標題: [食肆地點] 用心做車仔麵　來記 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-26 10:10 AM     標題: 用心做車仔麵　來記

車仔麵，一街都係！不過，做得好的卻沒幾間，真正有水準的，數埋不夠五隻手指，來記是其中之一。
, d4 E  B4 f1 f0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ X) b5 l+ H# t$ C) `( _位於鰂魚涌一條巷仔尾，被五金店、髮廊包圍，位置隱蔽，但生意好得要租下相連鋪位。話事人鄭太十一歲就開始跟父親來叔做車仔麵，已經有四十多年經驗，從街邊推車仔做到入鋪，鄭太深明力不到不為財的道理，雖然貴為老闆，但她做事認真，事事親力親為，出品怎會不好？價錢又平，十來廿蚊已有交易，難怪勁多人幫襯。
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3 C( |9 C# f) D& X! C5 `) ^公仔箱論壇做得最好就是各式各樣的車仔餸，鄭太堅持只用靚料，來貨貴一點也不計較，像魚蛋、魚片，人家用大陸貨，她卻用本地貨，貴三倍，但有魚味又彈牙，又像粉腸、鵝腸、豬腸，全是新鮮貨，鮮味得很，而且洗得非常乾淨，一點異味也沒有。tvb now,tvbnow,bttvb8 e+ p# S# p' V1 Y5 k# P

0 s% C6 p+ {  Y0 c5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車仔麵的湯底亦講究，每日用十多斤豬骨熬成，不是一般的味精水，想惹味一點，那一定要加腩汁，免費的，是用雜腩及來叔秘製的柱侯醬炆成，濃郁有肉味。
/ J) p- {7 B, }9 `9 a% G/ Z3 M$ @# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不喜歡吃湯麵，撈麵更是一絕，秘製的豉油鹹香非常，淥麵又會加豬油，入口香到不得了，難怪蔡瀾也曾經撰文力讚。
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除了車仔麵，喇沙亦做得很好，湯底每日用蝦殼、雞骨、白茅等熬成，香濃不過辣，比不少喇沙專門店做得還好，每逢過年，她又會做年糕、馬蹄糕、蘿蔔糕售賣，料足新鮮，從不做宣傳，街坊個個識得摸上門。
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5 Y+ w$ y. M& ?7 h' c鄭太繼承父業後，跟丈夫一同打理來記。
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& _& w- L8 E8 t" z! Atvb now,tvbnow,bttvb豬骨湯底用料足，熬得很入味。5.39.217.77:88984 h! t3 D5 v' |' C" S2 V' C

' c5 g& u4 L: {, x/ P  y海鮮喇沙$22
- i! y# V/ k6 k! F8 E* x; l經過改良，不是百分百新加坡風味，麵底可隨意揀，料足新鮮，湯底香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M" |& }3 g" I' X3 Q% G/ k) c

5 N% ], I3 B5 T5 ~4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% W% b- k8 P6 a0 Q! V
三餸車仔麵$17
$ Q# D' W4 f* ]tvb now,tvbnow,bttvb車仔餸大部分都做得很好，洗得乾淨，炆得入味，蘿蔔嫩口沒渣，豬紅香滑沒異味，牛腩雖是雜腩，但軟腍有肉味。# a2 z! e6 c# w/ e9 V* }

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$ i- ~2 g6 i- u5 W0 _! G蔡瀾撈麵$27% t4 h9 s# m# p# p3 _( I
拌上大量豉油汁，幼麵油香，配料有韭菜、魷魚、粉腸、鵝腸。" b5 C7 j" w4 ?" q! {

. n& z5 U8 \; O1 w! F公仔箱論壇來記車仔麵 (鰂魚涌祐民街)8 e- d% j, S; c) N2 w6 O
營業時間︰ 6am-8pm
# k! s* @& i5 q7 c4 |tvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰$305.39.217.77:88983 {; g; e0 O+ W- L

