標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;( V6 r5 Q5 e8 a# H  K1 |5 V
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
  V( x3 h7 m/ B7 Q) B: ^5 m! p1 \. Z公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
6 [3 q7 L) ?8 B  K4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. z+ V: }- ^& g  h& M7 ~7 ]) [# N0 M
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做法：
* A: q- m' ]  f, _2 z公仔箱論壇一.馅料:
5 ~4 }6 m" D! c- ?3 d* n4 v, V( \tvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 z0 F6 [4 Z( ], s5.39.217.77:88982.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 i. {+ S2 M  i
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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7 o. p) w( E6 |1 \% J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀   5.39.217.77:8898% @" U5 Y% i+ X/ F" f) w( l9 {1 T/ c

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$ |" K) f( M6 h7 x. I/ f7 etvb now,tvbnow,bttvb分次加入水朝一个方向拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% p5 |4 k# F+ D

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& t+ S# A& R; o% B# _放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P  a% F& o' ^9 I
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/ S" [, C) X5 E5.39.217.77:8898加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末    tvb now,tvbnow,bttvb6 T# k$ R+ W* Q& O  U
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朝一个方向拌匀
2 t) P3 g* }( B4 T: J, }$ q. @tvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 M9 f5 M4 d7 A3 h" V
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5.39.217.77:88980 b2 b& t, U& l8 ~4 a
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb. ]  ~' D* j  k6 M# @: ?& d
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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) [' M( {0 t+ ]* S+ O0 \5.39.217.77:8898将装饰用的配料准备好   
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5 m4 J5 ]  J# J% z6 d7 l( \4 v5.39.217.77:8898面粉中打入一个鸡蛋搅匀  5.39.217.77:8898, _* |+ v/ }+ l; D* N$ l- [6 X
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加入适量开水搅拌成雪花状
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+ f2 G' y& G% c6 j4 `; g7 L再加入冷水揉成面团饧20分钟 . @' l: b& c# a; `6 [5 e% i; j+ c6 v) r" s

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饧好的面团揉成长条   
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分成小剂子后再用手按扁tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 L  E3 U' e- ]( R
三.包饺子:3 z. }8 W/ G$ j  l( Y
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C( c( P, p& y
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
, a3 i1 H, Z3 K8 J公仔箱論壇3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
* r3 `8 g0 F( ^2 @; `公仔箱論壇4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;tvb now,tvbnow,bttvb2 f: n9 A. h5 R* ]
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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3 X2 I- d+ s5 H% N& y& p擀成面皮,放入馅料  
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3 S% r' Y- \7 I' N将面皮对折,中间捏合在一起
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8 J) F7 z8 F* v! O9 ?5 y7 r( S7 Ttvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
3 I3 V. A! R. y5 s5 }2 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 m$ z$ z# b; i2 O/ y! ]

! `7 W: ^9 ^* z' M( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每个角相邻面皮的中间捏合
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8 P$ u( C1 i# b8 O在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.77:8898! H) ~& j8 U2 y: B( Q1 B
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经验分享:公仔箱論壇; G7 R( U6 Q+ C- \& ?: c! X) R# y
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
; S" G0 `5 w4 M/ g/ E2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
- n  @4 u4 \) D8 ]( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
" b$ y9 H! N' {2 _3 ]5.39.217.77:88984.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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