標題:
[美食介紹]
寒天寒天凉爽
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-22 08:16 AM
標題:
寒天寒天凉爽
牡丹雖好,也要綠葉扶持,好吃的甜品也要配料令口感更豐富。甜品配料常吃有蒟蒻、魔豆、珍珠等,但論矜貴就不及寒天,在日本,寒天早就擔正旗變主菜,加水果加雪糕陪襯,今夏本港也掀起一陣寒天熱。
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高纖低卡
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寒天,不是節令的名字,是一種由海藻提煉出來的健康纖維食品,在日本叫作Kanten-jelly,非常普遍。由於色澤半透明,外形多被切成四四方方,很多人誤以為是椰果或蒟蒻,一咬下去卻知不同,口感似大菜。可以說,寒天就是貴價的大菜,兩者同由海藻提煉,但受種植氣候和產地影響,廣東人吃的大菜在質感和營養上不及日本寒天。像魚膠粉和大菜,寒天粉亦用作做糕點的凝固粉,如做昂貴的羊羮時亦會用。寒天甜品近年在日本和台灣非常流行,因其高纖低卡,有減肥作用,大受女士歡迎
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甜味碗仔翅
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日本人吃寒天很講究,有不同種類的寒天,而空降銅鑼灣不久的六本木茶房就以雨寒天作招徠。負責人鄭生說:「在日本,雨寒天是指這種切成麪條狀的寒天,材料除了寒天還加了其他秘製成份。」叫一杯巨峰雨寒天特飲,眼見是飲品,實情是個飽肚寒天「碗仔翅」。用飲管吸啜果汁,連帶一條條雨寒天都啜入口中,質感滑溜溜,像有小魚在口腔游走,像吃甜的碗仔翅。記者推介霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治,雪糕與芝麻糊混在一起特別creamy,夾一小撮雨寒天一起吃,十足吃芝麻糊撈麪。雨寒天煙煙韌韌,芝麻糊香濃甜滑,味道咬口都俱備。鄭生強調:「寒天能提供能量,故能飽肚,但卻高纖低卡,所以是不少瘦身女士常吃食品。」
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巨峰雨寒天特飲$29.8提子汁浸着雨寒天,最好啜,像吃蒟蒻麪夠冰凉。雨寒天長短不一,口感彈牙,似碗仔翅粉絲。
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■有時雨寒天會堵塞飲管,要像吃拉 麪般大力啜,連漿汁一起吸入口。
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士多啤梨雨寒天甜點$35.8
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士多啤梨漿較稠,漿着雨寒天,酸酸甜甜很開胃。
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霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治$35.8
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口感如芝麻糊撈麪,滿口滑溜又 creamy,不乏雪糕的奶味。
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芒果雨寒天聖代$41.8
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雪糕的冰凍配合芒果的鮮甜,令人更想咬一口彈牙的雨寒天。
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六本木茶房(銅鑼灣百德新街翡翠明珠廣場)
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撈雪糕最 creamy
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剛開業一年,鐮倉和茶房夢見屋亦是由日本引入的餐廳,負責人Leo說:「在日本,餐廳主打是甜品,為了迎合港人多元化的口味,便增加了飯和麪。」當然寒天甜品仍是招牌菜,叫一個白玉寒天甜點,白玉即是湯圓,一咬下去,咦?沒有餡的,只有糯米粉味,寒天又沒有味,怎麼搞?原來伴着甜到溜的紅豆茸吃,味道就會剛剛好,不過甜又不會淡。此店的寒天都切成一粒粒,質感比凉粉硬和粗糙。記者推介綠茶芭菲,單是材料已相當豐富,面層的是綠茶 cream,之後是柑、綠茶雪糕、豆腐雪糕和寒天等。最驚喜的是越吃越好吃,上層的cream和雪糕固然冰凍可口,但當 cream和雪糕溶化後,混合底層的綠茶蜜,伴寒天一起吃,卻有另一種爽滑和creamy味道,像吃加了煉奶的凉粉一樣甜溜溜。慶祝開業一周年,兩款寒天甜點都有八折優惠。
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綠茶芭菲$45
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雪糕溶化後,混合底層的綠茶蜜,伴寒天吃,像吃加了煉奶的凉粉爽滑又甘甜。
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白玉芭菲$45
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煙韌的白玉,伴彈牙寒天吃,有雙重咬口感。
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白玉寒天甜點優惠價$32
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沒有餡的白玉,伴綠茶湯圓和紅豆茸,甘中帶甜。
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雪糕白玉寒天甜點優惠價$39.2
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加了雪糕的寒天甜點,吃起來更 creamy和冰凍。
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劉小朋友
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寒天很像凉粉,雖然沒味,但撈雪糕同其他汁後很好吃。
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鐮倉和茶房夢見屋(鰂魚涌康怡廣場南座吉之島 2樓)
作者:
astley88
時間:
2009-7-22 11:36 AM
wow... looks tasty!~~
作者:
wong200956
時間:
2009-12-6 08:20 AM
謝謝分享!
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