Board logo

標題: [食肆地點] 六月蟹 靠奶搶客 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-24 01:35 PM     標題: 六月蟹 靠奶搶客

上年不敢寫「蟹」字,怕傷害股民的弱小心靈,但今年股市越炒越旺,蟹貨紛紛大解放。這個夏天,不只股市的蟹貨統統上岸,就連當造黃油蟹也上岸大曬特曬,為食靚蟹的季節打開序幕,有酒家更以牛奶煮黃油蟹,令蟹味更濃更滑溜。
3 @: T" }$ ^, [2 o4 S5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, A3 h7 y. }) J, Y3 a
蟹貨上岸大曬tvb now,tvbnow,bttvb( M1 ]: G# l; ~* I6 |: R5 K, X5 T2 f
剛過大暑,又踏入農曆六月,陽光份外猛烈。雌性膏蟹最愛趁炎熱天氣,走到岸上曬太陽,蟹膏曬至溶化,變成油狀流遍體內,形成叫蟹迷垂涎三尺的黃油蟹。而且正值大肚的黃油蟹,體內所含的營養也特別多,油香份外豐腴。
( ^& E: l0 X$ j7 _5 W& E) i公仔箱論壇& o& K8 ?/ d1 F% s: [4 D3 T& y( }2 k

4 d4 O* L$ I6 F, v, z: u: E9 |公仔箱論壇
1 h1 @7 D: {* o! Q/ z9 _3 P2 e公仔箱論壇牛奶蛋白同蒸更滑溜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- s! i6 Z2 J' O# M! c, S
鴻星出售黃油蟹多年,早成為黃油蟹迷每年必到的朝聖之地。今年有兩款新口味,愛惹味的可試金沙黃油蟹,黃油蟹沾滿鹹蛋黃,鹹香味濃;想吃到蟹的鮮甜味就要試黃油蟹蒸乳酪,以牛奶和蛋白同蒸,口感滑溜。為求新鮮,酒家每日專人到流浮山揀選鮮蟹,為黃油蟹宴找來高質素的食材。蟹宴的上菜鋪排也特別,一般都將蟹的菜式,放於上菜的後半部,邊食邊等,往往錯過了食蟹的最佳時機,鴻星蟹宴卻將黃油蟹放於第一道菜,這樣便吃到最鮮味。鴻星的黃油蟹菜式,大都不以鮮拆蟹粉炮製,因此舉會令蟹膏變得硬身,口感不滑,所以多以原隻炮製,不會流失蟹膏的精華和油香,保留了啫喱沙狀的滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ p9 R$ V& p

( Z* o6 W* U3 R! Rtvb now,tvbnow,bttvb註:黃油蟹每両$65
  l  ?6 W  }" s+ c0 a+ V, N3 C5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E4 ]9 r. P  |5 x5 Q
黃油蟹蒸乳酪$455(約 7両)" d* ]7 x8 E' f- e! `! w

1 P9 b* ?/ h' w- d+ N* g1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃油蟹切件,放於蛋白牛奶混成的乳酪同蒸,乳酪吸收了蟹的精華,鮮香十足又滑溜。
+ Z  I. }  z: \3 s6 w' _5.39.217.77:8898
4 C" z7 L) w2 o9 G4 ]2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙黃油蟹$455(約 7両)
; s! O: a4 j6 \( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `# m5 ?6 F& T8 y- {- |4 Q9 R- }
黃油蟹蒸至五成熟再切件,連鹹蛋黃於鑊同炒香,鹹香味令蟹件鮮味更突出。 6 {) k" V& ?& q9 n/ ?( |  Z: \1 E

. W7 z: E* t; {4 i& ?7 `* y+ J古法鹽焗黃油蟹$388(約 6両)
1 ?! B" R% `8 j  O' b; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& w# d! X& F1 E: [4 F, q" l
以紙包裹着黃油蟹,放於粗鹽中焗 10分鐘,過程中不需調味,只用粗鹽已令黃油蟹充滿鹹鮮香味。
0 a, B; b/ C5 p, ^/ utvb now,tvbnow,bttvb
, k2 Y8 R" T+ n+ B5 Y蒸黃油蟹灌湯小籠包每隻$25
( t" A. X+ ~9 F0 s/ |+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \1 P8 Q3 F* ]8 |+ E5.39.217.77:8898餡料用上份量 1比 1的蟹肉和蟹粉。味道帶蟹肉鮮甜,啖啖黃油香。 7 @+ E6 o! `7 O/ U( v# z! L) M
" @8 |% V; T% f, L; ~% n
鴻星海鮮酒家(灣仔港灣道瑞安中心)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ P/ i0 \. v0 s- g

. I- P+ M* c  L( qtvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898& }2 U/ V) x4 ^9 s$ j' j

