標題:
[中式食譜]
夏日美食之啤酒燒鳳爪
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作者:
甄華
時間:
2009-8-5 03:10 AM
標題:
夏日美食之啤酒燒鳳爪
夏日美食之啤酒燒鳳爪
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雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用,且營養功效豐富,隨處可見,故民間稱雞為“濟世良藥”。
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專家說:吃最佳的食物,才能保持最佳的身體狀態。最佳的肉食,專家推薦鵝鴨雞肉,因為鵝鴨雞肉化學結構接近橄欖油,有益於心臟,而雞肉被稱為“蛋白質的最佳來源”。
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並且雞肉,還是一種吃了會讓人快樂的食物。
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於是我是越來越愛吃雞了。
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今天做的是紅燒鳳爪,做的過程中,想到大夥經常用啤酒燉煮雞鴨魚肉,於是臨時改變注意,嚐試用罐啤酒燉了8隻鳳爪。你還別說,這樣燒出的鳳爪是別樣的鮮美。
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要說這次的啤酒鳳爪,美中不足倒是有一個,那就是一次做的太少了,感覺意猶未盡,本人有些落埋怨的嫌疑。
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其實這種感覺挺好,讓我們一起期待下一次的精彩!
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雞爪營養分析:
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雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
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做法:
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1、洗淨的雞爪,添加沒過的水,燒開,敞鍋煮2分鐘;
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2、把煮好的雞爪沖涼水,瀝乾水分;
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3、起油鍋,油熱後,爆香蔥薑蒜和八角;
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4、下入雞爪爆炒,烹入料酒和醬油,炒至上色;
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5、加一罐啤酒,添加適量的水,沒過即可,燒開後,轉小火燜;
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6、湯汁收過半時,添加適量鹽、糖和味精調味;
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7、湯汁基本收乾,出鍋即可。
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