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標題: [西式食譜] 香橙啤酒麪包 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-30 01:45 PM 標題: 香橙啤酒麪包

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材料5.39.217.77:8898) m* P) s. K9 v, K5 T6 F
橙味啤酒 1支（ 341毫升）、忌廉芝士 1湯匙、鹽 1 1/2茶匙、高筋麪粉 3杯、橄欖油少許、發酵母 1茶匙、暖水 1/4杯、糖 1湯匙
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做法公仔箱論壇! k2 d( z5 C6 b6 C- G* \
1.將糖放入大碗，加暖水拌勻，然後加發酵母，冚上保鮮紙，置室溫待發酵約 10分鐘。公仔箱論壇: w) ~2 F" z0 z4 R% z/ \1 Y
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2.將啤酒倒入另一大碗內，加忌廉芝士拌勻，倒入（1）拌勻。5.39.217.77:8898) M6 d/ m+ Z( Z, m
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3.將鹽加入 2 1/2杯份量的高筋麪粉拌勻，倒入大兜中，然後加入（2）拌勻成麪糰。
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4.在枱上撒少許麪粉，取出麪糰放上枱搓勻，若覺得黏手，可加少許麪粉，將麪糰搓至軟身。 `' R6 J, ^) z% T2 l. E- T9 \

5.大碗內塗上橄欖油，放入已搓好的麪糰，冚上保鮮紙置室溫待發酵約 1小時至脹大兩倍份量，然後撒入少許麪粉搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 }7 n; l# V
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6.枱上撒上麪粉，取出麪糰再搓勻，分成3份，放在已塗油的麪包杯內，冚上保鮮紙，置室溫約 30分鐘待第二次發酵。公仔箱論壇6 S! q- F8 S4 e6 _
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7.用鉸剪在已發酵的麪糰上剪 3刀，放入已預熱至 180℃焗爐焗25至 30分鐘，取出攤凉便可。9 {, u$ Q- K( H& P9 R
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貼士
麪糰發酵一定要放在室溫地方，太冷或太熱的環境都會影響發酵效果。公仔箱論壇( Q: D( N/ x! ?& F9 R

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