標題: [美食介紹] 獨家!珍奇白肉三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-23 08:14 AM     標題: 獨家!珍奇白肉三文魚

一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。
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■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb* o% q; L; M1 Q1 F

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■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y' J$ ]7 g. B9 ^% C, x
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切努克三文魚白酒清湯
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將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。公仔箱論壇( C9 w# }7 O' s4 @9 `& o

% F9 ?8 R2 p( @9 o2 o' N8 W  T' M; |tvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚- c8 F9 n; E; l& e1 P4 W
       
  m8 z2 a. h. k% ]1 t6 d: Dtvb now,tvbnow,bttvb三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
" ~- J( k% W1 W6 v) U- D, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  \' I( V2 [. M- \) K! Z+ v
香煎切努克三文魚
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) s$ L* ?% A: {7 @5 q三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @7 j" q/ \) A( R3 O2 {9 |
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  u* s8 J! i+ o: ^$ RHarlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 5.39.217.77:88984 d! R/ b; s1 A; P- J3 G1 r
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■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。公仔箱論壇& i6 ?& X2 V5 V9 R5 K* y6 e7 T3 W4 \

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作者: Laa_Laa    時間: 2009-7-23 11:53 AM

有得试下就好了....唔知有无图体下呢....

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作者: you65    時間: 2009-7-26 07:25 PM

好想试香煎切努克三文魚

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作者: jai911    時間: 2009-7-30 08:02 PM

where are those salmon comes from?

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作者: 壞腦雙雄    時間: 2009-8-6 04:14 PM

thanks for sharingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o0 x6 a% \5 f. X( Q* s
I like salmon

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作者: lulo    時間: 2009-8-15 09:22 PM

真的好想试香煎切努克三文魚

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作者: wong200956    時間: 2009-12-6 03:20 AM

睇見都好想去o個到食。

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:30 PM

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作者: alexyong    時間: 2010-1-31 10:48 AM

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作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:15 AM

thanks for sharing

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作者: wahkee168    時間: 2010-2-1 02:22 AM

thanks for sharing

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作者: masami198763    時間: 2010-2-3 05:31 PM

应該好美味

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作者: jeremytiu    時間: 2010-2-4 12:06 PM

thanks for sharing!!

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作者: Sunshiny    時間: 2010-2-7 02:41 PM

好似好好食咁，有機會試下就好ｌｕ～

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作者: kimmi8k    時間: 2010-2-12 03:56 AM

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