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標題: [中式食譜] 青椒爆花枝 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:35 PM     標題: 青椒爆花枝


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8 H! c: ?% B% N5.39.217.77:8898在食譜或菜單上,一般叫什麼爆炒花枝,涼拌花枝之類的,叫起來相當響亮,我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊公仔箱論壇: P, R3 A4 w! w4 F+ A1 j

0 J8 F; U8 N& K5 w公仔箱論壇青椒爆花枝# I- B7 [# A7 W2 e! x
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先把鮮魷魚處理乾淨,剖開,把肚子裏的東西處理乾淨,在上面打花刀,我是斜著打一道道,再直著打一道道,然後切開成一片片,呵呵,這語文水平,不說啥了,能不能理解就看您的領悟能力了,嘿嘿
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# X& i' [5 @* |% n- j& J, Vtvb now,tvbnow,bttvb無論爆炒還是熗、拌,都先要下開水中焯,因為一遇熱,魷魚才能成卷,花刀都伸展開來,熟後撈出用涼水激一下,可以使口感增加脆嫩。
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青椒切成塊,蔥薑蒜切末7 e/ s# R1 R( y1 @

5 t4 C$ i8 I( V- q9 i& _tvb now,tvbnow,bttvb鍋裏倒入油,下蔥薑蒜爆香,把魷魚放進去快速翻炒,倒入青椒,淋入一點醋和生抽,加入鹽和雞精,快速炒幾下,出鍋前淋入香油,切記,火要旺,速度要快,否則肉就炒老了,不脆爽了

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-7 03:07 AM

睇見都想食,我明天一定試煮,多謝分享!




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