上绿叶蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃,则完成这个数量轻而易举。
5 k) p4 _- I1 \' H: y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O. H/ o7 I: _% I+ ^0 e1 I: i
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▲软化纤维,对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益公仔箱論壇( p, k. d4 m; F8 U

, i" A: |$ v( U1 _; k2 M' t* a2 z% C公仔箱論壇对于这部分人来说,蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀,加热之后食用则可避免这类问题。
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: Y% l7 R/ A. |$ m& u# h& ?5.39.217.77:8898▲熟吃蔬菜比较卫生, T& j6 `/ l% u% y  O2 u
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$ @/ n. }" G) _* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加热能杀灭病菌和虫卵,大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被灭活。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 H) U) a" C8 m, y
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. m& o% H7 J! r4 T* ]6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的来说,蔬菜生吃熟吃各有益处,不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是,颜色深重的蔬菜大部分熟食,颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高,烹调方式清淡少油。如此,数量和质量两者可以兼得,营养和口感也可以兼顾.




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