標題: [中式食譜] 八喜涼拌麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:49 PM     標題: 八喜涼拌麵

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材料依次分解:
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9 i. x5 V# Q6 x3 ^( t0 X1 L  l公仔箱論壇1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)& V  \# Z  q  M6 \% q7 z

' m& i; r! y/ P; L* @9 B! |% U3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)公仔箱論壇" X$ I. a. k# y2 R1 V  q
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇# A# L3 t2 J/ d% ~' K
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
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* _" X0 P! I: @6 m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇* e3 r- Y9 |' @

) d9 C. a+ o  g# P- }/ N+ t- ltvb now,tvbnow,bttvb8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇' t+ X# ^: A4 z' K: _$ M. S2 D$ K9 n

2 N( P$ R2 [; ^4 q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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; t# V% n& m" U4 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ l/ J1 k3 u; t) Q0 `0 g/ K

4 M$ Y: ~. N0 Y$ D  U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有一味. 糟綠豆芽~~
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本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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9 n* t; b/ n* i0 z1 _公仔箱論壇綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.. b& [$ h2 r1 z2 D4 t4 f
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)9 o6 _7 e! w$ q$ u( D
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: tvb now,tvbnow,bttvb- n9 Z- M" }# {/ |, ?

8 z) j: Q- F( J% O: y0 T! ^5.39.217.77:88981) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.6 z$ d: q( M7 u4 k$ ~+ T
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ G' x2 a8 O! _3 j) |  U% l

$ R, s9 ^& w' g& U% @8 H3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 ?& G! R, T) S
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& E$ e6 J. y# T3 G/ N, P6 v. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i4 O3 K9 z2 X, q
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. 5.39.217.77:8898; z/ _- L  H+ V3 L' Q' O$ D- a- Y

' d* S" ^# Z% ?% {6 p3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵tvb now,tvbnow,bttvb. r3 N. \0 A7 O9 _" c: X. P

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) o: t. Z+ E# m7 F公仔箱論壇殘念....
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% v$ |, Z0 O9 W' _3 B, ^公仔箱論壇下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)3 R4 P+ k- S; c, P, v0 j

5 u/ B& e* J0 ~! m" A! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.5.39.217.77:8898) W) n( m9 g; K4 J# U; }6 q

" N) E% U% a7 S7 h& p2 l+ s. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.4 N5 J. w6 \. I  W- r0 L8 |
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團1 w* ~  z+ }* z  k. _
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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# x4 i' R$ ^( Y+ Q* O& Y( U  o1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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0 D, U8 O1 P0 Z( M" ~! v$ A7 e9 F' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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( E# o, `  O$ U  v9 e" x  d# F7 T+ Ctvb now,tvbnow,bttvb開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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/ f) Q; [; F! i5 v! L# Z2 C1 Y基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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  Y( I) X! o; e( \: `這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  
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! x7 h" V' O7 Wtvb now,tvbnow,bttvb可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.& l5 m5 P& k$ J; S: J$ C
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值得推薦的項目: tvb now,tvbnow,bttvb% n1 w9 F* o9 _/ {4 Q/ s& t4 x# l

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最後, 調料合照7 I& g- U7 p1 t3 {6 H
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