標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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材料：
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麵醬材料：
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& B$ }7 h6 v8 p$ P7 ]+ C3 B麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。/ O. n' o8 j" c1 O; u( P

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  z( H; h. C4 u7 o! ~3 [5.39.217.77:8898做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；
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. P& w0 c' `1 N+ f0 a0 r1 n8 B2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 i( f6 f% O

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3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；
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4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；公仔箱論壇5 f) K' y+ l- }3 l/ b) X3 V
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3 v: b$ F" N1 b. b9 l# H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；
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# l- f+ L$ A5 Jtvb now,tvbnow,bttvb6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；
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! M- S6 q- R9 ~tvb now,tvbnow,bttvb7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。
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9 P4 |& P" Z* |! z1 F- T公仔箱論壇囑咐幾句：
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；
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) o2 v4 A* {( k公仔箱論壇2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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4 _% h& {2 r: B* e7 I3 L' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；
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7 U$ A# x& ~' c6 B5.39.217.77:88984、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S# r9 J1 R. [3 s0 `

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