標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u1 C4 l5 O: [* R. }. z5 F! G2 k
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
; L+ C4 a; `0 e7 P) p调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb: Q. w  p' S5 h
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做法：5.39.217.77:88986 J) a- k, p, X9 j7 ?  t% h3 n
一.馅料:  D- i% \; \" r, t8 _
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.77:8898# q! p6 E# Z1 l% k8 N  G
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
' I4 r) X; l2 C# b" U% B7 V* f7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   5.39.217.77:88987 ^) Y( |9 C# w; W9 D; f: R- e! e6 s: g
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3 v" Y2 u# k& {9 K) `6 s: i公仔箱論壇分次加入水朝一个方向拌匀   
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放置10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ h) W: ?9 p5 @1 E

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加入调料拌匀后腌制20分钟  
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加入韭菜及姜末   
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( r# G+ z# E5 O6 k+ j朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb% u& P9 ?3 @8 K3 v0 Z9 l
二.面皮及配料:
1 c  o: A# Y% D6 btvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
. L: ~% p& V! I: t0 H4 `2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
  N: ?; G$ h" j& A1 ?公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77:8898& A& J/ i. n: @9 A

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2 R- e$ G6 Q, Z/ a% H5 F5.39.217.77:8898将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  公仔箱論壇0 [$ f) o1 V7 h# d" _
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb' u( Y5 V- e$ m6 P
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( z0 U; X: [3 L2 Ftvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条   tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 Z  A$ B5 J. L8 b

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分成小剂子后再用手按扁/ t: i) r' Y5 u2 h
三.包饺子:* l4 V) E0 I' e
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
6 K: I) D0 n4 h0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
; Q1 x3 n; }) x5 j/ \% ^: J4 ntvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;5.39.217.77:8898. ]. B( `4 A+ W# ^% Q) {+ u
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s& T7 S8 y( L) J) F2 a
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 o. h. X. q' T& M5 p
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擀成面皮,放入馅料  
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1 w9 K, P  C* \5 J8 B' F# A将面皮对折,中间捏合在一起 5.39.217.77:8898' a) U/ M, M7 a3 k, `

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两边的面皮也对折,中间捏合tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 {& r, l4 H# i4 O. R
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每个角相邻面皮的中间捏合 % g2 j! s# x, b' }# l; ^3 d" s; g5 @5 c

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/ p1 i2 S3 g3 C6 T# R! U# H在孔眼内放入装饰用的配料  
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" t1 _$ l7 q& @* ]5.39.217.77:8898放入蒸锅中大火蒸十分钟 tvb now,tvbnow,bttvb4 R0 M. P% N8 W3 m, m, z
   
; t6 e- ?* L) W/ x  N7 M& Vtvb now,tvbnow,bttvb经验分享:
' j  H7 w7 _, N5 btvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;9 f5 r" u) T& j: K2 K
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;$ {' K% f2 q; S+ u; C  U
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;& C8 g6 T' y) h+ S. X' B! B
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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