標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]

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作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77:8898' g% p- I6 f$ H. F+ j* Z
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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) j" B: G9 o" [! I, i  x$ ?51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X% C) r; L1 d7 n( z/ j3 h5 z
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' N! d) o: ^+ B) h5 j

2 [* I& E6 p3 i1 U- b% F- xtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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7 d2 e/ o$ B& S3 Z公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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+ `& D5 P4 `4 I4 I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇' Y: H! |) I6 t7 f, e! X9 S
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 7 F9 z% l8 Z* F& h0 K6 R  G/ C% a

4 C. z$ x6 E: u/ ^! Q57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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& u4 Q, Y. n( `8 h3 ~) ?0 ltvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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- z/ V! ^- z0 g  ]1 e( u& L公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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5 u0 K7 E# Z) F" ^0 @60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇4 V, q) F% G) }

) h8 {) k5 l- \" ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇: q& a+ i$ H' r/ P' Q7 n( t+ S
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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: Z, _) y7 c" [" ztvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇# d6 w1 t0 W' i1 @; S
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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+ M$ V* @: m7 w2 ]6 Q5.39.217.77:889866、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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2 G) U7 b) S1 q) e) Q* B+ P67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇3 q# R) B  z7 l6 h7 D
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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4 Y& `- K: k: g7 `8 T, \70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.77:88987 N6 r3 X* B/ l7 I" t, ^4 _# b6 R7 V

" i6 K3 `2 ~1 K( y# k; @5.39.217.77:889871、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( t$ R* ?* f' V: S6 q/ ^
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢

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