9 t* M) V7 U+ [; X公仔箱論壇蟹蝦同包齊升「鮮」
9 y1 z( q" U3 r* k) g! l0 Ztvb now,tvbnow,bttvb以粵菜聞名的明閣,今夏亦推出以時令黃油蟹作主題的菜式,不但保留了蟹粉海鮮煎脆米等舊有菜式,還加入石榴蟹中蟹和銀環蟹粉大明蝦兩款新口味。師傅將黃油蟹鮮拆成蟹粉來做菜,細心留意餐單,更會發現許多菜式中,都用上蝦做食材,原來師傅覺得蝦的鮮味不但沒有蓋過黃油蟹的蟹香,還能提升蟹的鮮香,難怪款款蟹菜也能給人齒頰留香的感覺。
- y6 m1 Q7 i  }8 g5.39.217.77:8898
6 J  S' C8 a; u2 Z  E9 D! M公仔箱論壇石榴蟹中蟹每位$128TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 e5 g: V! P& S. Z' b+ S
3 X6 R( B" c- {% b+ i* F- p
用了春卷皮包裹蝦肉和蟹粉,包成石榴形狀再炸香,咬落脆口,餡料香郁。還有釀了蝦膠的鮮花蟹箝,彈牙爽口。
/ ^: m1 ~" o7 n; ?5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( U2 R5 J7 C7 P6 }0 w
黃油蟹粉鮮蝦春卷$48三件tvb now,tvbnow,bttvb1 I/ a9 j. ^) {
        - y& W# h6 J! ?
以蟹粉和鮮蝦肉作春卷餡,咬落帶微微的薑辣味,春卷皮炸得脆口,蝦肉夠爽,黃油蟹粉的油香味亦很搶鏡。
1 G! y7 x# ~8 h  ^
) C$ K7 U& {7 \/ K+ ?4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芙蓉燕液鮮蟹粉每位$168
" r8 F$ \( m# d$ ttvb now,tvbnow,bttvb
/ N% h* |( H/ b6 w$ a& U( N. B$ P3 E5.39.217.77:8898燕窩以上湯煮過,放於蛋白上,再淋上鮮拆的蟹粉。蟹粉跟蛋白和燕窩同食,非常香滑,蛋香帶出了蟹的鮮味。' f% v0 k" O, }/ x1 v

1 D. A1 U) U% r# }1 wtvb now,tvbnow,bttvb明閣(旺角上海街朗豪酒店公仔箱論壇  K! ^& k! f8 `, x% _

0 |( O" _! E  o& B, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。o靚蟹搶閘吃9 J" w0 {2 G4 M

+ ^1 g4 a4 f5 |4 I1 ]7 O3 w+ Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb■王家沙的六月黃自設養殖場飼養,品質有保證。
) @8 ]4 Y2 m3 S& F6 H6 I' Btvb now,tvbnow,bttvb" t* c6 L! \, c+ S9 H& R- O! z
蟹膏甘香的六月黃屬毛蟹,亦即港人最愛的大閘蟹。要吃成熟大閘蟹,請乖乖等到中秋過後,按捺不住想搶「鮮」吃,農曆六月,每年第一造的大閘蟹BB,就是六月黃。王家沙今夏推出了以六月黃炮製的毛蟹菜式,所有六月黃均由上海自設養殖場每日新鮮運到。師傅將鮮蟹即拆成蟹粉,配合多種食材,煮出各種蟹粉菜式如撈河、鍋巴、餛飩等。 7 w) s; T3 y" L; [, ?# g
tvb now,tvbnow,bttvb0 D4 A0 E/ F# ^5 S& E
醬燒毛蟹年糕$98
+ @9 {5 T% A2 y- B5.39.217.77:8898        tvb now,tvbnow,bttvb( S8 f6 d8 e4 H7 T
上海年糕沾滿蟹黃煮成的紅燒汁,油香感十足。毛蟹味鮮肉爽,吸收了醬汁更惹味。 tvb now,tvbnow,bttvb; a+ ^+ n  M7 A( A( r0 H6 f, p  N

$ Z) J2 [9 m& F* n3 ptvb now,tvbnow,bttvb蟹粉生煎包$487 x8 h8 ]# z7 ]3 t' ~
        公仔箱論壇# Y7 E  h' Z  @4 E/ o- _
生煎包外皮煎得甘香,咬進去滿是蟹油非常 juicy,外皮吸收了油份,平衡了膩感。
7 \9 K- i& T; n' N0 u9 l7 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 }- S! h/ j) e" I  C

' F% m* X5 L8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, v7 \" c& A& L
王家沙(鰂魚涌太古城中心1樓)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" q  r6 x7 Y! Y5 ?  ~

- v; y# }' X4 K8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G8 H, H% q- k( c4 a. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

作者: you65    時間: 2009-7-26 06:58 PM

已经流口水了啦
作者: sim2003    時間: 2009-7-30 09:08 PM

thank you for sharing
作者: c18275    時間: 2009-8-10 10:53 AM

无图的吗
作者: teartin    時間: 2009-8-13 01:52 AM

嘩~睇見都想食呀~~~
作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:10 PM

好想吃啊




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0