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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]

作者: Cool-man 時間: 2009-8-14 03:44 PM 標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb* k- P0 \3 X( e  ?2 d
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香

52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香

53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 N$ V0 R5 T8 ^0 ]
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹

55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ' g1 n( ~- e! E- w. _( J4 T! k

56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減

57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 3 K: K- v" Q5 L6 {7 |% n$ R6 ^

58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 9 O: l2 w' y; s) Y6 }6 {; U1 N

59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb) f4 r# c# |' @3 k8 x' ^
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t0 k4 b( U6 M/ Z( d% V& I
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61、菜太苦，滴入少許白醋

62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中公仔箱論壇2 v8 D/ P1 m; o5 ^  r
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中

64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T0 R+ j2 Y" {  y8 I: c

65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _4 a; X; p4 ^, |
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜

67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈公仔箱論壇+ T8 j" o0 r7 v7 }0 @- S' J
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.77:8898! l' c6 ?% t' X" F9 T

69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 : g5 r& U4 h: ^0 Y- R, J+ j
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！

作者: eric0307 時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢

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