標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵


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1 `9 f+ l4 [7 ^- Q1 Q: ^公仔箱論壇材料：
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麵條7 O- z4 T; H' M5 v

5 c" X0 T- E$ B- L7 b; J; N5.39.217.77:8898麵醬材料：
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3 p/ N7 [- r* x) C" U; p/ mtvb now,tvbnow,bttvb麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
7 B# J3 F% @4 T# L5 r. |- C# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 _0 ^- y% V5 _
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5 `8 ~* h& \  x% ?3 M公仔箱論壇做法：
7 D9 v9 \8 y4 B, k0 Atvb now,tvbnow,bttvb
& _+ r7 Y6 F# D+ K  e1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；. ~; x5 H) Y& y) Z2 }+ ]

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/ d1 G8 H! ~: ~1 |  L. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. @* E, a! h$ h4 {( J) a

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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；公仔箱論壇8 a6 l) @/ Q% R  }

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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；公仔箱論壇& A# s5 E* J( K: t6 _: _4 L

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8 e5 e0 `0 S. s3 Q- [4 A9 l6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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7 S+ ?& o  n+ R3 X2 Itvb now,tvbnow,bttvb7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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囑咐幾句：( H8 n. N* _+ {, i, X9 s

+ Z% y& h  F4 V% p* p1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb+ v% X0 a, a, k/ x3 X
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；5.39.217.77:8898# z2 C; L9 I. \; S4 P- y* m

$ Y9 E* |9 r3 L# L5.39.217.77:88984、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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