標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
^' I$ Z5 p/ |$ p# d% M5 M; _
" z7 K% [1 {* D" B. U" v) @5.39.217.77:8898
材料
4 D7 P' \; t. t( G X- U# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @/ H3 N. e) l: D7 ~. q7 n
5 s0 ~* L- g* K0 C- q
( r2 J' Q+ q( u% b# N7 r+ J) N5 t公仔箱論壇
做法
) r' e& p9 B3 l- Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
; Q& A5 Q4 e6 F, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r- P* J8 [( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. u, }; X3 F9 j
! x/ _! X7 I# V( M9 D/ h1 W
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
, `, N, \. I" |
5.39.217.77:8898% b1 g. Z2 P' l9 D
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
/ J- r; E% n4 d1 {& W- b
: i: @ v4 ^; c. u5 i7 q( r
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb% T8 D ]$ `) q& P! ~
% _' F6 M8 s, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 x! H9 N" U# Q [' z, t) _
% x: s. n5 F# I; L6 r6 |5.39.217.77:8898
) V$ v4 Y3 O( p2 G4 [ w
* X+ i* x3 Z3 X. ^7 ^5 f% F% W) r
5.39.217.77:8898$ \, F6 J2 y( c
tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 A0 \6 t/ [
/ a/ X% S! J* `
) Z' V- L- T) ^ I& F
貼士
1 L( t& M% X3 A
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
( J. x. X- b [0 ]8 w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 x! H9 N" U# Q [' z, t) _
5.39.217.77:8898$ \, F6 J2 y( c