標題: [中式食譜] 醬爆花蛤 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-11 01:56 PM     標題: 醬爆花蛤

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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.8 c: L# L1 C, I0 L% N

/ i" g- S* z, W. O' d: V' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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. [8 Y5 j& ^4 V4 ]1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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5 u# Q: L. W1 p& j! r, M2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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- V" `' k! X  K- F  `5 V2 h  O: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.
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! X/ l$ E- l# e, _6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% n! j/ C$ d( e, S9 g+ |/ d

' H, n( |; R( n8 s0 r, p9 B- n5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.! s" l5 }3 _* a5 h; X. D+ P( r

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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.公仔箱論壇6 ~" B8 i/ B5 F& R" ^/ ?

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: Y" f- [6 s; Q! {5 L( X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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PS:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 H: D9 A: {( I) g5 U

1 T/ `3 v6 K& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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# [5 ^0 H8 C7 @2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {: [* H0 X# ?: P- p
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4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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$ e- T9 h! L4 h1 U: q" btvb now,tvbnow,bttvb5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了.

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作者: sally2888    時間: 2009-8-11 09:03 PM

谢谢分享。。。。

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-14 03:25 AM

一個非常好食的菜肴，多謝你的分享！

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作者: manggo365    時間: 2009-8-14 11:16 AM

第四个步骤应该可以省掉，应该可以直接炒

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