標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
, v2 X- e( }' P8 h6 f1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _ T, I8 k; D0 n. x vtvb now,tvbnow,bttvb
材料
6 J* _4 |# R1 V7 z" |7 htvb now,tvbnow,bttvb
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X& }/ e6 b+ I3 u( z4 b+ t6 a5 w
公仔箱論壇- u: O; @' `) Q
! x3 I" s, Z$ V
做法
9 @3 J" f9 K( J/ e8 A7 U& A3 c公仔箱論壇
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
3 Q) H" K0 }3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q" t! x5 S, Z* J+ A. q6 y
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
/ A& g* g+ F7 S! P: w3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- r9 I) D4 n; M/ o9 ^3 K E& {" }/ P
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l2 c# ]! r6 n. {0 S
" y1 @# H, y$ q; Y4 G u3 c公仔箱論壇
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
6 R* b4 u1 B: k5 _+ N8 V! {
7 R" t' ^% b* |# R6 Q
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
5.39.217.77:8898+ O6 ^. @/ K+ r9 C
. D! p3 R8 J7 }( [ G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 A, e) |5 g" e( e* h7 |7 U6 @
. T4 l2 O* v4 [- a. a1 P% t
) L6 L2 p9 V& l; E7 S! w8 _, {; p/ X! l
( n6 Y/ m2 j" g8 O' I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- Q8 m: v$ Q7 K' |
4 i6 Y& I+ b' ]1 N6 H/ Q
3 B; i2 Z3 G! q/ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P4 Z) ?1 h# A8 L
貼士
" S6 \& R, e( {& x8 S+ ^: |/ w
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
# i1 u8 E9 k5 [8 y2 H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb9 }6 A, e) |5 g" e( e* h7 |7 U6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |- Q8 m: v$ Q7 K' |