( d H, Y q: e' x. K" ` D% x' q4 f Q8 g黃油蟹肉冷麵$280(欣圖軒)上枱時蟹肉、蕎麥麵、子薑等配料整齊排列,侍應隨即加入芝麻醬撈勻,放於乾冰上奉客,睇見都涼浸浸。子薑當造爽口,麵條、青瓜等樣樣清爽,無乜油分,蟹肉鮮美。 ) e B% W# [) S+ \3 v5.39.217.77:8898: F( A8 T, s) _# m; \0 d
$ t+ ~, `6 a6 l+ C公仔箱論壇芙蓉燕液鮮蟹粉$168(明閣)一半上湯燕窩,一半蟹粉濃雞湯,不加金華火腿以免鹹味太搶,雞湯帶起蟹粉香味,膠質又重,正! 0 @2 t, g* K4 C. G$ F# b# Ntvb now,tvbnow,bttvb0 z% s: W- L$ I8 W: H
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黃油蟹粉鴛鴦配$248(明閣)椒鹽元貝香口惹味,帶子釀蝦膠彈牙鮮甜,撈勻蟹粉食落更香滑,味道質感都好豐富! & v' C% f3 Z5 c公仔箱論壇, x3 f- \2 d' ]
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銀環蟹粉大明蝦$248(明閣)蟹粉味濃,鮮蝦爽口夠鮮,日本蘿蔔用上湯扣得腍身清甜,感覺清新。5.39.217.77:8898& f! K3 ]! c; i7 ?" k0 A
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大廚教 DIYtvb now,tvbnow,bttvb$ R/ z+ Y9 T; K, _: m: d
: O. m* k3 e1 [/ V7 ~1 z H米芝蓮一星中菜明閣總廚曾超敬師傅教路,蒸蟹前記得先將蟹凍暈,以免掙扎斷爪漏油。方法是將蟹加入冰水中雪半個鐘,想快啲,可以加入花雕,十多分鐘佢就又醉又凍郁都唔郁。洗蟹時記得略為揭起蟹奄,沖走排洩物,保證蒸完無異味。蒸時要滾水落,否則肉會霉,猛火蒸約十五分鐘即可。 o9 T0 S: T8 a. R6 j T
$ E$ T; d# G" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食套餐跟大廚學煮tvb now,tvbnow,bttvb, `! }9 e7 C/ P! b; g/ z d
賣黃油蟹成本高,如果擺一兩日賣唔出,蟹就會漏油,風險大易蝕本,唔係間間酒家敢搏。靚蟹來貨貴,定價不可能太低,坊間平價套餐點會有足油蟹?想食靚蟹,就預咗要豪,一千左右,有鮑翅或燕窩,合情合理。tvb now,tvbnow,bttvb2 l# p4 K+ A* {$ S$ o6 |* J4 P2 V4 S! l
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想歎蟹宴enjoy一晚,推介明閣,跟行政總廚曾師傅入廚房,學揀蟹蒸蟹,睇佢示範石榴蟹中蟹同銀環蟹粉大明蝦兩道菜式,最後有五款黃油蟹菜式食譜拎走,有信心嘅,返屋企繼續!留意只於七月逢星期一開班, 6:30pm準時開始,學完坐低食六道菜套餐,名額有限,要鬥快。 ( g1 c& h. z8 q4 i' h0 P0 b( ^! M4 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 n. m, r3 p* l9 J7 C |5 y- z
$988/位(連烹飪班$1,088/位) 7 }1 s$ R1 d+ y$ H0 S' _3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉鮮蝦春卷伴蟹粉小籠包 , T- m1 N9 g, a$ ?, d* U% ?芙蓉燕液鮮蟹粉 / D* h1 b8 ~: n) p# g清蒸黃油蟹一隻6 A3 S/ K/ u$ v- ?5 q
鮑汁百花釀鵝掌5.39.217.77:8898/ w# z k0 b( j% e' r
香茜皮蛋魚滑米線 2 f; ^4 P( p3 F/ n! F$ Q公仔箱論壇甜品(每天不同)2 t1 d& h {$ z& m1 _
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