標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕
  z7 v8 u$ X+ s$ l' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。公仔箱論壇8 @* _4 O4 s( d8 k1 @9 T  n

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! x! U" A: N9 ]+ H■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。公仔箱論壇' \9 m& K8 g) w
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芒果炒冰$308 n7 e) M0 w; k% k

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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28
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7 s4 F/ _* i  g; A5.39.217.77:8898吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
3 F' w) p$ m- N' p* Q3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& q. y" p$ Y7 i公仔箱論壇榴槤炒冰$38
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/ L- L" n! ]3 D1 a' b啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。5.39.217.77:88989 ?- @" Y! x5 {3 N! \% P+ ^* E6 a9 ?

  N% i( b& j1 l8 X: Q/ s公仔箱論壇芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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7 Y4 ?( c9 s$ n: x( J0 dtvb now,tvbnow,bttvb林妹妹tvb now,tvbnow,bttvb5 [+ n7 N0 b8 r) f% ?* \5 Z
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香蕉味濃，入口很滑溜。
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5 \; `, R7 Z+ G0 s0 y& Btvb now,tvbnow,bttvb印花食滿$50送$15西瓜汁tvb now,tvbnow,bttvb: h8 B* o$ M0 m) N: ~0 m) q
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。tvb now,tvbnow,bttvb/ d/ H! a7 i+ ]3 N2 l
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& S. Q" O+ m6 Z4 m* g9 h) ?2 g甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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3 v; _1 h: @$ }+ u9 i- w烈火紅心太冷
6 W6 o$ u* D! r8 u" Y有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。tvb now,tvbnow,bttvb" Z  y) q7 E9 Q. H/ A2 U
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烈火紅心$28
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! O: Q# R; \3 H, |, u( O公仔箱論壇刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 5 N0 v7 Y$ a: ^& o' D

, O0 f9 o+ @+ Y/ P; x鴛鴦雙冰$28
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桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28公仔箱論壇2 s1 X0 ^2 R: t) y: T4 }
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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7 u% q/ c3 F3 e3 A- I; ptvb now,tvbnow,bttvb金滿堂甜品（九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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+ E% r* X9 r4 p4 B公仔箱論壇哈密瓜刨冰$285.39.217.77:8898" T, ~) P9 @; s2 p# s5 ^) C, g8 l  p3 i
       
& V6 n/ r- ~. J, n公仔箱論壇入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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( x1 _3 V! [9 {4 I% A4 A6 m$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻刨冰$28
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9 l( i4 m$ j) y, \- Y口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28公仔箱論壇3 O, w5 s6 x9 K' p7 r2 L3 E
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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$ d( W6 G/ ?6 O3 {6 O& Y刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
& c( Q' e" \3 g/ b' M% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: V  O) b: \1 \( r8 q
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。& c0 U9 Y9 T, W- j  C8 |! S

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) D8 L( }( ~1 a; M; x6 ^% @綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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2 `4 F  m* D, X4 Vtvb now,tvbnow,bttvb同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」' j! ^( f9 f" }* E' @

' H) o4 n3 o5 b: `$ w焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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1 {: M+ A# ~. v& I5.39.217.77:8898蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。8 v% n2 g6 ]' K, c2 P- I6 t7 p  |9 h
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炸天婦羅雪糕$80& M8 B7 I* p8 m2 h3 ^) G8 @
       
: N% e5 z) L2 i5 P9 L7 {外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
: V% n! ~9 `3 I' ^! _4 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S: D  w( r9 {) e
       
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  W; V5 G0 Y9 h/ F1 T# V% |' m) g5.39.217.77:8898稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）2 o* o' j0 R7 M) m5 Q

. E! M5 Y( c: Q0 Q公仔箱論壇Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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" H3 E* @% {) B8 h6 K, C囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb! n' P9 l% ^1 Z, P
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ v" P8 n7 a: `

9 D: K3 Z! C& @6 ]鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 . L' M, ?* n, U' W+ \! A" T

- x9 V$ X3 H0 T5 T( u* a; j公仔箱論壇& |7 {4 m7 e: p% Y) P& S* B

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