標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
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( O) E* z  p* g) {# Q5.39.217.77:8898位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。0 \1 _7 C. V4 U7 {. T0 K( C6 M( X' X1 x

2 S) T! e: Y: K3 `% O, f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
8 B/ e1 U/ I% E# G& p0 B, p& O5.39.217.77:8898不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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8 n5 D: t( M  E1 \, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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" k7 Q  {, Q- R3 y豬骨湯底用料足，熬得很入味。
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9 b5 q2 `6 h; d; C+ g海鮮喇沙$22
7 a9 K) _. m2 E2 k4 l: R$ g經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。5.39.217.77:8898( N- ~% x0 ]8 \) }
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W8 F9 ^( ?& @
三餸車仔麵$17
$ v1 Z* y4 @4 @0 x車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。
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7 ^+ o" m. E3 {. I% R  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔡瀾撈麵$275.39.217.77:88982 G4 K8 B6 L) q: n" F9 ?
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# X! Q, K* k4 Z6 T, W
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來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街): W2 ?  _: K9 U/ D
營業時間︰ 6am-8pm
+ {7 |6 ^, g" M+ ]) Ntvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$30tvb now,tvbnow,bttvb$ y) r. q% b* J- f. k* h
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泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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3 A1 n2 t" X! @8 L7 `4 V+ I公仔箱論壇曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。tvb now,tvbnow,bttvb8 w; G# U2 R& d" Q# t$ x

* \) ^6 B* t3 r. ~7 @- K+ w/ o) J8 w" }5.39.217.77:8898營業時間︰ 11:30am-10:30pm5.39.217.77:88984 j- n$ E; Y! X( Y
平均消費︰$150
0 S/ i% D- f: x$ m  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. T2 [4 m1 u, g; }  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]) ^4 e1 g" x8 |
[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。
/ H* @" g5 k5 t% }. _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: x: F$ c( R$ V" Z) N
營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm
2 v+ z3 r& a9 g" R# l) q* e( n. Atvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$40
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2 q5 f; T! m. v" ^5 f! R公仔箱論壇27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)5.39.217.77:8898- L: b. H5 D4 c$ x/ R4 Y0 K
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
) ~' w5 g) w1 {' h# M0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X0 x( `: R5 Y) |* m* X
營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn公仔箱論壇" k8 _$ _9 g, ?3 X/ e) Q9 V8 k
平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐) 公仔箱論壇3 V) k' B' s0 K( c

( C3 _: K- ?7 B, |# p9 [' }tvb now,tvbnow,bttvb鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
( ~- S0 T3 N+ i2 ?tvb now,tvbnow,bttvb格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。tvb now,tvbnow,bttvb+ v; N8 M1 ~& ^+ l! E

7 t& ?, D7 |" `; L/ i9 K& U+ S1 u5.39.217.77:8898營業時間︰ 11am-11pm
9 @& g. H" ^1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰$40
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- a! X  u( V; {& r5.39.217.77:8898惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)
$ j7 k" B% O6 A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v8 n( x8 N+ {. a. X; _0 Z
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營業時間︰ 4pm-1am
) o% ~) i% f( }公仔箱論壇平均消費︰ 30
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( P' P0 ~/ z/ G/ Htvb now,tvbnow,bttvb腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
" C8 d: y, h- i% |9 o, H. n3 _( gtvb now,tvbnow,bttvb]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
2 \% C: l& g$ G1 I* e& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- J1 g1 o/ n9 H
營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
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3 M( ?2 \4 F2 Q! e" E2 l5.39.217.77:8898燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: ?% R+ g# ]2 H1 u- a1 _1 F
地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。
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營業時間︰ 8am-9pm
- n9 A% P3 M, z0 v2 E公仔箱論壇平均消費︰$30
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4 b: Q$ T# P# q% f% Q/ stvb now,tvbnow,bttvb外省小館　番薯苗 (北角北角道 )tvb now,tvbnow,bttvb! U  y+ l6 @  I! E8 i3 w

7 }+ h% l4 p+ l, k& Rtvb now,tvbnow,bttvb能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
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營業時間︰ 11:30am-11pm
/ V1 U% k5 G" h# }平均消費︰$70
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* v& w5 Q1 l$ |4 M" i芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)$ ^1 o8 }9 @  g" M1 x
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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  Z. C# c3 v' {3 a; W9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3amtvb now,tvbnow,bttvb: W4 o9 n$ s* f2 G. U  X! K
平均消費︰$35
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