標題: [西式食譜] 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 01:33 PM     標題: 蜜汁焗釀鮮菌雞肉卷飯菇菌醬配蜜汁


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材料
. f4 ]) }5 `: g1 L9 ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升% L0 S$ Y0 I, c& C9 q# d$ k

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做法公仔箱論壇0 S  }* S# T  ], E  j4 m
1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 U5 p2 M* a! ]7 F, Q7 K
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。; ^6 }' b; `* Y+ e+ V/ D3 N. z

7 X: M0 d% ?+ \4 t* z" ~$ U: m公仔箱論壇3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。公仔箱論壇* q2 E4 T& m6 j# K( X: R4 Z

1 R4 x  p: G- C1 W4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。公仔箱論壇' Y2 J, [+ \/ F  J7 k1 h) z

- E' h! K* d& q' B5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。. Q1 O7 \. r6 ~3 }. O

4 S# J8 Z* s% k) ]2 l6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 b' T5 N. R3 ]5 L

5 F2 c5 ]. x) O6 `9 x( {9 N+ [7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。
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鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。tvb now,tvbnow,bttvb; X+ s% j# t0 ?

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