標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！公仔箱論壇" s! ?0 O  i- \& g4 z
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凍到痹炒冰蛋糕
! O# j5 x4 ]% A# l3 v7 ^, w+ d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
" C7 C1 q! g  z# S5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 I* g: {, x' O8 v1 ?" a
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■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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% H- ~6 t3 ?+ |/ w7 T0 h& b# o; O公仔箱論壇芒果炒冰$30公仔箱論壇) y0 [3 ?' w, J- _5 M
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。
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香蕉炒冰$28tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 e& Y2 P) k3 n% `. v8 a  a4 C
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 . f! B9 |7 n4 Z2 Q* S
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榴槤炒冰$38公仔箱論壇8 e: I2 b/ k0 `2 `
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。
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) C- w8 ]; Q$ i2 s# I- _9 u6 F芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w3 U% r7 K- [3 {, L. M
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) P3 [7 o: ^+ e/ o7 n7 R  C1 u
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
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6 b( V* G& ^2 Z4 stvb now,tvbnow,bttvb香蕉味濃，入口很滑溜。5.39.217.77:88983 s. c2 _# g% Q

1 t; o8 v8 F$ d- U" dtvb now,tvbnow,bttvb印花食滿$50送$15西瓜汁
1 h$ k, {' ?0 j" A# T& G; a- }由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。
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/ \* s! P6 h9 w) m7 F! h/ D; R5 [/ |$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb! m# a& w/ p, V. q3 Y; q
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甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）* y+ P( `# _, {/ X9 t

  n( F# W" c( M1 ]烈火紅心太冷
) u) P) X/ V) Q/ l4 ~  ]* {& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28  E* M' `7 l% K
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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3 U/ q) j. k  p5.39.217.77:8898鴛鴦雙冰$28
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9 W  f0 M5 P2 Q$ J6 d2 F4 s1 }桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。
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心太冷$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: _# ]0 _) N% W
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
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; z0 _# q7 b7 B& {* n& \+ ?5.39.217.77:8898金滿堂甜品（九龍城城南道tvb now,tvbnow,bttvb7 q) G' Y2 s! t0 g

0 H2 s& v0 l' D. u真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。' _' g9 t8 j8 ^2 L* H+ c
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哈密瓜刨冰$28公仔箱論壇$ `1 x  [) {1 s7 z2 R% a+ R
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）公仔箱論壇4 Q7 j( r1 M7 F+ H5 G

5 @2 z; L2 t; a3 Z' Y. |9 @' P芝麻刨冰$28
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4 m4 a# F  ~" ^5.39.217.77:8898口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。
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2 C, x5 W" b4 j" T  N0 m  c& F7 ]3 X/ h5.39.217.77:8898草莓刨冰$285.39.217.77:8898% g, }! S. Y2 t' m3 H. I' F

; O" V$ x. L7 q酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶）
/ A4 y5 G! R. V& h$ v3 f! v& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `% n$ g' g2 d% P& y4 y* [  Z
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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。tvb now,tvbnow,bttvb; k+ x3 S- v2 J! f" `, {& q- m
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. F6 I% y$ w3 k- n, f) i9 {& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M7 Q5 W0 ?/ {3 s" w綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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8 U* e- c: w- [5 I9 r  R  G1 E公仔箱論壇同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
# f( X0 H; K  p$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! P. |2 c/ f* b# M
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。
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7 F8 i, E7 l- k0 p- n6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸天婦羅雪糕$80tvb now,tvbnow,bttvb$ N  C+ E1 v4 a* x
       
* N5 n: M, ~5 ^9 U; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。tvb now,tvbnow,bttvb' Q; a6 l1 x3 D; x. H, J7 Q
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稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）tvb now,tvbnow,bttvb' N( D7 N% n. D6 M: K" h8 K$ _

- m6 Y( M/ r& o. g0 B) NJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 `- e. m& _- y# ?; ]& a/ g, I' i

7 u( H' J, L$ k( G: T囍宴雪糕單球$22、雙球$30* S, O* A1 k) x6 t, k  V- |! i
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推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 5.39.217.77:8898* b" v& f  E5 i. }- `* S

, n7 h( s% S0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        2 |8 _# U' x, U! B3 M7 T" `! K
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鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 8 R" O& Q) W+ M+ c. U* J5 R

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