標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
, C/ I" n3 F0 D. ~0 D' j3 D公仔箱論壇
, V- D! _4 p6 z- J0 Ftvb now,tvbnow,bttvb位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。' X3 ]# Z  g# Q: Y! \& ~* J/ t1 F

" j5 B  @( Z& l3 r! T, v# [( \公仔箱論壇做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。公仔箱論壇( {, K! m7 ?5 K

4 m. w0 c0 W( Y  Q. d, ?tvb now,tvbnow,bttvb車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。5.39.217.77:8898$ z5 R: ^* q5 x  V5 Q6 [2 p- i
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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( Y- r, X4 j: t- u5.39.217.77:8898除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z7 V: ?& m6 r* [

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# K+ K" v: M) r/ W7 a# Z3 {, t鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
- S+ E) p  e1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U/ {0 V" v* l- g公仔箱論壇
# T6 ^7 ]' \. I公仔箱論壇豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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2 [6 U# T, d4 J+ @1 W( H海鮮喇沙$22tvb now,tvbnow,bttvb' E3 X2 _/ m; w, `; C! w
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。
: u2 D1 Q* d- v; W( G- `8 g5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 R: P  t5 J' R2 A
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三餸車仔麵$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?% k* s) L" \
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。5.39.217.77:8898& _' P. S( g. c2 l% {) X% ^

! M4 A% o, c* m& G' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 G& O5 e. H) l2 s
蔡瀾撈麵$27
$ w* b& e4 x' M9 L6 ^5 t9 E. @. ~5.39.217.77:8898拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C  y, L0 x* u9 }! g5 E) }' R

0 K* ^, j. n2 ?& `4 M  Y. V( ?# g( ztvb now,tvbnow,bttvb來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
/ \4 s  J/ N1 P2 `! C* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 6am-8pm
7 j1 P5 U7 s5 a2 f公仔箱論壇平均消費︰$30
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5 A' N& j# c6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。, J4 i+ s$ ?& V5 o2 D
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營業時間︰ 11:30am-10:30pm
6 R. e$ V! u: s- a, l公仔箱論壇平均消費︰$150 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 ~( {, ]+ S" z# d; K: b) X

! l9 j" y: m: R4 H, Q2 Q% k+ \. s3 B5.39.217.77:8898久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]! c5 p! T% o5 a
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。  z' m2 J7 x' j# Y4 r5 P

- M2 w/ t8 ^  Gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
$ c% V, Q. J0 ?1 p+ c公仔箱論壇平均消費︰$40
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)2 a. L+ e: e* Q* L8 }2 P- T5 B* f2 V
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
( l8 F6 P9 e& N5 n' l' u8 [公仔箱論壇5.39.217.77:88986 u1 Y3 A; L. e. ?+ B4 N
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn3 I4 Y" d5 i+ }: U6 k' m( C
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
$ K8 z5 z- i; O% H7 d8 l1 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898! P7 Q- D% M1 ], n, I! |
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)8 u' L9 c- a/ f# e
格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。公仔箱論壇/ h% {! ?  K3 S# A( \! o, u: U

# j0 A5 J: b0 o* E' Z' i$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb9 |% F- C; y7 ~1 f# c
平均消費︰$40 5.39.217.77:8898  ?& b7 x, [- u* o3 {* B4 `6 j  Y
5.39.217.77:88982 Y8 q0 j. r8 g
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
+ a% k9 j" F/ K7 P* a% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! P  G7 J; O
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營業時間︰ 4pm-1am
- p$ u0 a  e! n3 T( E" Y! I平均消費︰ 30
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
' K! s3 M3 v4 u& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。tvb now,tvbnow,bttvb; _2 X" n: M; V! d9 B; I, X/ j7 q
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm- |* e' d2 f8 s, Z' m7 N
平均消費︰$30
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燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
+ b& U- K% N5 J1 i( |( l1 k. I: H地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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1 ?4 @3 U+ n" I7 y) c) w- b6 Jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 8am-9pm公仔箱論壇1 T7 U9 p9 F( }/ P
平均消費︰$30
5 E) Z# q# i5 ~' `9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- Z0 y0 B6 ]! `' S! m
外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* R  b& @% B2 L; c% w7 k9 f& e7 J

4 S& W( o: y1 Q1 J. n; j! Z) S% F公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-11pm/ e- W4 C* L! e7 T0 C8 m3 I
平均消費︰$70
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)5.39.217.77:8898; v" B; ~  R$ V& B% H
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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: l( N/ E. ^6 x8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb0 A& S3 V8 N* r; W8 g  @( Q1 k, u4 y
平均消費︰$35 5.39.217.77:8898* {# J1 I! c! i) Y3 h

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