標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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& j+ _  L% U0 F4 Z% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。
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車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。公仔箱論壇) D$ H0 E$ y+ M4 r" E* B
不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a+ s0 x  x0 w' F
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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& ^( C$ F& `# E! O5.39.217.77:8898鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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4 g7 Q7 d; l7 i* Q, ?0 E# {' u豬骨湯底用料足，熬得很入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q8 x& j4 y+ y% U. `8 x

% u% r# u2 h. E2 u( z1 Z* G5 mtvb now,tvbnow,bttvb海鮮喇沙$225.39.217.77:8898$ A" q9 [8 m2 Y! {
經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。公仔箱論壇2 l% }$ e* b% b/ R
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) D+ @+ t$ _- S: e3 X三餸車仔麵$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y! a- ]  S( ^6 @/ B* |( O
車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。tvb now,tvbnow,bttvb- N8 _0 [# u+ }$ u$ s' w* Y, Y

; O- D7 E, Z6 F: m: ?4 }8 g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" L+ o$ X. E+ _4 `4 }+ c. _
蔡瀾撈麵$27
7 M; p/ P! f/ K& x2 R拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。
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$ h* F8 W* c! @5 u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)公仔箱論壇7 W' z5 r7 O0 Y2 s7 F8 c
營業時間︰ 6am-8pm5.39.217.77:88983 Z6 m5 t& [. C  t  s
平均消費︰$305.39.217.77:8898/ ?+ m# Y* `, t" V5 c
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)3 @0 A9 G* g! }5 v2 ~5 ~) s
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。; t% X+ k9 p  C' M
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營業時間︰ 11:30am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v7 w+ j! p1 U
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
" }& _7 [" g" o4 S* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
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營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm公仔箱論壇7 q" W: C( `: V  o% J+ _
平均消費︰$40   H+ E4 R6 a0 y5 b5 B
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27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)
9 c0 H& i% C6 [. W9 o& D# M公仔箱論壇居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇  a' U$ W# O8 B1 @' c2 G' w
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 5.39.217.77:8898$ o$ |/ v  a* a  ~, K8 p
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鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
& L, j$ K+ f3 I3 K& G) _格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb$ H' C& ^& Z! q

6 {, r. l* l0 x- G2 Y公仔箱論壇營業時間︰ 11am-11pm
# W# M7 p; k8 C  v- O8 I+ @  h公仔箱論壇平均消費︰$40
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惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
% V; @& P' w$ P2 y一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。公仔箱論壇% u  \) X5 v; z! L4 o( z

7 y+ j" U9 t+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 4pm-1am
( a/ M' l9 e; ]. e& |0 z! P平均消費︰ 30 7 z+ g/ e4 ^* f5 R: h" q

- v" L# q, a9 w( J/ p4 F腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
5 e) z% @) k1 k0 H6 x. [6 v! L]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。( Z; i* C$ G7 v7 Q
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營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm公仔箱論壇) [/ a" W, I  J  f: r
平均消費︰$30
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" c3 s& r. C# k( F1 B0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
4 f8 x$ A3 x# \; \( U5 G地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。3 `: Q3 C* A0 I6 K
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營業時間︰ 8am-9pm
) i& Z$ Y- o1 Q# y平均消費︰$30
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- A$ K7 Z! Y2 Z8 s$ A. q5.39.217.77:8898外省小館　番薯苗 (北角北角道 )
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能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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+ {; Z5 Z$ D+ s6 d; M) i5.39.217.77:8898營業時間︰ 11:30am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb% M0 Z  `  `! d% |* J9 i/ `/ {
平均消費︰$70 tvb now,tvbnow,bttvb- g' f2 }. T  n1 Y* Y1 l& Q
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)5.39.217.77:8898  Q3 E+ i" \3 v& `6 N0 i
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
% b7 r: k0 S; o) s0 P( J; K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u; U( b  }: X5 t# W1 a
營業時間︰ 2:30pm-3am公仔箱論壇) O$ y' s! K" v8 n0 {0 F
平均消費︰$35
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