標題:
[西式食譜]
白汁雞肉蘑菇批
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-27 01:36 PM
標題:
白汁雞肉蘑菇批
: ], d5 \7 J/ ?& h5 |+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u: j1 j2 U: v
材料
% D2 U) H/ Z+ p( `# ]
批皮料：雞蛋 1隻（拂勻）、糖粉 55克、低筋麪粉 170克、牛油 100克、蛋黃 1隻、蛋漿適量餡料：牛油 30克、洋葱1個（切碎）、熟雞胸肉 100克（切粒）、蘑菇 80克（切片）、淡忌廉 40克、水 100毫升、雞粉/鹽/糖各1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
, S; @! T. q1 C9 k1 A- X( }公仔箱論壇
- }' s/ Y% ]. g& W3 }7 P% P# Q& j
1 M$ {# Q& S: R6 a) W: Z1 M
做法
% L' N* _2 O* D+ S- v* ]. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做批皮，將糖粉用篩篩勻，加軟身牛油放入大碗搓勻，分兩次加入半份蛋漿拌勻，然後逐少加入已篩好的低筋麪粉搓勻成粉糰，冚上保鮮紙，放入雪櫃雪15分鐘。
G6 I1 g2 i% @- J9 D0 n
- J: y2 T# F r$ I8 W
2.開中火燒熱鑊落牛油煮溶，下洋葱碎炒至軟身後，加蘑菇片炒勻，再下熟雞胸肉炒一炒，然後加水、淡忌廉、鹽、糖、胡椒粉及雞粉，待煮滾起後加生粉水埋芡做成餡料。
tvb now,tvbnow,bttvb2 d( o. m3 y1 j5 H' i1 j4 O. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! v0 f$ R* B! v
3.將已雪凍的粉糰取出，撒上少許麪粉搓軟，然後一開二，於其中一份取出適量粉糰，放在牛油紙上壓平成扁圓狀，鋪於模具中，用手指推高邊位並壓實，將適量餡料平均放入批中。
/ c6 W) h t& j- d, V, L5.39.217.77:8898
) j5 w" ^9 U4 u6 ^, k! M
4.取適量粉糰放上牛油紙上壓平成扁圓狀，然後冚於餡料上，用手輕輕壓實按平，完成後掃上蛋漿，待表面風乾後，再掃多一層蛋漿，之後用牙籤在批面上花。
2 Q9 y; j6 N8 c. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y) S6 R5 \2 D; T3 I
5.預熱焗爐至 180℃，放入雞批焗 20至 25分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* B) o$ j1 }" T9 Z
& e# d0 l2 m' J- l' ~7 a1 o7 L5 W: Stvb now,tvbnow,bttvb
' d2 F: f, g1 e) a
" I8 ~/ t9 E: U! v; i" D$ j5.39.217.77:8898
* J# T+ g2 @' b7 k7 R0 D& P* O# M; k
: B8 n1 T6 \% r2 G9 V& z/ m7 N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb* p9 t. g! @) G! r1 Z* }% x6 y
4 x( k% r5 u9 x4 h4 i% l
5.39.217.77:88989 K" K7 x, w. r1 ?$ @. x. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. e; q! K7 A' i' h
貼士
公仔箱論壇, z6 }0 g0 c2 f- J. W
注意在批面花時不需太用力，只需拉過便可，否則焗出來會爆開，影響賣相。
2 F+ E5 E& q' k/ v
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb* p9 t. g! @) G! r1 Z* }% x6 y
5.39.217.77:88989 K" K7 x, w. r1 ?$ @. x. E