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標題: [中式食譜] 豆豉蒜蓉蒸排骨椒鹽小龍蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-8 01:52 PM 標題: 豆豉蒜蓉蒸排骨椒鹽小龍蝦

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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. T4 y% Q) Q: ~. J4 N& |0 y
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材料：公仔箱論壇+ e) H; @& k) k0 a
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排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。公仔箱論壇- ]7 |% ?" j3 v& k% h' j6 f1 Z

做法：
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一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；

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; F5 e8 m8 e0 y! v! C" O: w& E二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x) x2 H8 |6 v* f: n2 `6 u

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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。
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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。. ~( B$ I: k& N1 \) q

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椒鹽小龍蝦
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% q6 j; u7 o+ e  P" a: l做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。
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作者: ivy78 時間: 2009-8-31 11:27 AM

i will try this .. thanks for ur recipe .. should be easier to be prepared for the lunch box :)

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