標題:
[中式食譜]
鮮奶蝦仁
[打印本頁]
作者:
gemini338
時間:
2007-4-1 12:30 AM
標題:
鮮奶蝦仁
材料：
5.39.217.77:8898- M9 ^- T5 q) X" i
tvb now,tvbnow,bttvb9 d# Y& k! E2 e; w) q) Z7 ?
公仔箱論壇+ \5 N0 V# e8 }8 {1 X. S
鮮蝦仁（200克）；鮮牛奶（130克）；蛋白（6隻）；熟金華火腿碎（5克）；青豆／紅蘿蔔粒（各6克）；紹酒（8克）；幼鹽（4克）雞粉（2克）；
5.39.217.77:88986 J# Z3 m: G, q; u& X
生粉（適量）；清湯（20克）；植物油（40克）
$ U6 o7 C% c( P: g9 U5.39.217.77:8898
/ o$ a8 k: D1 {; Q* i" l( F& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N; C+ L+ x+ w7 N: Y$ Y4 q h3 k
製法：
tvb now,tvbnow,bttvb" z0 U8 S1 r. q6 p) |
/ J3 P, w1 B+ O& i: c4 ]+ t1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
% O# y) K8 \2 s1 k6 Q- x" Dtvb now,tvbnow,bttvb
1. 蝦仁先洗淨，吸乾水分；以蛋白、幼鹽和生粉醃好上漿；預備五成熱油鑊，蝦仁落鑊炸至半熟，撈起備用。
公仔箱論壇; Z" U' j0 `- A' F6 G, ]
8 z1 c. X6 n/ ]: ^1 c
2. 將15克牛奶倒入碗內，加入適量鹽及雞粉調味，拌勻；其餘牛奶落鑊煮滾，然後倒入碗中，混和上述的15克牛奶和調味，備用。
, u: H/ z9 i5 q; j
6 R6 P8 k) p% z2 D# C
3. 牛奶落鑊，炒至凝固；加入少許清湯、鹽、雞粉、紹酒、植物油、青豆、紅蘿蔔粒和蝦仁，一併炒熟，以生粉水打茨；最後，撮以熟金華火腿碎，即成。
作者:
bebe2007
時間:
2007-4-1 02:14 AM
曾經在某一間酒樓食過類似的菜色...不同的是鮮奶和部分蛋白先混和...蒸熟至凝固...再張其餘材料炒熟舖於上面.....不過我相信兩個做法也很美味和香滑...;)) 多謝版主分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
