標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
9 K8 D' o& d% n公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
5 B1 R# p9 `1 N/ l5.39.217.77:8898调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
) p" e  O+ Q; R) E' h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m; Y9 M' @( L: ^2 r

' u; E! l4 Q9 k. w/ u+ I. x4 W) A" l做法：% c9 s# O6 ~* D7 {4 ~' i2 ?
一.馅料:
# R: L( f+ d, ^% _0 B$ T1 w5.39.217.77:88981.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；5.39.217.77:8898% z7 e7 L  x* e9 i
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；tvb now,tvbnow,bttvb, W* |. A) D1 [7 v8 a# S
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀   
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分次加入水朝一个方向拌匀   
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放置10分钟
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1 D  N" P) \5 l- V( ^加入调料拌匀后腌制20分钟  tvb now,tvbnow,bttvb, F7 P+ w% s1 u+ O1 x
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3 H& G8 d) `9 o1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入韭菜及姜末    公仔箱論壇) ^% P* K7 R/ W- P% |; U7 V! \  g- u  P

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朝一个方向拌匀1 P; E) W! ]5 N3 ^
二.面皮及配料:
+ }, S9 y3 j& ]- ]公仔箱論壇1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
# Z% b! P) I4 I% v! c/ x$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 E3 B1 ^, }( S- @7 v9 W
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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7 B: Z. Y- I$ J7 j: N' ~4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) j! H$ T5 z2 w
将装饰用的配料准备好   
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2 C; Q. ^  p) |2 l" @) Y! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状 公仔箱論壇8 z/ z: M) S4 |% \+ K& m
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, s! p$ W9 C; _8 r0 Z0 w4 n5 D5.39.217.77:8898再加入冷水揉成面团饧20分钟
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0 \5 x# C! [4 x  J  F公仔箱論壇饧好的面团揉成长条   
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. V( f% l7 r0 p7 l8 _公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁
1 F# n( }" f8 K- p4 o7 A5.39.217.77:8898三.包饺子:
: \' j2 H4 a0 X8 S: o. m- f1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;! L" _  r( l$ m$ T
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;5 W; S4 X  k. Y4 A5 o
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 d. m, V4 @2 l2 @7 v  a
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
; ^& ]) n; j, Z$ h# X5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.( G# Q) ]" M- Q8 J1 }

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" K( g% p' f0 l) ]8 ~4 r( p5 ftvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a0 l7 F  k( O& k0 p: B5 [! r
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7 }" w9 T3 m& z3 ^7 a) ?& W+ K7 Gtvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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( T/ d" n6 }9 t7 c, |) l" vtvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
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2 o- }! @; n( H3 `# J9 a5.39.217.77:8898在孔眼内放入装饰用的配料  
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放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
$ q" P; B6 W1 Y  T& T9 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
. x! g2 b) t) ~' s8 v8 F公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb  H4 a' C4 P* E
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb( d+ B9 ]! s4 m/ N6 F$ M5 u! Z
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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