標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇" s  v; \' b% @% g8 Y4 m
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
5 L9 b* T! s# D; d- C* O调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇# K* ]; [3 [. O* v- q" [

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做法：
. h; b) F7 ?0 |. _' d公仔箱論壇一.馅料:5.39.217.77:8898) Z0 ^0 |+ ^) z7 O" Y! E5 ?" @
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.77:8898" D7 f5 z8 A% L% v  E! z1 P
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
, i7 i: S3 w0 v7 M/ f) u3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;公仔箱論壇5 U! V+ }: h9 z

+ I. Z5 R* v/ w3 K# M" ~7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h9 @- `! q! M; x' ?( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀   tvb now,tvbnow,bttvb( `! ~. O! H# P! |' I% m! N* r

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. j: i( P" X# V% w4 h5 X分次加入水朝一个方向拌匀   / z( Y: H3 a' Q5 ^8 t* }; ]- N( r

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放置10分钟3 N, B1 h4 K2 L; K* y  q
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' |* J5 x2 D3 X5 E/ ?9 x加入调料拌匀后腌制20分钟  
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6 s  d8 p- o/ Q! K$ S' r加入韭菜及姜末   
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. f2 H. o3 a/ r公仔箱論壇朝一个方向拌匀
* ^2 k) H5 p) K% S, [公仔箱論壇二.面皮及配料:
( G$ b) n& g  b% R, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ s7 Z9 ~( z% R
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
+ K3 ~1 [9 l$ k9 O% L0 x公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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: m& b$ I6 H& W$ B$ K" a( k将装饰用的配料准备好   
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$ B2 y) L) x2 b/ }6 x) q' S公仔箱論壇面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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! q0 @% z8 }# i' v6 y5 q& M6 m/ X加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇1 k. d7 }3 \- ~; a7 D* U% ?( q
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# f% _; L8 m  b! `3 w6 _  B再加入冷水揉成面团饧20分钟
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$ Y" q. f6 F, i" V) Q  E' \公仔箱論壇饧好的面团揉成长条   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d' T5 H: t  g. J5 P( F

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分成小剂子后再用手按扁
+ h7 s, M4 P! f5 o3 c/ o7 Z5.39.217.77:8898三.包饺子:5.39.217.77:8898! b4 V( N' r( {" A4 L
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ I8 F/ J- b& S( W4 ^. U( M
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5.39.217.77:8898' [0 ?* d3 Q3 _# r) ]" e
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
7 ^9 c* _4 x- C8 @: c2 v5.39.217.77:88984.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;5 y; r3 D2 k2 o: _' j
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [5 U2 E" C' `5 K" X/ b2 H
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擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 Z  i+ z+ G0 c" M- c( |. S5 @

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每个角相邻面皮的中间捏合 5.39.217.77:8898  q. a* c) x; y9 Q5 x3 p6 y0 _* Z
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在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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2 i" V  s5 n/ O* X7 J7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
- E  ?5 z$ k, w% _6 qtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
' D4 {0 P( U% K: e- {0 J  }2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
6 [. y  `) ~4 k. c+ j5 P9 c3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V( t) H: m2 ^$ \1 j9 x
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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