公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-16 03:03 AM 標題: 香味四溢陳皮牛肉

　　

5.39.217.77:8898* h v9 ]1 ^0 c) k" W6 u

　　主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮

　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o- E) g# Z3 h/ y4 d% S: z
　　做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 z4 y9 A" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [$ x' d/ U8 o1 \+ @
　　1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
公仔箱論壇8 {* \7 J' ^9 p4 W1 F+ j
　　

) h: N+ r- c3 X5 Y

　　2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
5.39.217.77:8898+ e/ {7 l. |; y2 N( ]- o* y
　　

tvb now,tvbnow,bttvb9 a8 ^% F, g1 S* B) K3 p
　　3.空锅小火加热两分钟.) `7 n3 h" C5 `4 I
5.39.217.77:88988 }9 v) y$ F6 n8 N; {: k5 X
　　

9 I% x! k& P. i/ D* Z, t

　　4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# n1 G/ d& W" B( n& O
　　

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: p$ S4 D, P5 [' l# x: C$ e9 q. u
5.39.217.77:88981 C- Z% m3 w" s" [. Q" E! c' b
　　5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.) y9 C4 Y! l- w p% c2 `( m5 }

　　

　　6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.

　　

4 j7 F5 W2 o7 }9 C
tvb now,tvbnow,bttvb3 \& W, }9 U, a0 d; e
　　7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.

　　

6 S) P: E! Q: P" M, e, j& L
　　8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.

　　

- t8 v8 j: |, R' U6 P1 }( N! t
4 y. K6 o8 V! r6 r" J: d) E( `2 y
　　PS:
tvb now,tvbnow,bttvb) e9 ?7 J9 ?" k4 t% A$ ?
　　1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.5.39.217.77:88981 [6 N: i7 h% F: w

　　2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下. Q$ \3 u6 l# g+ S0 J9 n; U( D
5.39.217.77:88986 V' O4 ~- W X: b. P
　　3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右.

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)