標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕 公仔箱論壇$ k5 c1 `" U& C, i/ \$ B; U7 Y& O' e
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。公仔箱論壇% d5 Q( y+ i6 k- L' k
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9 ~8 s/ y% z6 ^  u& i4 s5.39.217.77:8898■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。' F9 d: `, ^' o# I; m
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芒果炒冰$302 O6 a& v  A% I1 l

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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28
- L" K( y0 C5 S! m- f* I9 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898* G. v" {2 l- H% M5 u4 D1 w: @3 N
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' ~% B: c" V) D6 q) M

" S! D9 \8 k( f" J5.39.217.77:8898榴槤炒冰$38
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) r* v  d6 `+ l) h: X: |啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 ~4 N- f0 t% r

) K* }# U; S6 ]' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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( v) Q' E6 @2 d& j6 Y兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹
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- J$ ^* U3 S) l6 l6 o" k( b公仔箱論壇香蕉味濃，入口很滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb% a9 }6 [. g$ K: H4 a2 @( _, M% H
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印花食滿$50送$15西瓜汁: g- h: Z0 F! g! H  r5 k. A
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。" D+ x2 x: b  n/ j6 ^. p

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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）. ]6 t. b- e, z/ M$ }
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烈火紅心太冷tvb now,tvbnow,bttvb" e9 l* Y8 j" D, ?& c$ t/ X
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。公仔箱論壇! q* Z% T1 e- W# @/ t

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; ]" S" g; m& p7 g7 ~5.39.217.77:8898刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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- S8 ^- p( J. u& b" O0 A0 W5.39.217.77:8898鴛鴦雙冰$28
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( q6 Z# `4 G# \7 Y& ~5 \" g- ?tvb now,tvbnow,bttvb桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h5 ~! {" a+ C& h# Z

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金滿堂甜品（九龍城城南道
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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% F: d2 W: W* N; d/ Z4 U# s哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
: N5 `1 H, b5 o0 ?  a# g# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ~# v) P8 L4 w1 k
芝麻刨冰$28公仔箱論壇  }3 `% p1 i+ {7 y0 ^6 P$ A1 R

0 F) j: W( A" G& u# btvb now,tvbnow,bttvb口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。% p$ c' [9 T0 p' A

* ^3 r, R/ n( j8 @; I" Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓刨冰$28$ K$ M/ ^; }7 |6 G# [$ s

" y( m/ o8 y3 t5.39.217.77:8898酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
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2 Z( ~/ {% N+ _0 @( h2 K( o2 Z! ytvb now,tvbnow,bttvb刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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. C2 r& p. h& f7 r" t% l5.39.217.77:8898同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. }3 o' r# l. N& J6 S) ]
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9 E; f  Z8 \, M; V# x+ f公仔箱論壇蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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. q) @  o$ O" m! I; M7 y& B5.39.217.77:8898炸天婦羅雪糕$80
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5 P* Y7 E  M: v& `* x. i8 P1 o$ T公仔箱論壇外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 z2 L: m7 D. z) I# G
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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" U* z/ {4 h/ ^' a0 T7 zJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。0 S8 j' |/ Y/ J1 M. X6 B( x4 H
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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4 S0 D) U0 v3 ^! Z5.39.217.77:8898推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。
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8 T4 s- B  s, o  j公仔箱論壇Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        公仔箱論壇; y% p' @0 C- }2 X4 w

3 Z* P: Q& a6 J1 S* g鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 O9 B- c, A
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