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標題: 72招做飯技巧 3 [打印本頁]
作者: Cool-man    時間: 2009-8-14 03:44 PM     標題: 72招做飯技巧 3

49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
9 F" z  T4 h8 H" U; W2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H+ z3 M6 E4 f. q' L50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇* Y/ e4 h& [3 i9 v8 ~! b
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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( V& N! h9 P" ?- O' t$ P; v# S! W5.39.217.77:889853、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇- G* j0 H7 S2 }5 j( w" Y7 O
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb  Z- ^! Q% @8 q0 G! R: s

4 D7 l, v0 I; Z4 W- x9 d$ K  W5.39.217.77:889855、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 2 ~* E9 c- q" i

& \' ~0 R# `4 Mtvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C8 a* h2 E. ]' X" w

' j' E  G/ p& N9 l( ?6 l! E: ^公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
- \- ]! J2 ]; i9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k6 h" O5 G2 p* t
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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2 l1 G. M4 V+ x7 f4 T/ g* e8 ~tvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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6 |! f+ }5 }' U3 |; x) G60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X4 K; b' z! ~4 v$ e, o

5 Z( Y% v1 S" G4 J) p2 D63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 , Q! x8 _' O) J" z+ V/ f0 j

! I+ M" }% n" T9 x/ t- V6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
+ ~& E' s$ n3 K6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! q2 F. ~! I" f( h: M5 w
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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) i3 h4 `& b5 K& Z- k& P5 i66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 0 P9 k' {3 R" @8 J+ Y

0 N2 {$ W( T" M# L0 u. E# j; i) `tvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 0 {: F6 ]4 }8 ?- N* h' i

% _+ y# I* _  g, K' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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* n) q* I2 z7 L' v4 {/ q4 j) \3 stvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇. g" _1 N5 |9 n# x8 i! D

0 q9 X( h6 {0 U9 s+ c, @公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 # k5 a  d3 S2 c( ^2 A' \

' d: w5 f9 _' G( P; h公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！+ K# [( {  ?- f5 i( e! C
作者: eric0307    時間: 2009-8-17 12:55 AM

真是全面啊！！！感谢



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