標題:
[健康食品]
熟吃蔬菜的五大好处
[打印本頁]
作者:
涛哥加油
時間:
2009-8-17 06:19 PM
標題:
熟吃蔬菜的五大好处
深色菜宜熟食 浅色菜宜生吃
5.39.217.77:8898, @/ I% a1 {4 b! X; U
tvb now,tvbnow,bttvb( v! h" H/ G1 i6 D& C& g {
如今，很多人都认为蔬菜生吃比熟吃更利于健康。其实，熟吃蔬菜未必像一些人想象中那样，营养素全军覆没。只要烹调合理，熟吃蔬菜还有生吃达不到的五大好处。
, \/ ?, q3 v# \4 W# _8 O: j, u
0 B0 x, l# y, M: S s) b8 {4 q公仔箱論壇
0 Z) r( X$ f3 D" q2 y- e
▲促进绿色和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的吸收利用率
; v! h6 ?3 C* G2 Itvb now,tvbnow,bttvb
' d% Z% o# |3 `$ V* g6 e g
tvb now,tvbnow,bttvb; H7 K7 r" p4 l! h5 j( D1 [4 l
这两类物质都不溶于水，只喜欢溶于油脂。热烹调使细胞壁软化，生物膜透性增大，促进细胞有色体当中的胡萝卜素、番茄红素等保健成分溶出，可有效提高吸收率。即便不用油炒，仅仅用含有油脂的水煮熟，或者焯烫后加油脂拌食，即可达到这种效果。
5.39.217.77:88981 p5 B0 Q0 t( r- g0 e/ u9 _* x
( S' t8 W2 D$ m( l3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ o6 D& y+ B+ w. ~- z
▲提高蔬菜中钙和镁的利用率
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y* c1 R: o7 ^7 _
) A- p' @1 v" a! G- t% R
) I ^* o) i- _. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素相当好的来源。这是因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸，从而有效地利用其中的矿物质。
5.39.217.77:88980 `# a4 s( k; q! m- G; N5 a" P
tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 k& c% b+ `% l7 q* D0 U
: Y4 B- e4 g) U5 q6 T0 {
▲大幅度增加蔬菜的食用数量
[, ^- `3 O# I3 I _; F0 B. l) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q! Z. e5 e" g$ i4 n% N( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {1 g3 |) _. o+ w! L8 P+ N k' {/ n, p
如果要求每日吃500克蔬菜，其中一半以上绿叶蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则完成这个数量轻而易举。
/ d; t5 A4 n( x J公仔箱論壇
8 Y2 l3 L% H4 f
公仔箱論壇& h) n: X6 d* _& \' \3 l* \
▲软化纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等类型的人有益
8 F E7 s7 A6 S
, f+ a1 [# T5 F+ B& Q
对于这部分人来说，蔬菜生食过多有可能导致腹泻或腹胀，加热之后食用则可避免这类问题。
公仔箱論壇+ O O5 R j+ I- p N1 a; q2 v' P
' R y& x4 e$ K& @: p' ~tvb now,tvbnow,bttvb
. s$ g' ]! ^8 o: O! n
▲熟吃蔬菜比较卫生
) B" J- o2 g M8 U4 n9 J" D5.39.217.77:8898
7 p& ^- |2 Q: Q% o1 K6 s/ f2 R8 h# g) T
/ w5 Z1 C1 E" q9 q) q$ {
加热能杀灭病菌和虫卵，大肠杆菌之类也很难耐受沸水或热油的“洗礼”。一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被灭活。
公仔箱論壇0 @5 H v% S1 t/ G* n. {( ^
4 d1 j# e) N# n+ d& @( t0 F5.39.217.77:8898
: O; `# c4 O. W5 a; U
总的来说，蔬菜生吃熟吃各有益处，不必拘泥于生吃或榨汁。比较理想的方式是，颜色深重的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。蔬菜烹调的温度尽量控制不要过高，烹调方式清淡少油。如此，数量和质量两者可以兼得，营养和口感也可以兼顾.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
