標題:
72招做飯技巧 1
[打印本頁]
作者:
Cool-man
時間:
2009-8-14 03:42 PM
標題:
72招做飯技巧 1
01、羊肉去膻味：將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘後，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個洗淨打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；１公斤水燒開，加羊肉１公斤、醋50克，煮沸後撈出，再重新加水加調料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k% Y0 Q. z( @5 S1 v& H
& v. y+ r9 e3 J公仔箱論壇
02、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
; Z4 u {4 Z7 g4 M' H
% X8 x0 j6 X; S1 c% X6 A7 ]2 o公仔箱論壇
03、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，並可保存湯中的維生素。
5 b4 t% Y6 J" F& T
3 J# m! R4 O/ r6 f, G# a公仔箱論壇
04、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。
tvb now,tvbnow,bttvb! c6 a% X3 F; u& ^- }1 A3 J
0 Z1 m0 L7 t* ~6 H6 ^
05、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
- I. o8 I( l; W" n9 ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇/ w7 x4 K# j0 z
06、煮鹹肉：用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
公仔箱論壇# d6 ]1 [4 {" O5 Q% `0 u
tvb now,tvbnow,bttvb& P# ~7 a- H) o; }& a' r
07、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦
& x9 f% G$ j+ ^9 n$ v/ |/ S s1 d* \tvb now,tvbnow,bttvb
5 \- K3 K) a0 T+ g6 Y
08、煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可
" u' x0 J0 f) I; y( e: d& ]8 V5.39.217.77:8898
0 W3 n9 e( ], @ E
09、煮海帶時加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
3 T( ]. g! } w' {/ a0 M$ C
` e8 ~' M+ g# \& J
10、煮火腿之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
6 t% [9 s O6 K3 R, a8 b3 O
. ^( K/ I' k( @7 ?9 y5.39.217.77:8898
11、煮水餃時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連；在和麵時，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連
+ d7 S, o, `0 c0 C- Q
& p. D6 c# n6 z" R6 i3 r+ P3 D
12、煮水餃時，在鍋中加少許食鹽，鍋開時水也不外溢
6 t$ O1 u! a! [ N* t" ntvb now,tvbnow,bttvb
0 |' k0 _* b& L0 q/ Z( W w
13、煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外
" x4 W4 v2 n$ W+ c+ [1 O( rtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ ?9 w2 _/ y0 T0 b. t1 z- s
14、煮麵條時，在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊
: p7 ~) q9 M3 y6 R& o9 ]公仔箱論壇
) F3 @- t% s6 @2 R公仔箱論壇
15、熬粥或煮豆時不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養物質
9 O8 N- u! g6 o/ \# `% F6 e4 o5 [# K5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 f K! W1 ?: H6 l! R, a
16、用開水煮新筍容易熟，且鬆脆可口；要使筍煮後不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
0 ~' L7 C/ i$ R- T" {# J公仔箱論壇
" h9 l/ _! g9 o( Z& V
17、豬肚煮熟後，切成長塊，放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
2 K, Q2 E) \# o! b3 ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. x& r- x5 L5 |7 ^8 S) x) v
18、煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟後吃時再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
& P$ `. q q% L" `) h$ [4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Q" {2 \6 o2 e$ ?
19、燉肉時，在鍋裡加上幾塊桔皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味
tvb now,tvbnow,bttvb; l! S& L Z4 a7 m! a* V
4 A4 c, g+ c/ q
20、燉雞：洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒幹時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水（沒過雞塊），再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80～90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
/ V( s% }# x6 v2 }! Btvb now,tvbnow,bttvb
" u' `) j$ ]4 Z3 T/ @" M" N公仔箱論壇
21、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放３～４枚山楂，雞肉易爛
' w" L$ x% x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 f; u, N+ X0 O$ Q, y
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
! N0 u: d7 [/ u8 \2 g公仔箱論壇
+ l4 e! o3 r$ K7 x% k4 l6 O* `4 K公仔箱論壇
23、煮老鴨：在鍋裏放幾個田螺容易爛熟
4 L @, u0 H0 U3 \% [( e( j5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O+ h. O: c( {9 W* v
24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美
作者:
yoh111q
時間:
2009-9-12 10:23 PM
thanks for sharing =)
作者:
marvelous
時間:
2009-9-14 08:38 PM
Thanks for sharing ~~~~~~~~
作者:
happies23
時間:
2009-9-16 09:32 PM
Thanks, When will we have the remaining?
作者:
zhiyu1203
時間:
2009-9-27 07:58 PM
thank you for sharing
作者:
AndrewKY
時間:
2009-9-27 08:11 PM
Thank you, 學野啦 ...
作者:
pq仔
時間:
2009-9-30 06:31 AM
thanks 學習學習
作者:
屁屁zzz
時間:
2009-9-30 07:10 PM
very interesting, thanks for sharing
作者:
dino102879
時間:
2009-11-15 10:31 PM
Thank you.......
作者:
gogo17966
時間:
2009-11-29 08:04 PM
下次來去廚房試試看..
1 L% r% B6 q7 _. m; R; W% R
謝謝大大分享嚕!!
作者:
Hanabl
時間:
2009-11-29 08:47 PM
煮飯真的很有技巧……學習了，謝謝分享
作者:
psng907
時間:
2010-1-7 02:16 AM
thanks
作者:
柔
時間:
2010-1-7 08:03 AM
非常多谢分享煮飯技巧……好有用 ！为什么只有24招？
作者:
wayne007
時間:
2010-1-7 03:53 PM
It's great!! I will try it
作者:
shuncp
時間:
2010-1-7 10:21 PM
thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
