標題: [西式食譜] Taglierini幼蛋麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-23 01:27 PM     標題: Taglierini幼蛋麪

材料公仔箱論壇% ?- s0 }2 X9 e0 t5 r1 [
小麥粉 Semolina 400克、麪粉 100克、雞蛋 4隻、橄欖油 50毫升、鹽 3克公仔箱論壇2 `* u2 u  ^1 l6 Y! U$ e6 c. u

0 t' X- L; p& V6 d2 |做法
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1.將小麥粉倒在枱面堆成火山口，加入麪粉及鹽，再將雞蛋逐隻打入，加橄欖油，用手慢慢搓 10分鐘成麪糰。 ( G8 c7 k* n3 a! x" r6 h4 p
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- e1 }2 S; f5 L$ x# |5.39.217.77:88982.將麪糰擀薄少許，分成 2份，再各自擀薄少許，放入意粉機，以最厚的度數壓 1次，成為薄片，捲成一卷，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪 1小時。 公仔箱論壇5 U6 Q. b1 h1 u2 V
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3.取出雪好的麪糰，切成小件，放入意粉機以最厚的度數壓 2至 3次，然後摺好，以薄一級的度數再壓 2至 3次，如是者逐級越來越薄的壓下去，直至將麪糰壓成 0.5mm薄。
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4.在意粉機裝上做幼蛋麪的機頭，將麪粉皮放進去，壓成幼蛋麪條。
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+ ^0 M4 D0 Z, f7 Q  p6 S, \, ]公仔箱論壇貼士
( I2 {. X( T' T- ~自製意粉吃不完，包好放於冰格可儲存 1星期。意粉機於百貨公司或上海街有售，若不想買，用擀麪杖將麪糰擀至薄片，再用刀切幼條亦可。 tvb now,tvbnow,bttvb% f1 g3 p5 n7 v7 z* q

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