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標題: 【美食】潮汕美食 看得你想流口水 [打印本頁]

作者: 涛哥加油    時間: 2009-8-16 11:03 PM     標題: 【美食】潮汕美食 看得你想流口水

蚝烙是潮汕的特有小食,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平 底的铁锅上煎,加上海蛎(潮语叫蚝),再下蛋花,取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一 倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一 样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎加上,这样的蚝烙,价钱较贵,但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食,“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,寒天人们更喜欢吃。 5.39.217.77:88985 F" `" @0 x3 b/ l1 F3 ?

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, z* p1 t4 }0 ]! ^4 x! F公仔箱論壇牛肉丸作为著名的潮汕小食,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有 点嚼头 5.39.217.77:8898* p% ?  V" T, ]" o
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春饼,又名春卷。潮汕春卷始于潮州,系清朝末年由中原传入。
& V+ q' ^4 u' }3 Y& \7 s- D7 g5.39.217.77:8898 春卷的起源,有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载:“元旦,楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音,取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”,都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食,摆在盘中,“翠缕红丝,备极精巧
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小米作为传统潮汕小吃,起源于北方的“烧卖”。过去北方地区,有一种小吃以肉料为馅,以面粉作皮,这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷,所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时,便要将其放置小笼中,烧热炉火不断温热它,故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来,便有许多读音相近的不同名字,如“烧米”、“小米”等
/ R& w0 P- N; |; g( t+ t7 E4 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) a- b% b4 X" S8 t2 [  hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜,貌似蚬,壳薄肉多,但总的体积很小。到了它丰产季节,每个潮汕人家都会炒这一道菜,每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”,吃饭时往往只闻“唧唧声”(吸薄壳的声音),不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。公仔箱論壇$ b& S- y2 l. ^
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) P9 Y' [% r. X: w- i% ^4 u' I7 M5.39.217.77:8898肠粉 5.39.217.77:8898! `' T% h1 _+ r9 w# U
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....
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鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃,故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻,制作时将糯米磨成浆,压去水份,调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册(粮冬瓜)、芋泥等馅料,揉搓成形似鸭蛋状,放 入糖汤煮熟.$ t9 h9 |% h; n- k  K% N# b
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这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆,有着芋头特有的香味,内里松软,外面的糖又恰到 好处,不过太甜5.39.217.77:88986 j6 Y& y# _; G

作者: 涛哥加油    時間: 2009-8-17 10:12 PM

那么好吃,居然没人顶~~~~
作者: 斯哥诺    時間: 2009-8-18 10:55 AM

顶,我是北方人,目前分不清潮汕与广州的区别在哪里,是不是都是广东那边的?潮汕风味与粤菜也不一样么?
作者: blueway1003    時間: 2009-8-18 03:32 PM

那么好吃,居然没人顶~~~~
作者: tvzhb    時間: 2009-8-18 08:26 PM

我來頂
作者: zj-93-2    時間: 2009-8-19 01:42 PM

肠粉都要算!!!!!!!!!!
作者: cjaie    時間: 2009-8-23 11:23 PM

早就聽說潮汕美食名滿天下,要多嘗嘗,過一過癮...
作者: tigerdog    時間: 2009-8-30 05:37 PM

真是羡慕...既然是好介绍就支持下咯,下次回去时要去见识见识下
作者: ktyuan    時間: 2009-9-5 05:29 PM

都是好吃 的东西啊
作者: 3025    時間: 2009-9-7 10:05 AM

Thanks for sharing
作者: zophia    時間: 2009-9-11 10:45 AM

作為一個潮州人,看到如此美食,真的有點忍不住!
作者: sim2003    時間: 2009-9-12 02:57 PM

thank for sharing, 真的有點忍不住!
作者: hon02363    時間: 2009-9-22 11:31 PM

thanks
作者: oscar19850321    時間: 2009-9-23 07:41 PM

看到就想吃
作者: wetsilly    時間: 2009-9-24 09:53 AM

呵呵, 很怀念蚝烙和牛肉丸
作者: Fiffy    時間: 2009-9-25 10:16 PM

看到就想去试一试...
作者: onetimeuser    時間: 2009-9-29 07:29 AM

yummy, i love 潮汕美食, especially 蚝烙.
作者: orangequan    時間: 2009-9-29 04:22 PM

Thank you
作者: orangequan    時間: 2009-9-29 04:23 PM

Thank you
作者: 屁屁zzz    時間: 2009-9-29 07:29 PM

yummy !!! thanks for sharing. i'm so so hungry
作者: Joeyliu0814    時間: 2009-9-29 10:26 PM

