標題:
芒果瑞士卷
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作者:
alexc28
時間:
2009-8-5 10:59 PM
標題:
芒果瑞士卷
芒果瑞士卷
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【材料】
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蛋糕模一個(九吋乘十一吋盤）
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低筋麵粉六十克
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奶粉三克
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泡打粉一克半
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蛋黃三十克
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沙糖A三十八克
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沙拉油三十克
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清水四十五克
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雲呢拿油少許
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蛋白一百二十克
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沙糖B五十克
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檸檬汁半茶匙
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幼鹽六分一茶匙
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【餡材料】
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芒果一個（切粒）
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甜忌廉三克(打起）
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【做法】
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(一)低筋麵粉和泡打粉過篩。
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(二)水和沙拉油煮熱。
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(三)蛋黃和沙糖A攪勻，水和沙拉油分幾次加入充份攪勻，再加入一，拌勻至沒有粉粒。
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(四)用另一盤將蛋白加檸檬汁、鹽打至起泡將沙糖B分三次加入打至企身。
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(五)將三分一蛋白加入面拌勻，再倒回三中輕手用切的方式伴拌勻，倒入焗盤抹平入爐用一百八十度焗十二至十五分鐘 。
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(六)芒果是在卷之前將去皮切芒果切粒，在蛋糕上抹上cream，將芒果粒均勻放上再抹上甜忌廉，然後捲起成卷狀，即成。
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