8 b. f6 |. x3 e7 W  [2 @5.39.217.77:8898泰國御廚精緻泰國菜　金雞 (九龍城侯王道聯福樓)
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曼谷過江龍，店主 Arunee太太常獲泰皇邀請入宮掌廚。香港店由她主理，低調、平實，菜式也不花巧，像炸魚餅、冬蔭功、生菜包、炒貴刁等。用料新鮮，香料和煮法也有曼谷泰菜的味道，且賣相精緻。不過，她每個月也會回曼谷，要試她的手勢最好先致電問清楚。
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- J0 l4 D8 l% P0 {; o) Vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間︰ 11:30am-10:30pm- M: R& |( Y! S" h6 F2 r8 h2 B! W
平均消費︰$150
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久違了的鮮雞味　新鮮雞飯店 (西環堅尼地城吉席街)[img]
; ]7 G4 w3 y2 j5 K4 ~[/img]標榜鮮雞，如龍江雞、清遠雞等。做法不花巧，以清蒸和豉油雞作主打。鮮雞可外賣，堂食以套餐最抵，四五十元已有交易。以$58的清遠雞套餐最豐富，有四分一隻白切雞，雞皮薄又爽，雞肉鮮嫩，還有一大碗鮮雞湯，超水準。6 n6 f4 ]5 h( K  d% Y

1 ]2 V/ J. f) f$ {$ p- A營業時間︰ 11:30am-3pm， 5pm-9pm5.39.217.77:8898, Z% B" F, U! S9 C  n0 @
平均消費︰$40
( ^5 o- K; _$ G- l, _4 y9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  {3 Y9 I4 u& m* {
27樓全海景歐陸菜　 Riva (銅鑼灣告士打道柏寧酒店)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* E3 Z$ s6 o- F. d, S. k
居高臨下，飽覽 panorama全海景。走高檔路線，主打歐陸菜。貴價的頂級食材少不了，如法國鵝肝、春雞、阿拉斯加長腳蟹等。慢煮的菜式最出色，如三文魚、龍蝦都以低溫慢煮，肉質出奇的細膩嫩滑。如果想平平哋見識一次，可以在午市來吃半自助餐。
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營業時間︰ 12nn-3pm， 6pm-12mn
  l9 @: ?4 [% V8 n) }5.39.217.77:8898平均消費︰$600(晚餐)、$300(午餐)
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$ c: u7 G: [" T8 ?$ y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮製台式餃子　煎餃子 (淘大花園商場地下)
3 x6 h0 I4 p8 w5 b+ G' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。格局菜式抄自台式餃子店，味道卻青出於藍，因餃子俱在店內新鮮製作，以現點現煎的煎餃最出色，隻隻餃子都皮香肉脆，菜肉餃、南瓜餃、韓式辣餃俱美味，反而自創的芝士餃和燒汁味則偏膩。惟小店侍應生手，時會漏單，埋單時最好 check單。0 w7 n1 G6 k" {( \7 @! l, h- \* H6 e

% b1 d% N3 l& ?9 L公仔箱論壇營業時間︰ 11am-11pm公仔箱論壇) W# L; G! G4 ?% @3 i' E9 m
平均消費︰$40 公仔箱論壇: s! D3 h/ U8 E0 u+ `( q

