標題:
[中式食譜]
回鍋肉
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-29 01:42 PM
標題:
回鍋肉
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材料
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五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻(切角)、椰菜 300克(切角)、葱 2條(切段)、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許
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調味汁
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糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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做法
: M1 f. e' h% u- `9 q' h; Q5.39.217.77:8898
1.腩肉連皮放入水煮25分鐘,放入冰水浸硬身,切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。
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3.將調味料拌勻成調味汁。
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4.燒熱油鑊,大火將腩片爆至金黃色,下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊,大火爆香蒜茸,加入豆瓣醬和甜麪醬,灒酒後加入豆腐乾炒香,再加椰菜炒至軟身,加調味汁兜勻,將腩片和青椒回鑊,加葱段兜勻即成。
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貼士
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腩肉要薄切至入味,除浸冰水,亦可過冷河後雪 1小時,食落更加爽口。
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作者:
chenyu200109
時間:
2009-8-20 06:07 PM
thanksyou
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