標題: [中式食譜] 水煮活鱼 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:22 PM     標題: 水煮活鱼

手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ P, g9 y/ d& N, B
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忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
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+ X% q" B; D+ A6 J( z5.39.217.77:8898在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图. 5.39.217.77:8898$ O; t- t9 W  \5 [

" s$ G- [9 e. D' [* T3 U/ {# itvb now,tvbnow,bttvb步骤一、选料。 - I1 u& v( J3 F- I
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1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）) K2 B' }- T- c" b# i# v

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5 u) w' m+ J4 R9 e1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
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7 P9 z( D; p9 ]8 x, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤二、预加工。
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3 m$ l) b2 o- M3 a1 _, e6 [7 W公仔箱論壇1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d; f3 C/ s! |% u1 t

& e, i) \7 ~! B7 x9 U  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 v4 T! E( a; [3 v; _# A5 j

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/ s, @" W# q% a" K. t3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡） tvb now,tvbnow,bttvb7 m) y! l6 Y8 |1 H

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3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。） 8 T' [7 }  q, b3 d, @

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  G3 B; j# K& X% P0 }5 {5.39.217.77:8898步骤三、烹调。 公仔箱論壇& V+ z" m" ]6 _  A1 q

$ ]" Q6 k. v, {. y' l; Htvb now,tvbnow,bttvb1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W# Q: `% v8 V  ^" V( E0 N! c

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4 \  v1 C1 [- {. n! _* a( R公仔箱論壇2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱） 8 l/ C, M+ Y( @9 X7 \
5.39.217.77:88982 s, r- U  t/ R* f
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4 s# X' j- B# S: \: ~8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。 6 k' S( R+ g2 N$ N
烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。 公仔箱論壇& P9 ~7 u8 z& \3 \* e
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+ t/ h) I7 J( c* H) x5.39.217.77:88984、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
1 W/ R- ]9 i/ ~& h0 n（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了） ' j; y* A- _+ x/ V

$ e! P5 [1 c. K0 K0 a+ ~5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 l. n! i5 K: ?+ F  |3 g4 e( K
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& y' h; w: [8 v. h+ U( [9 \公仔箱論壇5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& T$ [+ x( s  {6 o% }( N& V
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作者: chenyu200109    時間: 2009-8-20 05:59 PM

thanksyou

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