) k) p5 k) c' s! z+ I/ K02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 2 O i' u' A" Z, Q" ?& B7 A; q* H( h9 G N4 z" G
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。 $ p# g% v9 y% ?- k% d
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04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。 5.39.217.77:88985 f, ], s _0 N6 n1 t+ z4 j
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05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [+ F" z0 `+ \! P0 B
/ c N, c! m+ }( r% f* I06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味 公仔箱論壇' D7 k* N8 @7 O" {2 Y
* c5 V* u- y1 p }$ P# ?7 m. \0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦 2 L3 } x% z* r
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08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可 # v9 ~4 ` F( M& O6 r9 ~8 etvb now,tvbnow,bttvb $ v* ]0 _6 W) g7 o09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行 6 x8 o; A: y8 r* Q% ]* n 0 q# m, s" Z# _公仔箱論壇10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美 : ~( M, I z# {9 K9 y: gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 Y! \; d/ ?
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連 1 d; N; G4 G! o3 p7 r公仔箱論壇公仔箱論壇8 L- G/ O: {7 S y
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢 : V. Q- [: U0 `" T9 O! q( ]* c4 \' X : v: x/ x/ M" V4 b* _tvb now,tvbnow,bttvb13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外 * k3 C! H! n3 J: D m4 }公仔箱論壇 Q2 R+ @4 ^( J& I$ I" S14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊 ( }# R3 f4 z; q6 Q. ~) V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x# w% U& N" x2 M! K6 t# m$ }
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# F! \+ ^$ d: m% N$ M
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16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽 , C c2 E3 j' Q. m- {8 z1 q 9 y: h( ^2 f% o) s% e' v1 P/ j17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍 + a* @. Y$ w8 k1 X9 C# w / N+ @" O+ W; E. M5 ^1 Vtvb now,tvbnow,bttvb18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬 , O c9 o+ Q5 q1 G
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19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味 . ]& W* t2 m( M X) d. [tvb now,tvbnow,bttvb + M( i7 D6 O2 m9 e9 X1 Y- `7 t' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。 5.39.217.77:8898( o3 @, r, b! m- S6 B* Q
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21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛 公仔箱論壇: n. P' @9 D4 n) @, L* `: a
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22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口 5.39.217.77:8898! f6 R6 C: t. d" r9 z6 g3 O
1 O: D" z. p8 J8 j# }" e& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟 ) t4 T3 m I) S f) Z+ k, C5 a
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24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美作者: yoh111q 時間: 2009-9-12 10:23 PM
thanks for sharing =)作者: marvelous 時間: 2009-9-14 08:38 PM
Thanks for sharing ~~~~~~~~作者: happies23 時間: 2009-9-16 09:32 PM
Thanks, When will we have the remaining?作者: zhiyu1203 時間: 2009-9-27 07:58 PM
thank you for sharing作者: AndrewKY 時間: 2009-9-27 08:11 PM
Thank you, 學野啦 ...作者: pq仔 時間: 2009-9-30 06:31 AM
thanks 學習學習作者: 屁屁zzz 時間: 2009-9-30 07:10 PM
very interesting, thanks for sharing作者: dino102879 時間: 2009-11-15 10:31 PM
