標題: [中式食譜] 香味四溢陳皮牛肉 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-8-8 01:46 PM     標題: 香味四溢陳皮牛肉

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" G( X: U+ _2 t3 h

5 I1 [) \7 l6 @* u; e1 E+ F0 C5.39.217.77:8898主料:
7 A3 v# ^. R' l( ]( b/ W0 R
7 j- P; O( A+ v9 v/ r* {# z5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R" M4 K/ C+ C3 }4 S# H* f: p
tvb now,tvbnow,bttvb" o! Q0 L5 U7 b/ Q  q- @( a0 W

$ d; n* d" ~$ Y0 a# j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \7 u: s- x0 C: \. O" v
做法:5.39.217.77:88984 D- S: Y& M# g  R
3 C) T4 c- G/ V( _
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.- ], B, ?& ]" N8 Q2 x( f
公仔箱論壇$ D, R& N: ^/ V  {1 M% S# p
tvb now,tvbnow,bttvb( N+ @! w+ i/ \- h. a1 G) g" x- n" w
tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ P8 Y! s  q) y. M  N' a
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
. Q) D; B% g9 D: ^* h* }tvb now,tvbnow,bttvb' {# [3 L) g$ w7 U

# u+ }$ F5 A# Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. o( R/ [4 {8 l( V
3.空鍋小火加熱兩分鐘.
! j+ @$ g( Q1 @" \5 S$ L5.39.217.77:8898
1 x, z* O( c! h( T, A1 {5.39.217.77:88986 I5 B0 z" x5 B

6 k& U8 m4 K1 C( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.公仔箱論壇9 L- x4 F: _: Y8 F, W. D
5 S" p4 v3 ?) e" {; ?+ v6 }

2 o7 u1 f6 p1 X- m! a6 S, A0 l8 |0 n" ~
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.- i1 J0 y: _$ _! a* }1 Q

& ~2 p* p3 e* f  r5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 `: @* A6 ?4 ?; X$ C+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) a) g( ^6 F& Q
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
* S, ~. u. j) q) o
5 h5 s9 O& o, M5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y4 U1 U1 t; N* T9 B3 @3 p$ J, R$ h" n3 ^
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb. n% ]" |) \$ G: B) i

5 F& B- L& I0 r3 j! ^. C, T1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
- [" x1 O6 {0 H) Y" f3 [公仔箱論壇  t- d- X( j2 r2 U3 r8 x  b% Z& ?
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
/ v/ k. r: S, s- x! ]# _' l
5 d2 I8 z5 H$ W" x9 `7 Ntvb now,tvbnow,bttvb; Y6 F: v6 L5 t- |. ?6 I
. L4 m/ X! w* I& p, p

  D& d: K+ U. @4 B4 {
. z1 \3 L, N' t7 y6 x( a# ktvb now,tvbnow,bttvbPS:
) ^# j4 P- k4 w9 i, T
  G9 ~- T* [$ q+ E# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
( S. ^# w3 U7 l  A8 _5.39.217.77:8898# |3 F, J+ `( m/ f" T
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.公仔箱論壇* V; J9 `& L( z" C
tvb now,tvbnow,bttvb! `' \! y* Y3 H4 ^
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0