標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
) _( Z" ^4 t+ d- L
$ Y: Y5 h O3 e' X4 S% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
6 C' D1 D9 R Z' i! e; t9 c5 Y7 W
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
3 q& i& L8 i# L3 {' l( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L {- h& K! q. M: w P8 ^公仔箱論壇
清湯料
公仔箱論壇, {4 |8 K8 G: d/ ` n$ U& y9 L
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ w% I& m. f) y2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A3 S- d" ~- r" B. N8 W: R
6 K T5 |8 L, U/ j
. @8 C. j' E. H" Q8 W8 P4 p' m
tvb now,tvbnow,bttvb8 r& \) j6 m2 D) t
做法
$ J/ o$ H0 o% r6 I9 a! g. z! h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
+ M [$ N/ y7 g0 F. z! Y: Y+ @- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r% l# _8 j1 {( `4 h
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
5 X. r* P) q' P# X
5.39.217.77:8898+ B$ c5 P& g- j$ C) D: |' [+ T% }; z
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
公仔箱論壇$ a4 Z ]2 o' ?6 @* a
& r7 C( Y4 v8 x& v( m公仔箱論壇
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
. P) S( T1 K9 \2 s6 }0 Z( r: Q) ^
2 H" H- ^3 A* k" ~
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
5.39.217.77:8898- T- c0 l- } W5 ]. t/ a! k; Y
% f6 P2 I. F# l4 Z: N" A
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
tvb now,tvbnow,bttvb# J% d* \( M+ g0 E. C
3 K& |" R, J6 k3 e* r5.39.217.77:8898
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
; B# O( @) M: L' u7 R$ p
5.39.217.77:88986 F8 D+ T0 J( I$ [, W/ B! b! ]
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
- ~. g$ F( v q: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T& c$ u7 P2 [* _+ m- y
公仔箱論壇. u- M3 N5 B% P. O! y; ^) ~
貼士
& Z/ p: j' K. U7 e1 \% M
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
+ O# I9 B( ~! z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) _( Z" ^4 t+ d- L