$ u, }$ t. l' R惹味醬汁 印尼沙嗲屋 (筲箕灣東大街)tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 }/ ~9 A; K" Z7 O) i3 K# u
一對印尼華僑夫婦經營，屹立筲箕灣街頭多年，放兩張枱就營業，對正港鐵站出口，一到黃昏放工時間大排長龍。沙嗲雖不是炭燒，但用料新鮮，豬牛肉雞，簡單不花巧，即叫即烤，醃得入味。沙嗲醬加了大量花生碎，香濃有花生味。店還提供印尼炒飯、炒米粉、炒通菜等，水準亦好。5.39.217.77:88981 k( F4 `7 ?( l! N8 f4 }
公仔箱論壇) O, M5 F) g% x1 _
營業時間︰ 4pm-1am. O; f! R. o! S! U; n# c- B
平均消費︰ 30 公仔箱論壇; @8 Q& F0 L6 t& h; f" U: {
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腸迷世界　 Dog Lovers (灣仔灣仔道保和大廈)[/color
4 n% X* |; r: X]小小熱狗店，最特別是香腸口味多，各有長短，兼可單買香腸。由德國廚師炮製的香腸達 26款之多，口味地道，招牌柏林辣椒腸用雞、豬、辣椒、大豆製成，香辣刺激；加了香草的多來加腸則味道清新。不過小店的抽油煙系統略差，坐一陣已沾了油煙味，還是買外賣較佳。
' d4 r- y# b6 Y# o' u2 O" C公仔箱論壇5.39.217.77:8898; w* c+ p: V( T* p8 M: w
營業時間︰星期一至五 8am-10pm、星期六及日 10am-8pm
2 u8 I; O( `" K平均消費︰$30 5.39.217.77:8898, L9 t; F5 J- s+ D

# D' z6 f$ v  _0 Y4 `1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉專家　新桂香 (柴灣柴灣道金源洋樓地下)
% f+ l9 \8 r! z* L地點隱蔽的小店，只有兩張枱，主要做外賣生意，燒味做得極佳，燒肉仍然是用傳統方法燒，於工場掘地洞，再將燒豬吊下去燒，比新式的太空爐的火力更強勁均勻，麻脆有肉味，琵琶鴨、燒鵝、叉燒等全是用炭爐燒，香口有焦香。而且每次都是少量的燒，不會放太久，全日燒味都非常新鮮，尤其是叉燒，肉質軟腍。公仔箱論壇% \9 |3 x2 \4 s
5.39.217.77:88984 b" t5 A: u' F3 k
營業時間︰ 8am-9pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  s2 A8 f' G8 [2 _3 y8 l
平均消費︰$30
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! {# X1 L7 n0 v+ w+ W外省小館　番薯苗 (北角北角道 )5.39.217.77:88989 d* {4 D3 C: W  x

# X( {2 e# @* X, B6 I& u. Z能屹立外省菜館眾多的北角區，當然有實力，老闆雖是本地人，但廚師大部分是外省人，主打家庭式小菜，味道很正宗，最出色是餃子，即叫即包夠新鮮，熱賣的有番薯苗餃及羊肉餃，一天可賣近千隻，有很多人來買外賣。小菜雖碟頭較細，兩口子叫四道菜也不會吃剩，用料很新鮮，像醉鴿、醬排骨，都是新鮮貨。
" b) X3 b6 q3 s* N5.39.217.77:8898$ O& `0 c& z9 y0 H# v! U/ U
營業時間︰ 11:30am-11pm
$ [, D/ T: ~" v" w平均消費︰$70 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J# n6 h% d" {2 w, I
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芒果甜品　明記(西灣河西灣河街)5.39.217.77:88981 _" f, j5 t, K3 ^
在西灣河開了十多年，從前主打傳統糖水，近年改革後變成新式甜品店，做得最好是芒果甜品，老闆專揀一級的呂宋芒做甜品，招牌芒果木糠凍餅幾乎晚晚賣清，每一枱都會叫，凍餅的忌廉打得又香又滑，芒果肉大粒又甜美，另外還有芒果班戟、芒果蛋白、芒果布甸，用料足又不會太甜。芒果甜品外，亦有各式水果甜品，如榴槤甘露、涼粉水果冰等，都不錯。
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, }' [# m5 r1 X- N8 z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間︰ 2:30pm-3am
0 {/ A; W0 ~7 c7 b平均消費︰$35
: _3 D$ m! @  U3 z$ y! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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