標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
0 A0 V" E5 I+ n, o+ u. R
( G6 K1 f  p: V7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。5.39.217.77:8898# U- _" x# O) _! d( E
公仔箱論壇( J0 [( \0 \1 W; U+ E
做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。公仔箱論壇! g( v: f- q, P' g' A; H

% e4 E" }8 S' htvb now,tvbnow,bttvb車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。公仔箱論壇3 U" O" k+ {  P$ O! g
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 e; Y  @" C8 v+ \+ r
5.39.217.77:8898$ h6 l3 R* Z: @* |
除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
6 g- k4 L2 U' Q! e' ]( Ktvb now,tvbnow,bttvb% E& N# @# Q1 H* m
tvb now,tvbnow,bttvb2 `& H/ y/ D! ?( [" n
鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。公仔箱論壇/ ~6 K& _) |. M0 b% B# p
tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ L: }! h' C% y: D2 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% o  s# F1 z1 J/ e9 ]- E
豬骨湯底用料足，熬得很入味。
) x) ]4 f/ m# y; i( x" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R) `+ M+ f& ]* ]
海鮮喇沙$225.39.217.77:8898+ i0 q" I8 ^$ r$ X6 S& e+ ^# f( \- C
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。tvb now,tvbnow,bttvb6 |. Z; N5 @7 H9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q2 [, w; S- x6 W) u/ I
- [6 E, X/ F5 t3 k$ r/ _* T# I6 b
三餸車仔麵$17
+ I- x* W3 T3 Z1 p公仔箱論壇車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
" \/ X, B7 b0 _+ v  W1 [/ n1 ?1 qtvb now,tvbnow,bttvb
  a0 Q  x. r* l8 ~0 B1 M. k
; z$ u! q6 y. n% F6 _' g& P2 s. Vtvb now,tvbnow,bttvb蔡瀾撈麵$272 g/ w6 x; N- x
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* `7 k- f) R/ i( @5 `  i1 t
$ Q1 |: S/ [0 d; E" w  i
來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)
: Y( |$ ~  N4 M$ z: T營業時間︰ 6am-8pm
# l* W0 O9 u" a  r: W" ~6 ?5 s公仔箱論壇平均消費︰$305.39.217.77:88982 j1 `- d& ]2 ]: [" t' h. @
) _' A; c1 E; j+ l: ?
泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
# t& p' m4 H+ ~7 S1 q7 j0 `tvb now,tvbnow,bttvb
$ [/ o2 f& P8 U% L# ttvb now,tvbnow,bttvb曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。tvb now,tvbnow,bttvb9 |8 f5 d: T& w( C1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ O1 ~3 I7 X, K' N! I# ]/ Z
營業時間︰ 11:30am-10:30pm
5 k7 C  {3 w$ m; d8 B- B, ?平均消費︰$150
5 w/ N6 m' V2 u/ \: R1 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [! O' M' t6 r( I4 Q
久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]1 y' o1 p  d/ h; G  e6 ~
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
3 q0 b! N) D+ V  h' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]1 i: A0 A3 `! X( P3 s5 _) s公仔箱論壇營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm5.39.217.77:8898% U: a0 i, N/ _9 ~8 a4 K8 ^
平均消費︰$40
( [4 m- l4 g! y" Y! @5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  U4 l) J* Z( u* w! x% F1 f
27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)5.39.217.77:88985 Y) t' ^% `9 G) U! a8 S
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。% _: p" @0 q2 Q2 ^+ h# T: T7 T

/ M* h$ |7 f) _% ^% j% d公仔箱論壇營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
6 F+ H$ j$ ^3 |& u5.39.217.77:8898平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
. G3 A, N# q! u公仔箱論壇
7 c; b& T3 g& f) Z6 H0 u" D3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
. ^! Y( C  r( \" R5.39.217.77:8898格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。
2 C! z! U# b/ z& ^公仔箱論壇' Q' r4 i2 ^# R8 O5 D! q3 W) p  V
營業時間︰ 11am-11pm
3 o3 i# U4 A8 S  ^8 H7 v. t$ q. V) W: v' o平均消費︰$40
' m9 N3 N9 q9 _3 ?+ V5.39.217.77:88981 W% \0 u: y  y" F' }" r
惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
) f( a& |2 K6 C; \4 b: u- o7 T一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。
, X3 ]; v* {, _" ?tvb now,tvbnow,bttvb* {) K4 V% R9 k) o" h4 X, U8 z) i
營業時間︰ 4pm-1am公仔箱論壇# W5 s# X0 x: I' w8 x5 x  N0 o! a
平均消費︰ 30
, d4 t7 x$ s* ?* q8 R
# g8 w) V; V) h3 P: O" d腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color公仔箱論壇4 N! E: W/ F, J! l
]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。tvb now,tvbnow,bttvb" h. I( @3 k8 `1 ~, c$ f

  b$ j5 e5 o) g/ ]- s營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
6 l3 j0 w" w& c# w# ]4 ~5.39.217.77:8898平均消費︰$30 5.39.217.77:8898& c* _7 k* u; N0 O3 q3 o9 h( A
5.39.217.77:8898# K8 D( n4 ?$ q2 Y* z$ }
燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
7 e' m& M4 w- {( s1 t地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
- V* v, ]% p& [# A
! K% H2 J" P! f營業時間︰ 8am-9pm
$ l2 |3 a8 w& T' T5 ~4 N: e0 Utvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30
7 n. p8 B: N8 c3 B8 r9 B, o; R' a% H
外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
/ V  a, y; e; ~公仔箱論壇公仔箱論壇# C9 o0 j: R4 {" J0 m( ]- z, x
能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
1 b1 K6 b3 u1 Q, H2 W5 P# {, f* {5 Y( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  H$ v- t# d4 o% O3 H5.39.217.77:8898營業時間︰ 11:30am-11pm
4 P! B, d& s( A# Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$70   E' K* x; V* k  o! l

2 I5 h& a5 Y: @4 c3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)公仔箱論壇2 }9 e" w, X4 a: {
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。公仔箱論壇$ Q8 |. E5 V5 j* u" [5 a% c) p, k6 U

& _$ y" Q2 ?2 X) v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; n9 t+ ]8 u; R. S$ d, ~. {6 C3 B
平均消費︰$35
8 m# n9 k! y! c+ o& btvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0