標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕 5.39.217.77:8898* E1 t  D2 Z3 d) q
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb* I7 J$ W' `3 h& ?
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芒果炒冰$30
! I, N4 q/ B4 r0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N  r9 z0 G$ M& {2 _

! U- ]8 m+ A( V3 F5 s6 N一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
! D0 v9 x6 {- ]1 Z1 _& i% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 O9 H' @! ?4 A2 ?6 |香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W4 \- y3 s8 ]6 E7 ^9 s
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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' |$ I+ o2 k3 N  V) Z7 b) }" `; U; h榴槤炒冰$38) ]0 D) ^7 F3 f5 G$ G, W* T6 V0 X( K

  t; S7 q% B. B: Htvb now,tvbnow,bttvb啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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0 F: J2 t" i( G8 {% b芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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6 z6 [4 A3 F& ]* v0 [公仔箱論壇兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w7 y  m2 A% x, ?; ]  B  H
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香蕉味濃，入口很滑溜。5.39.217.77:8898& C/ j$ ]& O- e; P' q

+ Z; u. f! a7 s' N  |" b+ i; T) z+ W5.39.217.77:8898印花食滿$50送$15西瓜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 O2 C! C4 J! }* p2 s  K! E
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。: @. V+ Q$ z! M+ r

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% U  W! c  m4 C1 ~, Btvb now,tvbnow,bttvb甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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/ N) {+ v- q1 X3 l: k# I/ O5.39.217.77:8898烈火紅心太冷
! q) x0 V  @2 q: J8 z. u& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m8 o. X1 Q+ I$ y

" @1 I  a, o# m5 t2 Y公仔箱論壇烈火紅心$28
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8 l& V9 E) f; O5 a, z刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 2 H5 K# Q! R) S% l/ ~8 D
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鴛鴦雙冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B7 O% q* j- o5 m$ M) }

% x0 {/ A3 o% h# n; `tvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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! H" T7 W9 y( e9 e* Qtvb now,tvbnow,bttvb心太冷$28tvb now,tvbnow,bttvb, A9 \, w6 V' V' D
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) S  j) M+ M/ w! P, Y

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# G# ]0 e  l' j+ w! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m* H7 L9 P6 ~- g8 c/ v
金滿堂甜品（九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb  m7 I! V' S! f! |
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~) T! }9 b5 q5 S% q9 ~

; ?( u' Q% O! V- }. k4 l5 r, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇" E: Y2 F) M2 a# {: U$ c2 Z
       
% P% ?* b. @# Q. z5.39.217.77:8898入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）  m$ v' E* T0 K) ^! a
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芝麻刨冰$28
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" f5 q' L' ~5 I+ j0 s2 M8 ?口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。公仔箱論壇3 ]/ {  g$ p$ E0 n
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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! w& N( o5 |) ?7 C+ r; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 * k! H1 I7 U4 J' z6 O$ |

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0 {! _6 e4 R$ s7 ctvb now,tvbnow,bttvb       
. `, v% G* r/ D; {  M; V4 l軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。5.39.217.77:8898! I& |" n: g# t
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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- y7 h% x2 t# O0 e$ U同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」公仔箱論壇# P7 m' o& ^: x! D: O

# \' Q" F7 C9 i1 _% V4 g  atvb now,tvbnow,bttvb焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb0 E* v5 k( d  f# B0 d3 K# _
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' Y+ @2 a) C1 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。5.39.217.77:88985 C/ k; t9 x  |; _8 B, G0 d
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炸天婦羅雪糕$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( Z+ i6 Y3 E: L1 R5 A8 |( F
       
+ ~$ B. M& D+ ftvb now,tvbnow,bttvb外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
8 S6 n' Z! b3 k( P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h" K; r3 Y- d$ c: j
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" O0 C' U& x3 V, W7 t6 {! Z- j" Z* mtvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）! u% P( G; [6 N; x

2 g- T5 F5 |* I1 W6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' d0 b9 }7 a/ O! ~. y
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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) k" N0 _2 d( ?tvb now,tvbnow,bttvb推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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7 n2 s0 X" m: k0 g1 X0 {公仔箱論壇Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5       
4 h, I- C; Y) t9 ?: w: X9 Atvb now,tvbnow,bttvb
% z/ O) Y$ b! z" {3 K) Z1 f鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 3 ]/ d5 D+ L9 m, L- {

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