標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕 * C4 b! b9 V/ n- w, S+ V1 o6 ?; G
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
5 ^/ V2 |! J; L" l6 k7 V( w6 W5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( S* P! j  {" ~  c5 e& X0 X. u

& Q, ?1 `4 i6 K5 ~! _+ @2 f4 ?公仔箱論壇■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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芒果炒冰$30
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6 U1 Z( S9 f. |6 m' i! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 , e5 k1 J! [/ @3 K8 ]# K

( p7 ~" I9 A, F- \' z' L5.39.217.77:8898香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O' r# l! [& }8 m6 c+ u/ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n& b6 @- i5 L5 l" Z; z
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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' k6 l) t) r1 k, otvb now,tvbnow,bttvb榴槤炒冰$385.39.217.77:8898- q2 }) f4 t4 H3 o% U6 F! _" A

5 p5 J% k$ O5 ^# B' b/ |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
7 K  X, b9 }* D' x/ ]3 @公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb# y: P0 N: @) T9 t) z
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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林妹妹
( {# G$ u1 g# K3 Y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        + m7 g+ p' \; t* T8 k% [. T3 n
香蕉味濃，入口很滑溜。
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" V% o% l& ^) g! L: n- c0 d# P. u, Ptvb now,tvbnow,bttvb印花食滿$50送$15西瓜汁2 Y7 B  G" _& D# P
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）tvb now,tvbnow,bttvb  `, O8 O# @3 B( ^. Z; o6 V* M

* p& D6 N: O# L7 }7 W9 E5.39.217.77:8898烈火紅心太冷. w: I$ x, W/ [1 a
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。5.39.217.77:88986 P2 x1 d* a$ Z( ~* \! a7 d: X2 c
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烈火紅心$28
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t6 |: {  d( h3 H

2 P6 V8 k5 B6 j- D# s$ V( q5.39.217.77:8898鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 ^  \2 G5 r. k% B0 ?

, \" q  u" T. G: W/ u/ V. Y公仔箱論壇桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% B' c, M: |* Q3 c  L. g6 Z5 F( Z1 y% q

0 A$ |% Q" S/ @" _: N4 D心太冷$28
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2 \. P. o6 p6 x  ?0 E: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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- V% W8 J' ]/ }4 }3 A0 J7 i/ e6 K# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金滿堂甜品（九龍城城南道
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- i9 O9 D. C% }1 Y3 o% J6 ~真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。3 c6 W1 \8 U4 ^* \0 l( Y

& |% X% q9 Y$ u9 d# F5.39.217.77:8898哈密瓜刨冰$285.39.217.77:88983 U5 X) w" w* C
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% f4 U. T3 o& N  u1 T. Y" E2 _

% F3 O! ]8 m) C5.39.217.77:8898芝麻刨冰$28
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口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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草莓刨冰$28
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' C9 u/ f0 x5 N) e5 I) \: Z9 F5.39.217.77:8898酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） ! H. Q. y7 a1 l6 N% d' y: b6 E9 C
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 tvb now,tvbnow,bttvb& B0 R: l+ ~2 {" g! D% u

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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。' Y" I1 \- j" x3 x! {3 W

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5 m3 w# r2 @4 j2 Y: O, h綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z1 z, K7 E% D, o  [9 a8 ~

- Q9 j. `7 H  u  o6 g9 g/ f3 z, ?5.39.217.77:8898同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」5.39.217.77:88984 v6 [! H* J: y/ m2 B
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焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）5.39.217.77:88989 q6 E0 F* h; n+ N2 ^

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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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( v; r# e6 ?' ^' z7 C' G+ gtvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅雪糕$80
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
+ z* C' W8 v) v2 K, A1 ^5 l  K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ e8 t6 E7 K+ ?% U6 N* p+ W, G4 W1 [
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) @, E+ X4 P  I& J& X, X* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
) Z9 n/ z; b) C. c  r7 N  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i/ O9 R5 _- u2 q& ^* k9 T' S公仔箱論壇囍宴雪糕單球$22、雙球$30
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; b5 s) d+ N" e# P3 y# ]7 y6 D( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 5.39.217.77:8898" Y/ o1 T* f: P! o

2 _: j1 \  Q5 ~Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        5.39.217.77:88988 c, \3 U9 V+ v1 b

0 y" l, w$ H- y5 a' v  I5 c1 A6 R公仔箱論壇鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 tvb now,tvbnow,bttvb# k# I7 e0 U: Y( ~! O
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