標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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' K, E" k( R; f$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:公仔箱論壇8 h( F) l% K: t7 K/ y
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.* U( U! j) ?9 M
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& _# }- m1 k  Z5 p. o6 ~5.39.217.77:88982.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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( `; w( K4 p6 o( ]+ a( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲." _3 ~. J2 b# n$ q- g
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# G* Y- i$ K* M4 l4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.* Y2 ^) y4 ^# K8 Y7 e5 C

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$ K: p8 W0 J4 n- I4 P( f0 t8 ^& M5.39.217.77:88985.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.5.39.217.77:88988 d, H5 g& v6 c: H
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0 ^8 O1 I; x, A( N: x1 k  u6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:
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1 T. S- L0 g4 r. B! |) a+ ktvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.5.39.217.77:8898" q% g2 j2 a+ a9 }5 T8 T
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- r' M# Q6 J+ i; R* I

! D6 {3 Z7 t5 ?% {2 J) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！

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作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒

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