標題:
[中式食譜]
水晶苦瓜
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:53 PM
標題:
水晶苦瓜
這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
& r5 H8 u% Y' Dtvb now,tvbnow,bttvb
8 @. u4 u8 m/ c: S+ _1 p5.39.217.77:8898
材料:
公仔箱論壇$ T. Y7 V. L* B
5 H; ?1 @. F) I6 {& K& Z+ ktvb now,tvbnow,bttvb
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
: \3 _& @7 O0 c* t9 A5.39.217.77:8898
8 x& I# z; T( L# v
做法:
$ c1 u6 H/ F2 c5 ~* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇* C2 o7 W8 t% O, H. \, m. G9 t
1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
5.39.217.77:8898( q7 u! [" f& P4 E
* @( C d1 ~& B, P5.39.217.77:8898
% t# W* E: K0 O$ Z; Y% s& S
9 Z2 O2 X2 q' c公仔箱論壇
2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。
tvb now,tvbnow,bttvb6 b# |) T$ q" ` S* F
, i6 ~3 ]* S+ N9 z
2 [% m$ k8 j! R: n2 s! G! G0 I
7 }: t# T$ [- i6 {
3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M* v5 u/ i: D, T! X9 X
5 Z4 e' Z3 i p9 ~5 d, r& H) G公仔箱論壇
/ y! `/ W9 {# V7 b8 w0 V5.39.217.77:8898
8 x4 D$ Z& j6 `4 f: m/ _6 a7 G5.39.217.77:8898
4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {& L5 N! c& f. B* b5 S
$ C. O* w; R- |7 f
# y/ t4 f5 i1 V Q. c& R
* A/ k$ ]- P0 P+ q# b5 R2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.
6 {- E# Q; Y1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb& R/ w/ N8 D& ~$ E9 B
, M# G9 v, ?$ }9 H" y
0 ]7 C; O2 ^8 H
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
y4 r; m) r$ ] e) g3 P! Q. P7 \
) i: |: C! f7 s$ W' K/ s
tvb now,tvbnow,bttvb. e3 f. A$ k; u
- b2 O1 f6 Q# q3 n
- `( j5 Y. C( i% |+ P( l; E
PS:
6 l6 z- w( ]5 O: v# u
3 @5 Y, \$ U6 S Z8 y4 L1 f/ M; [
1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
: Q# I6 X1 W& B9 q, V) n1 y
) \& u7 Y8 H. ?$ }. ?公仔箱論壇
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
: g7 p8 k, K- l3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 }% L, d% [: v1 z7 K- V8 L' w& x% r
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 [% m$ k8 j! R: n2 s! G! G0 I
# y/ t4 f5 i1 V Q. c& R
tvb now,tvbnow,bttvb. e3 f. A$ k; u
- `( j5 Y. C( i% |+ P( l; E