好吸引呀 ^^ 好正
作者: bombomcat2008    時間: 2009-9-30 01:45 PM

最爱牛肉丸啊。。好味道
作者: christofa    時間: 2009-10-1 08:41 PM

pushing
作者: ijk321    時間: 2009-10-2 03:45 AM

look so good, but 冇得食
作者: playlord    時間: 2009-10-2 10:36 PM

薄壳在江蘇地方是給鴨子吃的;tvb now,tvbnow,bttvb  }7 i5 l* a7 Z9 |. q
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------只有潮州人愛它
作者: sajm    時間: 2009-10-5 12:53 PM

thankyou
作者: SM110    時間: 2009-10-5 09:50 PM

哇~!睇到我流晒口水啦,好想一次过食匀甘多样嘢啊!
作者: 最爱寂寞    時間: 2009-10-5 11:30 PM

那么好吃
作者: failam    時間: 2009-10-6 07:02 PM

很愛吃薄殼,
' _* Z; R7 r- M/ Z, J. W4 j; \5.39.217.77:8898但不知是否水質問題?5.39.217.77:8898! z4 m! \9 g9 Y8 P
近幾了吃了必定肚痛~~~~
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只加少許椒絲炒熟,最後加九層塔/金不換~~~~不用再調味....那種鮮甜味~~~~~
作者: 大包包    時間: 2009-10-8 04:34 PM

牛肉丸最正
作者: sim2003    時間: 2009-10-11 09:00 PM

都是好吃 的东西啊
作者: lisasecretgirl    時間: 2009-10-16 12:19 PM

thank you for sharing
作者: abc_is_me    時間: 2009-10-18 09:21 AM

should be very yummy
作者: pq仔    時間: 2009-10-18 04:33 PM

看到圖片溜了口水了 , 中國真的很多美食
作者: xiaohuli14    時間: 2009-10-18 04:38 PM

看着就很好吃的样子
作者: lewishk    時間: 2009-10-19 09:40 AM

我來頂
作者: peterwongcheung    時間: 2009-10-19 12:12 PM

Thanks for sharing
作者: skyhorseca    時間: 2009-11-6 11:22 AM

蚝烙和牛肉丸,看到就想吃.........
作者: ANEVE    時間: 2009-11-21 02:04 PM

那么好吃,居然没人顶
作者: janehjanew    時間: 2009-11-25 07:38 PM

蚝烙和台湾的蚵仔煎类似吧。潮州牛肉丸火锅很有名的,早就想吃了。口水~~~
作者: tk118ak47    時間: 2009-11-26 12:05 AM

我是潮州人,全都吃過十分美味.
作者: 噁心    時間: 2009-11-26 08:23 AM

我好肚餓呀
作者: qwqchn    時間: 2009-11-26 09:06 AM

蚝烙好正啊,想起都流晒口水
作者: yhchia1984    時間: 2009-11-29 06:14 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: sanyue    時間: 2009-11-29 06:47 PM

我喜欢吃牛肉面
作者: bursa    時間: 2009-12-4 10:09 PM

一颗颗的,看的好恶心,上桌了又不一样,看起来不错!
作者: lw772    時間: 2009-12-10 02:58 PM

谢谢您的分享!!!
作者: TBoy2004    時間: 2009-12-10 05:45 PM

it seems very good!
作者: dddddd7890    時間: 2009-12-12 03:32 PM

都是好吃 的东西啊
作者: hoyuenchi    時間: 2009-12-15 10:07 PM

真的不知道有種小吃叫作 "小米"
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( q" D4 b2 Q$ o! I/ E5 p公仔箱論壇真像我們的 "春卷", 不知味道像不像呢?
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5 D# f) R! M0 A5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。謝謝分享
作者: chowold2    時間: 2009-12-19 01:30 PM

