標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。5.39.217.77:8898. R7 l5 M' L( l5 [
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位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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" h. Q2 F8 c5 h2 X$ @- `/ htvb now,tvbnow,bttvb做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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. s- Q8 |% \9 e/ V2 N# L車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
7 v3 W! [! f$ L- u# f不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。5.39.217.77:8898# t- r( S/ ]6 R0 r7 u

+ K( E0 t& E2 X1 n/ v. p公仔箱論壇除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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  S3 O3 e5 K" P5 i0 p" o! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
" R/ |/ c! C# d' ^, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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豬骨湯底用料足，熬得很入味。公仔箱論壇* k) [( F0 Z9 x& z

7 z2 K7 x. j3 H1 l, J海鮮喇沙$22
! W( p8 w( \" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvb now,tvbnow,bttvb* L) r% V0 G1 n; r8 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 U$ ?# ^- u- D
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三餸車仔麵$17
6 ?5 p6 M9 s% [, g1 R車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。6 ]6 I$ q0 {8 g& |' |

) x4 z4 f7 t. g& X* `# g' v# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 D' P+ Q1 ?" B7 B9 f4 H
蔡瀾撈麵$27, W- J" w2 y% r, i* m
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。: T3 d0 T7 ]( s1 a$ p$ L

( s* l* ]7 O( v2 j. Y來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
+ b1 E2 U! K( B$ [4 K8 D公仔箱論壇營業時間︰ 6am-8pm公仔箱論壇' i7 G' w. b5 O$ a# J1 A
平均消費︰$30: T, L: f$ ?' g& O9 f  J' Q

: g, F# e/ k4 h' p1 X1 [泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, Z6 ]4 ]. C' q

: O) H; T5 j9 A公仔箱論壇曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
* e4 w9 C) g/ o4 e' Q" D$ g2 q0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e7 n$ L* E( ^. x+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11:30am-10:30pm$ o6 N! H6 l. s: P
平均消費︰$150
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+ q5 y2 f' ^- v" h% k& A久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
: _: U, e( h0 R8 K5 q& r7 z[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( l4 O: n( d9 s0 V" ]8 f

* j( I+ {  I) b公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
, `/ m1 k3 C7 z$ b5.39.217.77:8898平均消費︰$40
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4 v" t2 C" G& Y; X( S27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% t' \3 v. r; Q! A  k, e
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
; u3 P4 j" R) ktvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
4 q7 ^# e# ^3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
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營業時間︰ 11am-11pm公仔箱論壇5 u$ d# f8 B8 M
平均消費︰$40 5.39.217.77:8898' ?/ e2 ~5 e5 e! a4 D
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
' l( C) \2 c( I公仔箱論壇一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
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$ \, B, j! v+ v# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 4pm-1am
7 h% K8 v; |3 j# G公仔箱論壇平均消費︰ 30 公仔箱論壇. J+ a$ |5 n9 N- |
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
% k- f5 Z, F2 ]# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
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3 S* a5 o) }1 a* H公仔箱論壇營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
1 M% b) G7 B  m! Y  q5 s6 _, r  h9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$30 5.39.217.77:88985 Q# m/ j$ N' d- C- ^6 \2 |

- H2 e" g1 ^* u. P" a5.39.217.77:8898燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
8 J( d4 z- {7 [! N7 k  J$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。公仔箱論壇5 g* z9 ^+ q* J

/ c% l. v3 `/ s# i* n; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 8am-9pm
9 }* y$ H7 t) ]4 Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
7 h  m. T4 j) M" P- Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* o; x6 y$ m, w& w3 L; t9 }1 \8 V
外省小館　番薯苗 (北角北角道 )5.39.217.77:8898, H5 u+ m/ V1 B1 N$ H2 i9 m
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z- v: a( u# o; x4 `1 H- n

6 r0 a, R% n& W9 X營業時間︰ 11:30am-11pm
( Z+ K; w" E, I2 a0 n6 f5.39.217.77:8898平均消費︰$70
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& B$ _: }) k$ T3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
" n' |- @8 V4 R$ ~5 _+ Ktvb now,tvbnow,bttvb在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
$ o- Q( j: J; l公仔箱論壇4 G" z% }7 P/ i3 p$ O" K
營業時間︰ 2:30pm-3am* D' M# l1 ~, V
平均消費︰$35
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