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標題: 夏日涼拌健康嫩豆腐 [打印本頁]
作者: MagicAndy    時間: 2007-3-29 07:13 AM     標題: 夏日涼拌健康嫩豆腐

豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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. y' L# h- n( d* H) @. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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7 L# I# a0 W+ ]% p5 D  ?9 H. I5.39.217.77:8898外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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$ u7 r+ M1 \2 I0 A) S+ z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
* b5 K# l* Q, q* X2 p# g+ j9 ^# H1 Ztvb now,tvbnow,bttvb[attach]62341[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ c- @3 o: C" C, I
材料
8 p$ T: S$ l  g& }0 j6 ?公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊
5 ^6 B& D( r: M( [/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克5.39.217.77:88981 @! u5 i  D5 `
榨菜 50公克
, f6 C8 m' ~. g* l! C2 k' G, u蔥 2根5.39.217.77:88980 T/ d, Q9 V/ t7 i$ V* N
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 E% [5 v1 o4 h: }4 X4 @

. |$ s8 k& L2 Y  L, e, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
5 T5 F* o2 V  r醬油 2大匙
9 h8 N: ^& z1 j+ W1 H7 r公仔箱論壇香油 1小匙
3 [7 @3 r& E" B0 L$ h$ n* ]' utvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙公仔箱論壇5 g0 X! y- L' p( D
水 1大匙
3 X3 f: A) `; O" O# a糖 1/2小匙
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6 T* Z2 L6 x3 Q* n& M$ }- Ktvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb8 _4 k! w, i& ^: O
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 A* V0 Q# F" T' s6 @2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E% _2 p1 x9 }+ [* R: a- Y7 T' I
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。9 K% Q+ h7 a0 g
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!+ S. k3 |2 f  Q( T* \
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材料9 f3 [# a5 C+ b7 D! a1 p: z
盒裝嫩豆腐 1盒
/ ?5 o- a8 }. e: C, H5.39.217.77:8898洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; L* z7 d) a, W* B, m
青椒末 1大匙  v5 m* o( X2 H, Q% Z
紅甜椒末 1大匙
- C$ i7 Y# C- p$ Q( Q) \7 H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙
( w9 M# f. z* S. P3 C& @公仔箱論壇酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( T" `) ]/ ?6 K. C/ N

) n8 e' T1 s; G' N& m2 k7 K/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料7 P3 M( S6 U) J% I2 w9 _
白醋 1大匙 & a# ^" c5 D" N; s) U
TABASCO 1大匙5.39.217.77:8898& ]6 I9 W3 ]: U0 E
細砂糖 1大匙1 U! C% L6 ?# A7 d' I5 y
蒜末 1小匙
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6 \/ u% L; T7 ]% O; b( q; ttvb now,tvbnow,bttvb作法5.39.217.77:88983 }; K1 M# H* K+ f4 E2 m0 _! h
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用  J/ R/ Z9 K5 q2 \8 o8 S! o. D
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。
作者: blbluefish_aili    時間: 2007-3-29 09:33 PM

谢啦，我会试试看
作者: RealKnight    時間: 2007-3-31 12:48 AM

看的我都饿了:-O
作者: arming    時間: 2007-4-1 04:35 AM

好似好好食咁喎！唔知改成玉子豆腐會點呢？試試先
作者: ycfzyy    時間: 2007-4-1 01:58 PM

谢了.试试再说.
作者: cccyyyrrr    時間: 2007-4-1 02:24 PM

好吃啊！！！！
作者: cccyyyrrr    時間: 2007-4-1 02:25 PM

谢谢，试了再说
作者: mobilinmobi    時間: 2007-4-1 04:02 PM

谢谢



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