標題: [中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-28 01:34 PM     標題: 麻辣雞絲（ 4人份量）

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, d- H& }1 X% E6 P0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料
* N+ S1 X8 y' K% S8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙5 ~6 G2 Y! L7 Q1 |  I5 R- X! y
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' m. Q  P9 ]# a- H公仔箱論壇做法公仔箱論壇- T1 Y# J7 e8 J3 M# }3 c8 m& k
1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。0 p) r, q" b- \0 s# e* ?
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb- t  x2 {. Q* V3 k  d& `' M% G
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。公仔箱論壇4 u/ N( J/ L; q4 _6 c  f! P
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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) u2 B" r  }) P% ]切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。

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