標題: [中式食譜] 青椒爆花枝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:35 PM     標題: 青椒爆花枝


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8 H! c: ?% B% N5.39.217.77:8898在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊公仔箱論壇: P, R3 A4 w! w4 F+ A1 j

0 J8 F; U8 N& K5 w公仔箱論壇青椒爆花枝# I- B7 [# A7 W2 e! x
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿
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# X& i' [5 @* |% n- j& J, Vtvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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青椒切成塊，蔥薑蒜切末7 e/ s# R1 R( y1 @

5 t4 C$ i8 I( V- q9 i& _tvb now,tvbnow,bttvb鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-7 03:07 AM

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！

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