公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

- q" m0 c0 J% B6 |0 N/ n

大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！  N5 z2 B; }8 ~' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( _: K7 U+ i- j: G7 f7 u
材料：5.39.217.77:8898( d7 s4 l# A7 _& p' O0 H' {( e  [

' k' |3 b0 E% q: htvb now,tvbnow,bttvb草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆- J! x( ^0 \, V+ ~: W. u

做法：公仔箱論壇" p* B, B; e& J5 _3 x% X# D; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# A7 c( [+ w" U, G
1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
5.39.217.77:8898+ I" q) {# {$ N3 o6 f. i; W( f' J
2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 D6 n$ Z/ o  H- H2 C0 O
tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 k" j+ w' [+ T# [/ R2 X. c
! M! ~. r' Q, T, \% Q

5 i3 D8 y5 S% Y5 q$ V8 {3、先用菜刀將草魚切成寬段，0 n4 o- T/ x( Q$ ~& ?0 x; f

5 q& B9 Z2 O3 y7 R2 h2 y3 A7 `! x4 f3 `公仔箱論壇+ h: L2 ^' |4 y; ^
再改刀成小塊狀備用。5.39.217.77:88987 L1 P& J4 i3 T, Z1 I- F+ O$ }

2 t' D+ j: X+ X- A
tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 t( g, |* v! x* ~
4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
& I' b( c) C7 o7 etvb now,tvbnow,bttvb4 P( J4 M/ Z: i) @' a4 U
. K5 r4 ~+ r! o5 _: z3 A
公仔箱論壇0 q7 _; P6 U% M2 i1 q
5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 f7 w: g- m; K  D' p9 b
: X$ [' ~7 X( R+ s

6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用5.39.217.77:8898# d; O' h' B3 P; [( _
公仔箱論壇* v: K  r: A3 Y- n0 L. q* K2 X
公仔箱論壇+ p: A2 a+ Y  ?2 H4 m1 P

7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。. \7 f7 P% f+ y- M7 z

/ u+ ?. s2 N# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% u; }# O& f- d. I: i
公仔箱論壇" v0 J" G" \* Y+ u+ ~/ d- i+ h
收工0 L3 M( X2 G/ Q$ D- h8 g0 ~( r
7 L- [: m  U5 W1 X

+ I3 R% q- {# Y. e' w" K4 h

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)