標題: [中式食譜] 豆豉蒜蓉蒸排骨 椒鹽小龍蝦 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:52 PM     標題: 豆豉蒜蓉蒸排骨 椒鹽小龍蝦

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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。
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材料：
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/ v6 w+ X) W6 e% e. v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。4 h2 j8 Q: c  \6 t6 X3 X2 F

' w5 i& m* j5 a; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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! t5 `, e- ~$ ?( w2 ~: L" e公仔箱論壇一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；
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( F( V- x' v2 @4 g, Z5 B5 i  }二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 U$ D' E, ^) Z1 b
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。8 W0 Z0 e; h- Z3 }

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$ E. s* I8 Q7 J+ Q; W看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。
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椒鹽小龍蝦
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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作者: ivy78    時間: 2009-8-31 11:27 AM

i will try this .. thanks for ur recipe .. should be easier to be prepared for the lunch box :)

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