標題:
[中式食譜]
八喜涼拌麵
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:49 PM
標題:
八喜涼拌麵
8 A% R7 i" @( O8 L/ z& u9 @% f# J
( c1 o: b. y. q" x1 B+ u. v( P公仔箱論壇
材料依次分解:
9 G) x9 H) h' R& }公仔箱論壇
: B4 |( t t" t% P3 W( U; d- V
1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
5.39.217.77:8898+ |( }4 [4 a. j$ B- i$ _
0 H- h; z) ?7 B4 y" ?; x5.39.217.77:8898
2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
7 }% v0 Q( p, |' D* t5 H5 q0 S
# ?" v' P$ x0 n+ [% ?" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
8 _4 Z4 n+ W% b公仔箱論壇
6 \3 w9 X/ A7 f6 `" i0 Y. E4 C2 ^
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
0 N+ Q; d' w# ^( a/ F公仔箱論壇
9 j8 O0 b1 z7 v3 Q( M公仔箱論壇
5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
j" O* _$ h6 ^7 a ?5.39.217.77:8898
4 ^: D2 ~8 H- A% c @8 `
6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
& ?% y J& t% Y- `' a
8 `* \5 L* o) y2 Z6 _' t4 {" B
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
5 P7 |7 A- |- n0 a公仔箱論壇
" |* a; L8 O2 D# _( L8 k7 {5 p
8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
3 c# _/ |6 Q# E
( I+ M) f4 D: Z+ a! a% b g+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
P.S
1 K/ J* s; B. \5.39.217.77:8898
( q: W+ ~/ w0 I; y6 d
雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
7 }! O9 A; x2 |) W$ k6 j7 B# S
公仔箱論壇' C8 {1 j& U, h' q! i
涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
1 T% Z0 m3 o, v0 A2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: ^% Q4 y: r; `+ \
1 _0 s* @+ q0 e+ k
' z9 F& c+ g& B3 d+ G1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
還有一味. 糟綠豆芽~~
5 B ]* P& ^, O5 J9 a, N8 h
# f% O4 U5 [* W% [公仔箱論壇
本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
; }% p" c" Q+ V. J# W+ I! q
! q+ @+ V8 R) L) z0 [5.39.217.77:8898
綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
! K1 e' Q4 H! e; Y6 b4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X5 G: U- R( ~1 K2 X$ p2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
( m2 g+ d7 k) u }2 L; ~8 e
9 H' h! M0 G Ztvb now,tvbnow,bttvb
" `; |( c; k' w9 \5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇, e. D! k/ d; ?3 v9 D! c
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 v7 T& d0 Z* D- t" @
* p5 V5 ~7 p6 p
1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
' B( N5 f, N$ A1 S8 \/ Q
5.39.217.77:88985 m' ~+ }2 h3 {6 T9 U8 \& j
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
tvb now,tvbnow,bttvb, [2 L- ?( M* ?" }
tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 {8 M0 u, {) p' Q1 W
3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
5.39.217.77:88980 I( B% O# {7 q+ z! F: r7 W& g5 z
: w# B- g/ W( S2 g7 h! }
5 _6 f. Q! M7 g$ _2 A3 g. h
0 x: G7 G2 E$ G7 k2 A
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' F8 T, b' Y1 g
公仔箱論壇3 @$ O0 C+ L7 e9 ], o Z/ C
這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵
5.39.217.77:8898/ R5 N0 Z& e$ t7 p( }
tvb now,tvbnow,bttvb {7 _; D4 x* B! U% O% n5 F
5.39.217.77:88985 ~) H' T! H6 t
5.39.217.77:8898, s- n2 a8 ^" w; l a
殘念....
9 N& n. q4 B( E1 h/ x& }: ?tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! J$ x V% w2 d# B( ~9 y
下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
6 t3 y: q9 s1 S9 B! t) s
- I/ A7 b) U7 C( M' ~: V. Q' C. \, ?tvb now,tvbnow,bttvb
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
* Z. L% l% J1 f- }3 g- b k6 R
tvb now,tvbnow,bttvb x8 S: o0 h* q! `& i$ }* u
我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
tvb now,tvbnow,bttvb9 D) k7 P1 c4 b% Y* m! w; F
" ]' P3 z$ \8 ]. e; G/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.
0 ]4 S' V% |5 V0 j. I+ ]公仔箱論壇
5.39.217.77:8898, F8 P( B& G5 l5 ?1 C
出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `& ]% u- r, x9 F) z
1 Y' B9 C e+ M* x* e" u% E5.39.217.77:8898
! k5 {; P- M4 s) [2 x9 A
公仔箱論壇0 W# L Z% M. k* b( W, Y G5 e4 } J
切切刨刨還是挺容易的.
% Q# n6 h# `, u. gtvb now,tvbnow,bttvb
8 C9 N, d$ Q; G, r+ N
而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
公仔箱論壇) N- \0 }6 A: }
( L8 f: J' `$ {1 K* J* f公仔箱論壇
1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
tvb now,tvbnow,bttvb" P, Z; S$ v# k& R# Y' C6 A
, O- r9 b, G7 F
2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
5.39.217.77:8898! V5 b F+ u: J* H
tvb now,tvbnow,bttvb! `3 g( \' J3 \7 C2 V; p$ l
開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
5.39.217.77:88983 Z( @( I ^8 X$ |/ ^
, S5 q0 o0 a3 R5 z0 I- v# m
基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
6 F* s, g2 T4 s
tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ W0 J+ r3 F+ E- L/ E
這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~
) s; T, p1 K9 ^% F( c公仔箱論壇
' B8 r0 q" H) F
感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
; {0 w& f2 ?, F w6 | G. }公仔箱論壇
4 f, |$ }& |& `& P
可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
$ p: n) R/ R9 l% i
公仔箱論壇: R' S8 A' o4 t/ K* H. o; @6 b) e
值得推薦的項目:
# C2 m9 b' G! n: a( n* ^) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k8 T2 K+ _2 m# d$ J
蝦仁,黃花菜,木耳
6 [( ~& D1 B, r
公仔箱論壇5 t" l9 K% S5 K/ K; J( i
7 T* f3 ~: a) B6 L$ E
5 Y3 r: f7 [ L) F公仔箱論壇
最後, 調料合照
tvb now,tvbnow,bttvb! {: `: n* D' F8 Z4 r
5 [3 t+ I. F- i W3 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 A% R7 i" @( O8 L/ z& u9 @% f# J
5 _6 f. Q! M7 g$ _2 A3 g. h
5.39.217.77:88985 ~) H' T! H6 t
