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標題: [美食介紹] 澳門激新店民居創意食　烈燄椰蝦爽！ [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-7-29 08:16 AM     標題: 澳門激新店民居創意食　烈燄椰蝦爽！

香港地小租貴，老店小舖逼得走投無路，變成一式一樣連鎖食店的世界，倒是不及澳門百花齊放，那邊路氹有新酒店，高級美食吃不完，回過頭來澳門半島這邊，深入民居一樣有不少創意食店，滿足口腹之慾，更大開眼界！（以下所有價錢以葡幣 mop計算）
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罕見！越北菜
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越美食是由澳門老字號林記燒烤的老闆權哥新開設。權哥嗜吃識食，偶遇曾於馬來西亞及新加坡酒店主理越菜的Nguyen師傅，二人一拍即合決定開食店，不少街坊聞風而至，開業才兩個多月，已儲落大批粉絲，採訪當日數名食客對拍攝的沙律大讚好味，更急不及待要食拍完照的菜式，美味程度可見一斑。餐廳主力做坊間較罕見的越北菜，其中的火燄椰子蝦便相當有特色，師傅先劈開椰子，抽取新鮮椰汁來煮大蝦，使蝦肉滲出清甜椰子香味，然後再點着茅台酒，以火燄燒炙蝦殼，使蝦吃起來帶微焦，香脆爽口。
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( D) f1 Y* u4 J4 V8 v  u火燄椰子蝦$809 A# z$ Z9 ]3 Y
       
9 ?. `# V3 \- M4 ktvb now,tvbnow,bttvb先以鮮椰子汁將大蝦煮熟，肉質爽彈，甜中帶椰子清香，最後點火，燒香蝦殼，吃起來更香口。
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越北酸魚湯$110條
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酸中帶辣的鮮魚湯底，非常醒胃，再配新鮮原條生魚片同吃，鮮味無得頂。 6 m* B) v) }& _5 h8 R; t' e

6 ?, M3 G* o5 K9 Q) p3 l$ o/ v公仔箱論壇芒果蝦沙律$608 v) |/ ~  f. _
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越南的芒果夠香甜，伴以超大隻的蝦，啖啖鮮肉，爽甜美味。 7 W) j3 S4 m& [# W+ D

& n  G- j, i! @$ Q- ~" S$ O- l椰子水燜豬手$68公仔箱論壇% Z" V* I: [% Y  K2 ^! X9 ?
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以新鮮即開椰子汁，燜煮豬手個多小時，至完全入味及腍身，椰子從中將豬手的油份帶走，去掉油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z6 Y/ d( ]4 m# R( I- K

- J) v; s: D8 g5 Y+ L7 A5.39.217.77:8898XO醬豆腐$38
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) i" ~6 W- g( }0 @* B9 E7 H7 F公仔箱論壇豆腐香滑，入口一陣清凉，配師傅配製的 XO醬，更惹味香口。 5.39.217.77:8898& ~0 ?, o' X+ D4 n1 v# X2 }

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, k2 u; y$ r: L; m* O( gtvb now,tvbnow,bttvb
; K4 N7 b0 y0 h: I+ _2 f6 y6 ctvb now,tvbnow,bttvb越美食（澳門黑沙環菜園路華景園第1座）
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5 I2 F& v1 B" f. C* l5.39.217.77:8898獨家！咖喱私房菜  tvb now,tvbnow,bttvb% v1 c4 _0 c8 A1 R( D
琛情咖喱的菜式只此一家，全部均由大廚兼老闆琛哥研究出來，自稱「廚房工作者」的琛哥原是當地公務員，後來移民美國，才當起廚師，起初在 CitiGroup任幫廚，不到幾個月就升任大廚，更曾為前美國總統克林頓炮製美食，在美國任廚師期間，琛哥學會多國菜式，回澳後更開舖主打咖喱。餐廳佈置簡單，但食材則相當講究，琛哥每天會親自到對面街市入貨，向相熟檔販入得新鮮風鱔，即創出咖喱風鱔，魚肉爽甜彈牙，魚味濃郁，咖喱亦煮得入味，香而不辣，放入大量蔬菜同煮，滲出一份清甜味道。嗜辣的更必要試店中的咖喱牛腩麪，即使小辣程度，已足以叫人淚水直標。* \9 _; s' g" e: U: S

8 n* h# f; \/ F2 j5 k: w/ Y$ C煙肉蝦沙律$110公仔箱論壇' \3 s" `% m# y: C, l) q: ^* Q
       
( M# [4 X8 h1 J! X1 Z公仔箱論壇新創私房菜式。蔬菜切絲拌秘製沙律醬，口味清新帶醒胃微酸，以煙肉捲着蝦同煎，使油份滲透蝦肉之中，香甜而帶鹹香。 5.39.217.77:88983 a: K2 S% q9 z, [8 F
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咖喱風鱔$110斤公仔箱論壇# J7 m8 d& e5 O* t( L
       
$ C. q; b( X! \) j' ?$ {公仔箱論壇風鱔甜味相當凸出，魚肉富彈性，肉質實淨。
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, [7 ]# B% X7 N5.39.217.77:8898咖喱蠔$125
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超巨型大桶蠔，質地滑溜，不會過熟而變粉，配咖喱更惹味。
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$ s# J4 ]: A: r咖喱牛腩麪$165.39.217.77:88984 h0 ^& v+ _" \' x  Y
       
9 M5 z& q1 q$ c' k/ q* @' g牛腩夠鬆化，咖喱湯底則辛辣激烈，入口即標淚水，嗜辣必試。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% M- O/ h4 w# Y8 u2 S" A* u

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) `( B' b/ B" ?' w琛情咖喱（澳門紅街市對面華寶商業中心）% Q: ~& r  k" H5 Q4 Y( A- _0 `, b

6 v" X) ^, F8 d( _: r% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: sim2003    時間: 2009-7-30 09:05 PM

thank you for sharing
作者: foryou2    時間: 2009-8-3 05:09 AM

will try on next trip, thanks for sharing.
作者: 红火蚁    時間: 2009-8-10 12:51 PM

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作者: qq8865318    時間: 2009-8-11 10:40 PM

流口水啊！！！！哈哈
作者: teartin    時間: 2009-8-13 01:51 AM

好好食咁~~謝謝分享
作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:13 PM

火燄椰子蝦,好正啊



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