標題:
[中式食譜]
夏天最受歡迎的一道東北菜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-16 03:05 AM
標題:
夏天最受歡迎的一道東北菜
% K3 Y# n* K8 z# l公仔箱論壇
公仔箱論壇: a m0 ^, y5 }; ^) ]$ z
" q( C' O$ w& B' k/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @+ [8 f0 {$ H" H# j公仔箱論壇
东北蘸酱菜无疑是东北菜中是简单，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的调料，可以生食或蒸煮，蘸酱即可食用。油烟少，取材随意丰富，这样的菜无疑是夏天里最受欢迎的，也是我家夏天餐桌出镜率最高的菜。
2 E; m2 _1 N& J) Y" g. Y公仔箱論壇
" T$ H# ?& b* B
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
3 ^# A) J3 F/ O! u( `7 w: H. Y' D公仔箱論壇
- B; g2 ~9 `& M- S8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- S+ o2 J0 o6 t! h
& _5 j* I: R5 j% p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb# a- S! s5 }0 ?+ X2 _3 {
( k: `! A; j; Z' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 I7 i3 r4 ?, G7 Otvb now,tvbnow,bttvb
1 q9 F; ^* l6 E& r2 M+ f2 n0 h c0 a5.39.217.77:8898
1 M' Y' b( _" q7 y/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?) D+ C' R2 b2 S) G0 W
一、清洗：
8 S& Y! f" _1 c3 I) C0 F" a bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l" N9 a" F+ \; \2 G- ]
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
tvb now,tvbnow,bttvb" k; ?/ n/ W1 G' ~
: U- S8 [7 z+ g" O/ u0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t" {$ w% @7 K* T7 t E5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898' B* U& m- P' }, L7 b5 Z. x6 r+ C
$ B' H% `; O, |& \& c6 E
8 u2 A- ^; n5 Y. r: q/ @# ]
; Z1 n7 L8 m: c# c9 k+ }6 |5.39.217.77:8898
, x0 J( z' ~" \# L6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D0 N( y7 z! k# y0 L
5.39.217.77:88984 F, Y' L. K! a8 j9 r0 G R& U
二、蒸煮
0 { G7 w ]9 ^4 A4 S3 f) L
+ l7 H, i! |1 L# ~2 H, Ptvb now,tvbnow,bttvb
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
b( f1 f2 g* w" W: p( N; g# B! E5.39.217.77:8898
6 g$ V3 l1 p3 Q1 `) j2 y6 y
: C/ \- a4 R. L; E& t8 I5.39.217.77:8898
# I _' a% Q' G% i) K" U+ j. d. i公仔箱論壇
3 g; T3 a4 y, R, B7 \; |1 q; i
4 ^! [" ?% J8 J
/ B9 z" o) d0 z0 H
. G& S+ z5 A& Q, i9 u7 w: X
5 w/ ]( P8 L6 b: P' A ^0 dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" F- H2 ]; I- K+ O
三、炸酱
9 m" A/ L/ `' L7 p2 G( ztvb now,tvbnow,bttvb
' x- j! q0 I! t/ _
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
( Z/ p( d n2 g+ ?' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]0 b E5 m8 S7 l8 }% f) V
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
0 @5 P }6 ? ^公仔箱論壇
( {3 d2 ?% m# K! o* F
# x. J/ n+ V% d6 Q* t8 S
4 r- m, V7 I# R$ x
; v- b% N0 u) b* N. Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ h' w: [# G% Q) a- Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ N+ E: G' J3 s+ c$ F3 [* S4 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 D- O# o" e. o m2 v# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, x, ?+ A0 C0 x2 j* @
公仔箱論壇2 N- k; W& T9 z# w! n9 N
鸡蛋直接放入锅中划散，蛋黄、蛋白分明，别有一番风味。最重要的是节省了时间，还少占用一个碗，是懒人秘诀，不怕麻烦的也可以事先把鸡蛋打散。以前在博文中写过俺家厨神姥姥用鸡蛋炒尖椒时，也是直接把鸡蛋打入锅中。有个可爱的ＭＭ告诉俺，她也用这种方法炒鸡蛋尖椒，味道果然很好。千万不要误以为鸡蛋尖椒一定要那样炒啊，做菜本来就是件随心所欲的事儿。我有时还会把酱和鸡蛋打在一起炒，又是另一番风味。
tvb now,tvbnow,bttvb' L6 v! [1 C! Q
6 K% V6 w) @- o- J* Y) B公仔箱論壇
. m1 T: f( G2 v( ]3 Z1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l$ H: M$ o/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
四、配料：
9 J( g! i' J4 ]! J公仔箱論壇
' W9 [( I: W- ]4 x2 X
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N h+ x* i ^
0 s) w7 L1 R2 N/ j, x# [, v
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
2 j) S4 x& }% Q" [2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 |( l" ]; k! o. O1 A2 j1 Y. ^
; e+ Y; J5 f3 F+ n! u8 D$ t: h( G5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb" Z: v3 v' L: ?* b
9 H$ V6 S6 W+ g1 O, |5 M; L5 D4 u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb# a- S! s5 }0 ?+ X2 _3 {
$ B' H% `; O, |& \& c6 E
