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標題: [中式食譜] 豆豉蒜蓉蒸排骨椒鹽小龍蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-8 01:52 PM 標題: 豆豉蒜蓉蒸排骨椒鹽小龍蝦

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這是一道非常出名而又普通的粵菜，很容易做。tvb now,tvbnow,bttvb% D* v- x5 A; u9 X& f1 W! a
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb! O( B$ W4 U; r1 E; L. C+ T; F

排骨、薑、蒜頭、辣椒、胡椒麵、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 L' v" Q, C% p# ?1 `6 {) r$ {

做法：
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一、剁碎蒜頭和豆豉（豆豉不用太多，否則奪了鮮味），辣椒切成圈，蔥切花備用；5.39.217.77:88987 L4 }- ^3 J$ k0 Y1 o
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二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許薑絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖（糖是要來提味的），料酒、少許生粉用手（用手較均勻）攪拌成這樣（如圖），放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右，起鍋後澆幾滴麻油，撒上蔥花和幾個辣椒圈。
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蒸好後，拿上台面擺加個紅椒和大蔥花點綴下。tvb now,tvbnow,bttvb: h2 e% |$ Z& m# C% M1 @% ~

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看起來汁好正啊，撈飯都不錯架。0 u, n' ]) U+ \4 ]8 `4 }
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椒鹽小龍蝦5.39.217.77:88985 q" H1 Y1 S2 I" i" f6 D
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做法很容易，蒜茸、薑茸、辣椒粒、花椒、黑椒放下鍋裏爆香，再放龍蝦，加些豆豉醬、淮鹽或蒜鹽、少少生抽和少許糖調味，加兩三茶匙水，再放入生辣椒塊或圈，兜勻，可上鍋。

作者: ivy78 時間: 2009-8-31 11:27 AM

i will try this .. thanks for ur recipe .. should be easier to be prepared for the lunch box :)

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