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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！% [) U1 O. ]9 e: ?- C: i: {
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材料：公仔箱論壇9 k% s' y! u. l( H6 h2 Q- F3 v

3 G9 Z  [1 }- L! Y2 z草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q" N8 e, ~& M, K
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 b( q8 U3 A* c: r" l

1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。5 {% M# N- @  Q6 C9 p
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ {, m) m. \+ e
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再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 Y' i* A9 \: P  k; G4 s
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) \) K0 E; h5 f: I; L4 D: S4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。* a9 p/ S; X, T

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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& f1 r( t" `" `
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: n' C! `# J, S  W& g. A6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用/ S, [2 M  f  v, K$ N
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇% T2 x  z0 L7 b! V

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