豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。6 S7 O7 |: ~+ g' N. x/ B. T6 [
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！ 1 G1 F( u4 x' h( w公仔箱論壇: O" ]5 f& V! Y& n6 I! E. q9 j9 S
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.77:8898' ?& ~6 O: H/ M: o; q2 z* _, k; [
. U2 g5 R0 [0 y# [5 N# T: c Q. ^5.39.217.77:8898傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！公仔箱論壇" z) e1 X% i. I
/ Q4 Y- Q3 P; g, j: m9 n* N6 T* Q超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！ + Z5 z7 b5 Z- N$ U- Y[attach]62341[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ K! g9 t# I3 S" d) z2 i. t8 }8 S
材料 0 F9 u" B: L J( p7 X公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb* ^ p8 A1 M, h: e5 z8 Y
叉燒肉 100公克公仔箱論壇8 m5 | z- h: ]
榨菜 50公克公仔箱論壇! F* O/ U. f8 M3 o) B( o/ b
蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ G9 M/ C9 I5 ^
沙拉油 2大匙5.39.217.77:88989 f8 M# _- \* d4 c( f: q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 d! w" T n. J# t6 Z+ G
醬油 2大匙 5 `, z$ `$ G7 _( Z; l香油 1小匙 8 C4 B/ c1 G v6 n3 X% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 1小匙2 K0 ~/ `7 |; I
水 1大匙5.39.217.77:8898+ H0 J! @5 h: U L7 E0 J4 u0 j& o
糖 1/2小匙, b" F9 `7 E# o% y
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作法; ?2 J, L2 j4 u# C6 r; C2 b
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。5 ]- ?0 H( \2 }, U9 x0 u
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。 $ V9 r) E' a4 d3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。 # I+ V& b; R* j5 J( ?% C5.39.217.77:8898備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔! ) p' i% B) @4 a5.39.217.77:8898[attach]62342[/attach]2 C1 E. u* T7 x J" |6 B% u
材料 : p' x& Q2 i' S1 k公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒 ; ~) z ~7 S( A$ g$ O% b洋蔥末 2大匙& g, M* A- s( V$ w
青椒末 1大匙 / b: X4 A+ y6 d9 U9 n# ?! e; i紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇5 h$ H H: w: A8 B. F8 J: k
蝦米 1大匙 : P! H7 _3 F8 J7 y1 {7 M& n, x- X公仔箱論壇酸薑末 1大匙公仔箱論壇3 v! c: V/ S$ i3 K- k0 w/ `3 O! k
