標題:
72招做飯技巧 2
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:43 PM
標題:
72招做飯技巧 2
25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香
. L. b% _. B6 p' O3 D4 G& k: j) r
5.39.217.77:8898* i+ _8 k" l" X5 G8 u0 E' o
26、紅燒牛肉時，加少許雪裏紅，肉味鮮美
2 z7 _" p# s2 h0 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 C7 p+ M3 z, F$ ^' R' c
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉醃一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
tvb now,tvbnow,bttvb/ F4 b% K7 C. n6 c5 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q1 ~0 {/ C1 f1 F; @5 i
28、油炸食物時，鍋裏放少許食鹽，油不會外濺
公仔箱論壇- p: n6 g0 Z6 M9 ]! `
1 f- e: L6 ]4 i! [6 s6 g% h
29、在春捲的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象
5 ~) c7 ^" M7 Z/ {
+ t' V, b0 o& e
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水裏煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質層，然後再用油炸
! ^4 y: M9 s( O8 \' Ltvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898# x2 c. C, I- W4 F
31、炸豬排時，在有筋的地方割２～３個切口，炸出來的豬排就不會收縮
0 t1 e" i$ r% p/ S! S' R# l
5.39.217.77:88984 V3 J1 N/ \9 `9 I6 u
32、將雞肉先醃一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口
! C2 ]5 e" w3 P8 {" M/ {tvb now,tvbnow,bttvb
9 W# g6 Z5 V& Q0 q Z% e5.39.217.77:8898
33、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩
5.39.217.77:8898( d7 R. l. k( b9 o# x8 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J) r- ~+ Z( e0 c" a+ k, h
34、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋
1 r, j& A: Q" y! ~, ~, w9 t; [1 T
: \0 k+ G' O }5 p- y5 f
35、煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外
$ W; s Q8 }) M, qtvb now,tvbnow,bttvb
$ V. a1 B# S a" Jtvb now,tvbnow,bttvb
36、用羊油炒雞蛋，味香無異味
公仔箱論壇( I+ A+ N y+ A1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' `2 O/ ]5 h: o- V" M
37、炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨松柔軟
) Y7 D M% P4 k! `
8 P) v$ o0 \0 p/ Y0 c" p
38、炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香
5.39.217.77:8898) X- u& O K' _; j: `: X4 h
tvb now,tvbnow,bttvb; z! X! \# \4 v
39、炒茄子時，在鍋裏放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑
& E2 u- K" b; T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 u( x7 Y( a2 ?; p0 Z% H5 C; u
40、炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a2 m. U# v$ p; P: z- |2 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 ^) O3 `( z/ B
41、炒豆芽時，先加點黃油，然後再放鹽，能去掉豆腥味
0 x Q( O; ^2 u1 i, ~6 S' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w: o7 ^5 e: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
42、炒波菜時不宜加蓋
tvb now,tvbnow,bttvb" z6 n6 P7 t' O
tvb now,tvbnow,bttvb2 w: }$ ?( K/ O5 E& m0 B+ S
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉，打入一個雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色後，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
' w7 a0 w" [, r) X" H5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w4 b# |& f+ \$ G, N! r+ ^
44、炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉（或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩可口
5 Y9 i! {+ y" D, c& H, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j5 I* b8 H. X+ D
45、炒肉菜時放鹽過早熟得慢，宜在將熟時加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
+ J+ V2 u0 A! M/ q7 H0 b1 O2 ]5 z
5 V0 ?# ?4 \! x
46、肉絲切好後放在小蘇打溶液裏浸一下再炒，特別疏鬆可口不論做什麼糖醋菜肴，只要按２份糖１份醋的比例調配，便可做到甜酸適度
3 f/ h4 k; h* C" |* E% s
9 F; G& g' F! Q) d# E5 r) b7 ]
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜裏淡
; ?' }, Z6 H) `% {. `, m5 `7 jtvb now,tvbnow,bttvb
- F4 {$ V+ T1 f( s, b% C8 g; M公仔箱論壇
48、做肉餅和肉丸子時，一公斤肉餡放2小匙鹽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
