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将制成的混合料和高汤按4:6的比例,像熬制锅底那样,另锅熬制成红汤,即成添加的红汤汤料(当然也要滤去料渣)。 ------------- |
11 肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍,不过尝之味亦不好受,其药性味辛温,具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用,2-3个即可。 12 桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热,有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大,香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍,用量5~10克为宜。 5.39.217.77:88985 N3 C6 v5 D9 X% D. G tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 g8 r+ P8 {/ w 13 孜然 别名,阿拉伯小回香,安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果. 6 X( r( E2 h: F" P tvb now,tvbnow,bttvb$ Q3 J6 x. q0 @9 s 14香叶 即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲. 0 f8 E" G3 T, F4 Y' m! u TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g% w% b, Q: P" t7 _ 火锅底料配方及其炒制方法 [attach]730041[/attach]% [" e! x0 ]3 T 公仔箱論壇: b' }2 Q6 q$ y$ I8 o: l7 a 5.39.217.77:8898$ j- [) e" N) }7 N6 P |
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