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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

作者: ltc1971 時間: 2009-8-8 04:15 PM 標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;4 v6 M5 H! q2 u" c3 T/ @! J0 ~# l
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；

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做法：
一.馅料:
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }2 o8 A: `$ K, S/ W6 f

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肉末中加入淀粉拌匀

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分次加入水朝一个方向拌匀公仔箱論壇0 D6 Z) e* [6 P: G( n5 u1 F) T

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放置10分钟

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加入调料拌匀后腌制20分钟

加入韭菜及姜末公仔箱論壇6 s6 o4 D% ]" G. p: }

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朝一个方向拌匀+ W$ h2 D( r! z: e
二.面皮及配料:
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb- p- o: q) h+ b6 f
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77:8898) X5 Z& Y4 q5 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |% |1 J( r v3 j+ C
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将装饰用的配料准备好

面粉中打入一个鸡蛋搅匀

加入适量开水搅拌成雪花状

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再加入冷水揉成面团饧20分钟 5 Q' `+ C& d) C, A/ T

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饧好的面团揉成长条

分成小剂子后再用手按扁5.39.217.77:88980 u# O. o0 x3 E/ d. ?8 T+ @% B
三.包饺子:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: y' }/ g! n8 H4 f
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77:88987 {. S) @% ~/ X/ {/ t: y
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% U, J! f* b( b. O' m5 P7 n9 I# N
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

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擀成面皮,放入馅料

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将面皮对折,中间捏合在一起

两边的面皮也对折,中间捏合

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每个角相邻面皮的中间捏合

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在孔眼内放入装饰用的配料公仔箱論壇3 a3 J3 W3 Q4 X4 E/ O

放入蒸锅中大火蒸十分钟

经验分享:
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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