標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-22 08:14 AM     標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！
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凍到痹炒冰蛋糕
; C5 _7 |) D5 A% Htvb now,tvbnow,bttvb今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。
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3 R) g* X4 g7 l# |  d# Ctvb now,tvbnow,bttvb■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
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# w( J4 `) u1 \! y9 R3 Y! @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 u, i( L' r7 u  m) t
芒果炒冰$30
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一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。 $ N0 D9 Q  {' L- f
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香蕉炒冰$28, W% K& L( A" @
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吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 5.39.217.77:8898$ Z* N& W& O4 ^

# G6 u+ G, M4 N2 g* x% b榴槤炒冰$38
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啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。公仔箱論壇7 I& c( P0 p) T% o4 N5 \9 ^1 |5 ]3 _
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芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）
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兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J' g* X) `0 {/ K( i# ~" S: T( X4 O
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9 m; j- j% h% k$ q3 d' [3 Itvb now,tvbnow,bttvb香蕉味濃，入口很滑溜。4 C; N% a; h+ h

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# L& n5 N, Q! t+ e公仔箱論壇甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
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1 d2 D$ u$ D$ {2 s* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烈火紅心太冷公仔箱論壇3 Y. Y0 f+ J5 _" E% @
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。
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烈火紅心$28
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刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。
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鴛鴦雙冰$285.39.217.77:8898! c" [/ e4 _' ^  D  K; P

' S' j- n  t, w6 H5.39.217.77:8898桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。5.39.217.77:88985 G$ c+ s9 \0 L
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心太冷$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& b5 W. r+ n8 G- e! S
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用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。 5.39.217.77:8898/ @. O9 L7 {- n" n$ [7 m, |2 S
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金滿堂甜品（九龍城城南道5.39.217.77:88980 a& Q* i; Z- n! f
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真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
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哈密瓜刨冰$28
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入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）( H  V& g9 Q$ g! ~) b

+ u5 ]# T% ]% z公仔箱論壇芝麻刨冰$28
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, f. |8 M2 v, h% W2 ~6 z公仔箱論壇口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。5.39.217.77:88987 Q3 `8 E" z3 Q+ b0 L4 G7 k
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草莓刨冰$28
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酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） + w( M7 X6 \8 [: `/ H# l

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刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s1 ~' m' W5 m- G% {' B
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軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。
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/ k9 g; j: n5 w3 e# ~3 u公仔箱論壇綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）
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同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
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7 c: v9 ]0 F" R) ], I' w5.39.217.77:8898焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h1 E# L# i6 {! N: ^9 J2 d, Q
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蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。# {( Q6 ]# W. L. V

0 s; E" B' R8 f; E5.39.217.77:8898炸天婦羅雪糕$80$ L* A* u% Y) X+ I4 o' T
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外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。
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( U; y% h8 x, w7 k9 U稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）  c$ Y, i: T# P! a

2 O! |; ^- e$ K+ ktvb now,tvbnow,bttvbJacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。
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0 R/ Y+ W1 Y) B6 O& o0 k囍宴雪糕單球$22、雙球$30' Y1 a& B6 m$ H8 W# d
       
' L8 ~2 X, g* v推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k/ _0 c/ Q' u3 _1 y% O

% Q$ _' j; i: `' {9 T( o$ |5 D8 g5.39.217.77:8898Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 Q( I- e1 C& t/ u: c

7 S$ G! {. S7 L鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。   T1 H$ w; X$ a. Y- T! u8 a
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