公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:03 AM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　

公仔箱論壇2 Z8 U# {) t6 n) K

　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p D7 D/ S8 m# P& C! k

　　

　　做法:
/ ~5 C/ T& E; ?1 \
　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.公仔箱論壇7 U5 K: n, L) Z: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d |+ T7 f9 I1 @, r9 ?8 Y
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V Y+ {9 Z. U" |
　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.公仔箱論壇# T" q F' S8 y- S

　　

& q6 E9 W1 n; o( f( s P; b

　　3.空锅小火加热两分钟.$ q/ ^! T2 Y! V1 A1 h* |! A

　　

公仔箱論壇: e9 A- |9 J* g4 ? U
　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.5.39.217.77:88988 N/ \4 u9 y& x3 O2 {/ R. W6 G
5.39.217.77:8898* V, e7 C$ a+ i4 q4 Y! a: h5 h9 d
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ w8 Q7 i( I
　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% |4 Y6 z- ?4 E( d& _

　　

. h! G) n3 r- g Y
8 B2 R8 C8 b7 B& n
　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
5.39.217.77:8898. c& B7 f; M4 x* C+ G4 M& x8 v' I, c9 ~
　　

　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H7 `9 _4 S. i* F1 h1 `: q
　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.5.39.217.77:8898' t! Y- M5 \5 a- L9 ^
n8 V T7 F: E* Q
　　

tvb now,tvbnow,bttvb* _' a# _4 a" F4 s& Z
+ b" N a4 J# s# E$ Z# r
　　

公仔箱論壇, y S! X" p# X9 W6 }' A" `# a
　　PS:
tvb now,tvbnow,bttvb n$ }6 U3 S) i& l l* N
　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.

　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.5.39.217.77:8898' a* W! k5 R5 h, o6 _! f5 A" C
公仔箱論壇+ r* p* K/ n! O/ }) K
　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)