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標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]
作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
, P: Q( C' `/ G; S; D. W0 X公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
0 p4 H. o  l2 o9 b" Y6 ^公仔箱論壇调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；公仔箱論壇% z6 Z! ]* A9 u' ~& n

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; V6 i6 v" D$ `% ^5 A: T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' Y% Z, U/ Z) f3 K2 @
一.馅料:
5 Y! \3 Z$ @; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( J  J1 v! Q/ m
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；! p7 \# f! R6 H, b/ `( _3 C
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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& ]3 q! U" q: y& t% \: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末中加入淀粉拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" I: \/ U' Q4 X
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分次加入水朝一个方向拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ ^& Y8 |7 z' T' Q

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, K0 [' ?8 c7 R+ D- k公仔箱論壇放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  5 z3 }" B7 O* ]
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  k' n* D0 q9 d  w0 J4 b( Ftvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j5 w* z4 {6 C5 ]4 V( e) R
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, `5 K% ~& Y8 }9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb! M- G+ [. v5 y# Q9 |
二.面皮及配料:
/ N: f' _: [: ]1 \7 c. j& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；" J" l, {9 G) P  L
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
6 q- Y; }4 D( D8 w; E- _4 Q3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;5.39.217.77:8898' ~1 P3 K7 S% s. C- ]. X( S3 n
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将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h& H2 T! V; i
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇2 }  \8 k3 y$ D- }0 m: V
三.包饺子:5.39.217.77:8898. Z" X- S6 |) {' q: a8 k. Y
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;5.39.217.77:88984 V+ x- O/ S) x
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
1 b  L( h$ g; W) x1 `3 v! o! l5 m+ b3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;公仔箱論壇7 O7 k& D  ]& e: o" Y  ^2 C# V) w
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
' Y7 |" }, o5 s5.39.217.77:88985.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.: w- I5 y: E+ `' `, q, z$ s7 T

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4 R  j7 m! `) f9 `. n/ Utvb now,tvbnow,bttvb擀成面皮,放入馅料  
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3 J) l6 i+ I5 A公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起
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0 |: w3 [! c* }: e1 v" D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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( Y# n$ a  c9 Y9 Q" o9 w$ U4 s在孔眼内放入装饰用的配料  
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3 [$ @' H& i' T" z$ ?放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 {% U; l. l0 D  t9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。经验分享:
( z- ?4 E4 @  h6 ?# `5.39.217.77:88981.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
9 ^3 I) p& ?8 v/ w2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" n1 K& A0 S5 R4 C
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
: [5 E3 [8 L' J/ K: H" }9 ~. C4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.



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