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標題: [美食介紹] 寒天寒天凉爽 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-22 08:16 AM 標題: 寒天寒天凉爽

牡丹雖好，也要綠葉扶持，好吃的甜品也要配料令口感更豐富。甜品配料常吃有蒟蒻、魔豆、珍珠等，但論矜貴就不及寒天，在日本，寒天早就擔正旗變主菜，加水果加雪糕陪襯，今夏本港也掀起一陣寒天熱。2 n, A) q& i1 Y/ E2 {5 v
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高纖低卡

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寒天，不是節令的名字，是一種由海藻提煉出來的健康纖維食品，在日本叫作Kanten-jelly，非常普遍。由於色澤半透明，外形多被切成四四方方，很多人誤以為是椰果或蒟蒻，一咬下去卻知不同，口感似大菜。可以說，寒天就是貴價的大菜，兩者同由海藻提煉，但受種植氣候和產地影響，廣東人吃的大菜在質感和營養上不及日本寒天。像魚膠粉和大菜，寒天粉亦用作做糕點的凝固粉，如做昂貴的羊羮時亦會用。寒天甜品近年在日本和台灣非常流行，因其高纖低卡，有減肥作用，大受女士歡迎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 |: k' E. y3 b5 j4 j
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甜味碗仔翅
日本人吃寒天很講究，有不同種類的寒天，而空降銅鑼灣不久的六本木茶房就以雨寒天作招徠。負責人鄭生說：「在日本，雨寒天是指這種切成麪條狀的寒天，材料除了寒天還加了其他秘製成份。」叫一杯巨峰雨寒天特飲，眼見是飲品，實情是個飽肚寒天「碗仔翅」。用飲管吸啜果汁，連帶一條條雨寒天都啜入口中，質感滑溜溜，像有小魚在口腔游走，像吃甜的碗仔翅。記者推介霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治，雪糕與芝麻糊混在一起特別creamy，夾一小撮雨寒天一起吃，十足吃芝麻糊撈麪。雨寒天煙煙韌韌，芝麻糊香濃甜滑，味道咬口都俱備。鄭生強調：「寒天能提供能量，故能飽肚，但卻高纖低卡，所以是不少瘦身女士常吃食品。」& ]/ z f$ g1 J. }' w
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巨峰雨寒天特飲$29.8提子汁浸着雨寒天，最好啜，像吃蒟蒻麪夠冰凉。雨寒天長短不一，口感彈牙，似碗仔翅粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 b1 }; I4 A3 ]% a

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■有時雨寒天會堵塞飲管，要像吃拉麪般大力啜，連漿汁一起吸入口。- t* A3 P( O s( [8 o7 V- Q+ F0 q

士多啤梨雨寒天甜點$35.85.39.217.77:8898& M% ^+ o9 F. K/ v

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士多啤梨漿較稠，漿着雨寒天，酸酸甜甜很開胃。( C7 c1 G+ C- I/ j  A
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霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治$35.8

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口感如芝麻糊撈麪，滿口滑溜又 creamy，不乏雪糕的奶味。tvb now,tvbnow,bttvb) q( x* {- a# k# r' P
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芒果雨寒天聖代$41.8 公仔箱論壇6 I* n+ y: Q, t; }, U* K8 ~% U

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雪糕的冰凍配合芒果的鮮甜，令人更想咬一口彈牙的雨寒天。 7 R4 @2 ]) j8 A8 W4 i" ^# N

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六本木茶房（銅鑼灣百德新街翡翠明珠廣場）

撈雪糕最 creamytvb now,tvbnow,bttvb* G' I/ X* O, H: [, B
剛開業一年，鐮倉和茶房夢見屋亦是由日本引入的餐廳，負責人Leo說：「在日本，餐廳主打是甜品，為了迎合港人多元化的口味，便增加了飯和麪。」當然寒天甜品仍是招牌菜，叫一個白玉寒天甜點，白玉即是湯圓，一咬下去，咦？沒有餡的，只有糯米粉味，寒天又沒有味，怎麼搞？原來伴着甜到溜的紅豆茸吃，味道就會剛剛好，不過甜又不會淡。此店的寒天都切成一粒粒，質感比凉粉硬和粗糙。記者推介綠茶芭菲，單是材料已相當豐富，面層的是綠茶 cream，之後是柑、綠茶雪糕、豆腐雪糕和寒天等。最驚喜的是越吃越好吃，上層的cream和雪糕固然冰凍可口，但當 cream和雪糕溶化後，混合底層的綠茶蜜，伴寒天一起吃，卻有另一種爽滑和creamy味道，像吃加了煉奶的凉粉一樣甜溜溜。慶祝開業一周年，兩款寒天甜點都有八折優惠。
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綠茶芭菲$45

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雪糕溶化後，混合底層的綠茶蜜，伴寒天吃，像吃加了煉奶的凉粉爽滑又甘甜。

白玉芭菲$45

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煙韌的白玉，伴彈牙寒天吃，有雙重咬口感。. K( o, P+ d* F: L

白玉寒天甜點優惠價$32% k- _( `2 I4 f8 F

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沒有餡的白玉，伴綠茶湯圓和紅豆茸，甘中帶甜。公仔箱論壇" k0 P/ {6 t+ O: [" z [6 C8 J
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雪糕白玉寒天甜點優惠價$39.2

加了雪糕的寒天甜點，吃起來更 creamy和冰凍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X, p$ y7 i2 r! O2 w

劉小朋友

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寒天很像凉粉，雖然沒味，但撈雪糕同其他汁後很好吃。公仔箱論壇- w+ p# ]4 N) T
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鐮倉和茶房夢見屋（鰂魚涌康怡廣場南座吉之島 2樓）

作者: astley88 時間: 2009-7-22 11:36 AM

wow... looks tasty!~~

作者: wong200956 時間: 2009-12-6 08:20 AM

謝謝分享！

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