標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]& `! K: \- W9 a0 M) q

" K" H+ _6 K* \4 V3 d( @3 ntvb now,tvbnow,bttvb位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A1 O& X/ Z) ], y& w9 j4 C: \
0 [% ?) q; ?. f* N
做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。5.39.217.77:8898+ {; i& C/ R- z

' z. y2 Y3 L, N. [0 J車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。公仔箱論壇. Z/ H$ K: O8 M) s  a' a
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
. p+ B- R  M4 X  m0 v' L# ^$ y
1 a' l8 ^" O' z  i6 t8 {# V: O+ ^" J除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
6 c1 x; H7 @. I( f9 Stvb now,tvbnow,bttvb9 k# Q; l* s) X
tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 `3 C. {! R
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
. e) t2 K4 q) S! r" z5 C4 i& N
' k: {# Z7 n- g, I; V公仔箱論壇6 V1 z% H8 z& {! L% u* a6 y0 |9 o
豬骨湯底用料足，熬得很入味。
, _* E7 l3 @* [" A# D9 i( J0 ?
. S( q; n5 ?- F7 ?0 q2 W% x9 e7 Z海鮮喇沙$22( O- ]6 I/ K9 J4 U4 h' ?1 {0 x4 @1 ]
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。& ?9 J( k: X9 r, F% ^! l
5.39.217.77:8898+ q& V8 Y4 a3 c- C6 Q5 ?

) Q& ~! E' Z4 }& K4 e) Gtvb now,tvbnow,bttvb三餸車仔麵$17
: }4 r, z$ D# S& D# r: w車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x$ Q& ~! ~# }  A4 T5 ^. k7 ^  f7 C

; Y9 t) j) J( z: v' t4 q5.39.217.77:8898
; J# U4 ?6 s/ W. ?0 E. @蔡瀾撈麵$275.39.217.77:8898$ ~8 {+ \( S' r- Q3 C7 f
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。5.39.217.77:88981 l. _: p1 m5 G& ~# _+ E' }

* t6 l# T% ?% ]1 O; m/ E6 F來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)0 E# @* w$ }" T
營業時間︰ 6am-8pm
0 ~: Y  a& T. k. ?6 w+ ~平均消費︰$30
9 I5 Q; s7 N$ j6 _公仔箱論壇
. a. t! m' R" P! g2 A( e泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p+ R. V' o3 u, H
公仔箱論壇1 C3 E* n& v' h+ r; I0 R# k2 _
曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。公仔箱論壇4 P, S3 m) U5 `& I; l5 i* V

. C( X: U5 P. H6 _0 `3 ?' g/ G營業時間︰ 11:30am-10:30pm
. H' q4 {. W) H: s  h平均消費︰$150 $ a4 @3 w4 ~, R% H7 u
$ {6 k5 J# S5 Y, P  M8 W# T3 T
久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]0 C6 W/ A6 H, U# ~( c4 z
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。  N* z+ z5 ]- H# a4 A% c0 j
5.39.217.77:88985 v- H" b* e' ?  p4 T
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm5.39.217.77:88983 P, C5 ]+ t1 j- n" ^, R$ `0 F) x
平均消費︰$40
5 H" M1 Q  d* Z1 `5 S# g0 ?4 R公仔箱論壇' H3 o  ?0 j) C# X1 ?+ T# |
27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)公仔箱論壇# c6 k8 i8 g$ p* B/ C( C0 d: V
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
- H% z6 r- V( L/ Y0 H2 i* v5 R5.39.217.77:8898
+ S/ ~! X- U5 ?  h  {營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
8 d% c' o2 K$ J4 A3 y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 8 a  |8 q7 M9 B) j( h& u
5.39.217.77:8898# `9 L9 K) ]! P# g" L  e, O9 u
鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
5 ?% ~& k  n4 H$ a* P& ~' L7 q格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb- }) B1 V' y: M  x  q* s
! {; B4 C( s' K9 W
營業時間︰ 11am-11pm
* H3 x/ G5 w7 w: \9 f) i+ h# T5.39.217.77:8898平均消費︰$40
' e9 X0 O: j) ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ d7 W# C9 k+ L" L2 Y' U3 C
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)2 x. P( m% U4 q: e1 f
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。* u( ?! g$ P7 J1 x9 r

7 h' V& a% d( D) r! \) O$ L! I公仔箱論壇營業時間︰ 4pm-1am5.39.217.77:8898. H( o, f7 ~9 B3 a+ n( K# ]
平均消費︰ 30
' O7 Z& n: Q0 b" u
/ l) s: \4 `3 o/ u. @' ?( ?腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
& ~1 i/ K" m+ A# B4 k1 s* U: xtvb now,tvbnow,bttvb]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。公仔箱論壇+ ]) ?' W2 r9 J* T/ m- Z9 W

* K0 r5 c* N# E2 w  L! Xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
. W% @  N( ~% N9 O( Q( L- O9 j" A公仔箱論壇平均消費︰$30 5.39.217.77:8898, {( q2 Q. q+ N1 |7 E$ ?4 D
5.39.217.77:88987 U# c& p; [& ~$ N
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
% Q2 x, G. J' P2 r' w! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
2 O) j  q4 V7 J& |* l4 R; {0 q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I- n4 H2 r: {) z3 O
營業時間︰ 8am-9pm
( ~2 w) v% w! l- i0 X5 L- f6 T4 e5.39.217.77:8898平均消費︰$30
* r1 @1 |% ]0 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 P% i+ W1 S) l
外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
$ S. u7 q3 Y' B/ K2 F3 J0 s
( y9 n: s$ b! ytvb now,tvbnow,bttvb能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。+ z" A; y+ a) Z. q' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A9 D9 V# [. Z* e, `
營業時間︰ 11:30am-11pm
3 n" ~3 R$ }* c; U- @9 i  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$70 0 ~* P! I' L, B" [; K4 }" o- d5 u& e8 v
5.39.217.77:88985 T8 U+ |8 r  q0 e/ ~6 Q  }+ s
芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)
5 Q7 d( y& p7 ~9 r: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
) }2 b7 h. `% l. I" ]; ?* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Q. U: c* ^2 F營業時間︰ 2:30pm-3am
/ J, }  z5 M5 g3 H平均消費︰$35
3 l% ]6 [6 J; L, G/ v, otvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0