標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！5.39.217.77:8898! X1 z$ t0 E: a# d

' f3 o) X' Y0 B* r% Htvb now,tvbnow,bttvb凍到痹炒冰蛋糕
5 }; B; L% Y0 |0 u% O, a0 B今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。5.39.217.77:8898" e3 |1 K7 w' V5 o. G" b9 e5 P' x

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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb! n( h# o# h! O9 i

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3 c; d5 [: Z2 M' X芒果炒冰$30
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, O+ O, f- u2 V7 I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb: W8 ~# k! ?4 W% B  e2 M
一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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) W1 i' I$ y+ e/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉炒冰$28, g. x- j5 f7 B4 A) t8 d

2 |- O, B' Q( _3 d2 [) j吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。
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1 C7 a3 a2 j1 u" t榴槤炒冰$385.39.217.77:8898# K5 k- ]" Y+ S( Y5 `

! N; d# [0 W( N3 Y$ g  M  @公仔箱論壇啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。tvb now,tvbnow,bttvb$ T' `5 R7 E$ k: O/ i) l1 G

  t/ }0 ], @5 w, @芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）公仔箱論壇6 ^$ F: R# N, A/ M" X1 E
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ l0 f4 G8 `! Q7 e' L& e
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林妹妹5.39.217.77:8898% k4 o; r6 c$ Z
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香蕉味濃，入口很滑溜。公仔箱論壇( b( H/ ?/ u1 \2 ~2 X2 c4 u
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印花食滿$50送$15西瓜汁5.39.217.77:88988 }. ]5 e8 I5 ?) f8 W6 O
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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; |  m" x' a/ w0 ^2 A6 a8 E公仔箱論壇烈火紅心太冷tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ \. V( j* j" v5 _8 k
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$285.39.217.77:8898+ X1 C  w. d( ~+ y
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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" C  N) s* _* l鴛鴦雙冰$28tvb now,tvbnow,bttvb' L2 c" ^  f, I

" P4 D% g+ N6 j9 j1 _7 t8 A+ d) F0 x4 S桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
7 x, v5 m, y( s% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J1 G4 U( D* S; o
心太冷$28
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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金滿堂甜品（九龍城城南道5.39.217.77:8898( \# `: Q+ R2 |' v/ d, N) ~

  P: h; L- h" M" @; m2 p真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$285.39.217.77:8898# v- Z3 O7 \4 v) p  y( R! s( t
       
; V( O2 j' b4 Y. X' S3 Z5 F2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）
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/ j( D6 f2 B7 [$ @5 D6 U7 M5.39.217.77:8898芝麻刨冰$28公仔箱論壇; {3 d: ^0 }' I, i% t0 ]; V

" g* k- p0 k% s8 h6 y6 Z; [tvb now,tvbnow,bttvb口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。5.39.217.77:8898$ a, D1 P9 P% [

3 c  r  Z4 s% Z! O, X' rtvb now,tvbnow,bttvb草莓刨冰$28公仔箱論壇% ^8 U4 l( Q* ]1 y

( k0 t( K* E: A8 k公仔箱論壇酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） tvb now,tvbnow,bttvb' G  \$ x' L0 i0 q/ O! M
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' U; z9 P) \5 D$ k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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+ T; c. p: D2 K8 B3 n. Q5 Z  ltvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:88983 s- f  H! i; [" R( Y  X
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。5 d+ w# C, w/ P) D& ^

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綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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( l  R9 P5 s5 p! p1 S; R! Z焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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炸天婦羅雪糕$80
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& q& o+ k, P# k# R+ X6 i! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。+ S) w. f/ f5 z% o

8 q* U; c2 I9 s, t9 M5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        0 R% F% i, E  }& Y4 O2 ]+ W2 d

: T# ~/ Q8 C; ^9 R1 j稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）
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Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。: h' h* x! E5 }" f1 t8 y% ?
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囍宴雪糕單球$22、雙球$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |1 G$ F4 D, r* W' f" w
       
' c6 k/ I/ ?, Ntvb now,tvbnow,bttvb推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。   j) |3 J' _% R
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Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        . @9 `; k/ o8 e
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。
2 s' I% }# |3 j) _& s  y" D' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" }5 t) F9 H1 A9 ?4 n
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