標題:
[中式食譜]
香味四溢陳皮牛肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-8 01:46 PM
標題:
香味四溢陳皮牛肉
" j8 ]' F4 y; N; N* n- Z( q8 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ e6 V# j% U* a% j) V8 h; |( y
主料:
" T1 o0 W; `, x& f0 l& | a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?( e/ i* R! x) {
帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
5.39.217.77:8898' y+ j$ }1 R3 d8 A2 d% e* Z# }
公仔箱論壇. Q" a" n+ N9 B% D6 Z
% r+ F3 Z+ d i" L" S9 {( k
* [% k( \) V1 w" d
做法:
% V a/ O. _; g7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
. ]: I. e N# y
1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.
6 A! `) i' X* B' R& `' d6 d
l" Z {6 q, u+ x( z2 Q公仔箱論壇
9 s2 `8 D3 F# ?
}3 W6 r: R5 b, N( Z6 c% t5.39.217.77:8898
2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
- p( U. f& A& T) k7 @/ o: {9 X
3 ?' [) d2 w% `. I) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D ]! Z; A S- a6 P
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! H+ v7 l" G* g' o9 g8 _. Y
3.空鍋小火加熱兩分鐘.
& J3 e; u" t- t. r( D1 y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 y' p, D$ \0 L
) C7 ^; \% f Z6 htvb now,tvbnow,bttvb
' i9 J+ b% @1 v# m. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
7 X, D8 Q! }1 U$ \
. n/ Z2 ]" t( g% i/ }: r% u公仔箱論壇
/ n3 O4 {6 {1 ^0 C( z/ t$ A& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i( S* \* s" t+ F- ]" o1 Z5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
5.39.217.77:88983 P4 o$ M7 f4 n) v& h
" J! q* A& H& I: l& I# J0 M2 _
; N! Y$ C9 O8 f8 gtvb now,tvbnow,bttvb
+ }% Q# }; I. f; V3 z5 `8 r
6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
5.39.217.77:8898- t4 b" y& T1 r4 \4 O/ q; @+ K
tvb now,tvbnow,bttvb* k4 b! G: A# k9 ]3 Q# i
9 Z3 P/ x8 \( ^- B! f
r+ c' _# y3 U( A( g1 T1 f: {tvb now,tvbnow,bttvb
7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.
公仔箱論壇0 \5 b; x4 j# F: I: Z. p4 t
7 A/ y& n- M7 n. t
9 E5 ^$ g; j- t
. k2 l0 L' U9 c6 `# K! ]* S( B4 L
8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.
1 w' H7 c8 n9 q* q. ~' \* w" Y公仔箱論壇
, J b. C1 U- q- u" h V$ S
) l8 J+ w! L6 C. ~3 Y8 b9 T9 T
2 ]4 R, X5 ]& K* }5.39.217.77:8898
3 p' i/ U6 d1 C' h) ~ [公仔箱論壇
公仔箱論壇+ k' h2 A3 J6 O, ?
PS:
- \+ X b3 [0 e+ N/ ]公仔箱論壇
5.39.217.77:8898) U: `; L* h$ H' C' A# u. w; N
1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.
8 j6 L% Y; v" J9 w+ Y
% T5 I) M1 K) t6 t# |
2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.
% m) B1 O4 E# g1 L/ j, B3 J" \tvb now,tvbnow,bttvb
! ?8 q% F+ M6 m% s3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
% r+ F3 Z+ d i" L" S9 {( k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D ]! Z; A S- a6 P
9 Z3 P/ x8 \( ^- B! f
) l8 J+ w! L6 C. ~3 Y8 b9 T9 T