標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
4 b9 w0 Q0 t. q: R5.39.217.77:8898配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇- ]4 M  G3 }9 u* ^9 h$ U
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb( I9 d0 w) s3 r0 O- U: L0 L0 ~

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w  k2 i2 Z' l, H
一.馅料:
4 g& E; \$ L' t4 p! u公仔箱論壇1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇/ D* ^7 b; P( O; r7 e/ p3 x! v
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇, M# i6 M4 s* N5 f2 e2 G0 |3 o2 G! x) R
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;' X$ u0 {' s1 o; F) E9 J$ W, @

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" Z  n1 j' @. _, |. n5 X肉末中加入淀粉拌匀   
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分次加入水朝一个方向拌匀   $ |, c  W' N) C2 q
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放置10分钟- p, E) z8 j) D9 ~. t
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6 O1 L; y4 @5 Y$ }! P7 e/ Jtvb now,tvbnow,bttvb加入调料拌匀后腌制20分钟  
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, g. K: S( x0 y) ?/ W. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( X4 [: b& O! M' H5 q
加入韭菜及姜末    tvb now,tvbnow,bttvb; b, s7 ]% d( C3 W% ~1 |

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朝一个方向拌匀
0 `# ^1 p- `2 J# h+ A+ L% Ttvb now,tvbnow,bttvb二.面皮及配料:5.39.217.77:88988 J& ~. L' ~( `! u" A
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；6 O# B1 @% O# ^( \
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
8 N. _( M. W& d- A8 D' c3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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2 r2 Q4 }; C) e- {7 d$ ?- |7 v& j公仔箱論壇将装饰用的配料准备好   
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, ?6 |2 k! A5 \6 }0 u/ I面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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: [& w9 g+ n! W, i5 d1 g5.39.217.77:8898加入适量开水搅拌成雪花状 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R* t( N# t2 ^2 F# b

& O% @/ C8 Q: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q' s5 P- @) d' _再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条   # z6 |: F: t4 S- I2 Q+ x9 K' }9 @

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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇2 d' G# p9 H1 v- g3 ^. L
三.包饺子:
+ Q. N6 B5 s/ B1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V5 @1 q5 v! Y: V* V' @: U& k
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇6 t# U) w# d' n' f# [1 G
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇) T9 E/ j  B+ X$ m, X. M+ o
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
% [. |! P$ t7 K6 U5 {- f. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 l, Z+ i' ^. e# ]0 I
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擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起 tvb now,tvbnow,bttvb  T  j* R+ S! L: o, }4 f! F& S/ B
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两边的面皮也对折,中间捏合5.39.217.77:8898* t( e$ i: _: D" w. \  u5 f
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  , O* u+ \# Q! d7 n3 _5 G
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/ s, C% q- c3 v+ P: t3 Gtvb now,tvbnow,bttvb放入蒸锅中大火蒸十分钟 3 C) Q& J) Z" P2 S0 G2 J
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经验分享:
% C: v4 V: Q6 q- z5.39.217.77:88981.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.77:8898, s" R' r; Y# |. M* N9 _
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;5 a: t& ]4 Y, w$ a% C
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;# Z& {4 s/ T& s
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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