我不是潮州人,但很愛潮州美食
作者: zqbmt    時間: 2009-12-19 04:58 PM

看到这些美食真有些怀念~~
作者: mt818    時間: 2009-12-21 12:54 AM

口....水.........
作者: zya2511915    時間: 2009-12-23 02:16 PM

thanks
作者: psng907    時間: 2009-12-25 10:16 PM

thanks for sharing
作者: simage    時間: 2009-12-26 09:54 PM

家啊,回到大陆吃的很多啊
作者: budgetman    時間: 2010-1-2 05:15 AM

thank you for sharing
作者: zhou_hf    時間: 2010-1-3 09:05 PM

潮州的牛肉丸真的不错,大家可以去尝尝。
作者: huasd    時間: 2010-1-3 10:54 PM

我是马来西亚人我來頂
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 11:00 PM

管理是何處人,美食放口內,味覺走天下
作者: x3851231    時間: 2010-1-6 12:11 PM

涛哥加油 ~~ 你吃過喔雖然看起不錯吃
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-8 12:59 PM

“翻沙芋”最好吃
作者: sakura98249    時間: 2010-1-9 12:43 PM

看起來真得很好吃
作者: s0601044    時間: 2010-1-10 10:01 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: joesyip1968    時間: 2010-1-10 09:09 PM

好似幾好味
作者: lovphy    時間: 2010-1-16 10:34 PM

看到我口水直流..好想吃..樣樣都好想試一下
作者: cnmsce    時間: 2010-1-23 10:29 AM

看的人肚子好饿啊!
作者: kyoko107    時間: 2010-1-29 12:52 AM

thank you for sharing
作者: xjpanda    時間: 2010-1-29 04:24 AM

thank~you~~
作者: kenddy    時間: 2010-1-30 08:48 AM

chiu chow food, i likeeeeeeeeeeeeeeeeeee
作者: 285674409    時間: 2010-2-6 09:15 AM

潮汕噶  潮汕条毛...叫广东美食还好  讲到潮汕人很厉害一样的
作者: masami198763    時間: 2010-2-6 08:17 PM

好想吃...美食
作者: Sunshiny    時間: 2010-2-8 08:48 PM

3# 斯哥诺 公仔箱論壇; @1 r4 S1 A! K/ a) O1 \' ~" G: @

5 u6 b6 E/ W9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。都在廣東,但潮州菜與以廣州為本的粵菜很不同,潮州話比較近福建話。
作者: kslong    時間: 2010-2-10 09:50 AM

哇。。。卖相真的不错,看了都想吃。。。
作者: laa007    時間: 2010-2-12 08:26 AM

這裡老鄉很多 呵呵
作者: pnswong    時間: 2010-2-13 01:48 PM

好介绍就支持下
作者: oldsnake    時間: 2010-2-21 06:52 AM

Thank you so much for sharing with us!
作者: 多心    時間: 2010-2-24 11:49 PM

有點忍不住!
% n; h" e; R' f. ~8 z8 j$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 q) |) f# f5 w4 }$ w
thanks
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-25 10:03 PM

潮汕美食是實至名歸的食制- L* P1 ?  U6 b6 N2 n2 Z
在這廂如九龍城或者偶爾的小巷5.39.217.77:8898, @6 Q. l  z9 X8 c& D7 |$ W/ n: O
都有這類我們俗稱'打冷'的檔位
3 F, A  `. F6 B可惜久未有去過尋幽探究
# C9 I- M0 w$ ?9 y) P; t( G思索起來不禁食指大動tvb now,tvbnow,bttvb3 J! n' [. K, d
謝謝樓主的拋圖引食...再謝謝
作者: miuwow    時間: 2010-2-26 01:06 PM

好好味,好想去旅行
作者: hanks199    時間: 2010-2-26 01:30 PM

看見都很想食5.39.217.77:8898. n6 ~5 a- O6 C& d5 L) t
多謝分享
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:36 AM

打冷真係好好好正!




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