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標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:
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, ~8 r3 {8 r+ Q4 k* Vtvb now,tvbnow,bttvb花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.3 U: S/ x, J. _7 S# N5 s

+ H8 p7 q/ |8 w3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:, R! b; B, H( b9 |

- ^' F7 U/ Y/ ?: Q/ R1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 [, ^" J0 Z% g3 t' w( S
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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: ^7 ]7 D. s) s8 f: B公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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! e- J, @0 M* J) n+ z( Z# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.8 f9 J! v1 T. K* a) R' l0 }& a
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. y5 T- d- p% I! b! O; u0 z' `5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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5 v+ q$ n  c1 x' u2 G1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& n9 J* D. V* {0 ^- x2 W& o0 K) E; Z

. e. I1 l2 C- x' |tvb now,tvbnow,bttvb6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.tvb now,tvbnow,bttvb: [8 s& L. x4 o: i8 z

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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:( A& h( A* {! Q6 n9 j% E5 @$ C
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1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.0 p5 I& g) ~4 h7 M

- g+ y1 O' l) d" Q1 t, E" V3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.: q; S$ J; C9 \! q

0 }9 f/ t; P& S$ i: K- c4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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2 e  ?' w, n; f. E8 P. V5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.
作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。
作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！
作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒



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