標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵


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; n6 i7 p3 ?& p; L/ P: r3 C: J2 r公仔箱論壇材料：
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5 P8 F0 ~$ D6 p麵條5.39.217.77:88983 [+ r$ i, G3 h3 ]
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麵醬材料：公仔箱論壇7 T2 X8 m" o2 q+ T+ a% a5 y

2 D0 D6 r" \" X! g; q麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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! |5 J4 K* t* M1 ~5 Y' K3 V) Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h% W$ _( ~4 v3 @
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；& ?' l7 h4 m- `4 \
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4 f5 D" i6 M) g8 ]" d5 b6 c+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q+ \, W- s9 q* k, N. C
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；3 q6 \# `9 P9 n  I: A0 i, S4 U
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9 e' f" ~9 l" F+ J) s- W: q5.39.217.77:88986、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；公仔箱論壇  `( i% c% s; R, v: F1 d+ q1 M  Y
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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1 Q& U4 x7 Y% W6 }  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囑咐幾句：
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3 n6 s/ n% S0 Q' m$ h  H1 j" T1 L5.39.217.77:88981、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；6 V' ^; S# R# ]% L% ~
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4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。' i+ C8 t" \' H7 R8 [+ A! {: a

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